食材明细:
主料::面粉230克,酵母4克,泡打粉1/3茶匙,香草糖粉25克,牛奶1.25dl,无盐黄油50克,椰丝适量,
香草酱::牛奶1.33dl,蛋黄3个,玉米淀粉2/3汤匙,吉利丁粉1茶匙,香草糖粉15克,
糖霜::蛋白1/3个,糖粉25克,
北欧式甜面包——校园甜面包的做法步骤:
1.除黄油外的其他面团材料混合,面包机揉成团
2.加入黄油,揉至光滑
3.盖湿布,发至两倍大
4.蛋黄,牛奶,糖,淀粉混合
5.搅拌均匀后小火慢煮
6.待煮热之后加入吉利丁粉,继续煮至浓稠,不停的搅拌。不要煮沸。
7.隔冰水冷却凝固,中途还要搅拌一下
8.面团发好后,排出空气,分成四份。入烤箱二次发酵。
9.发好后用手在中间压出凹槽
10.填入香草酱。预热200度烤箱,中层,10-12分钟
11.填入香草酱。预热200度烤箱,中层,10-12分钟。出炉后网架晾凉
12.蛋白粉三次加入糖粉,搅拌均匀
13.围绕中间的香草酱,在四周淋上糖霜,趁糖霜未干,撒上椰丝就完成了
食材明细:
主料::高筋面粉300g,奶油芝士50g,牛奶120g,鸡蛋1只,芝士碎适量(也可不用),酵母粉3g,白砂糖42g,奶油60g,黄油25g,盐1g,
辅料::水适量(调节面团干湿度),
奶酪面包的做法步骤:
1.备好材料,没出镜的还有牛奶和芝士碎哈。
2.中种:210g高筋粉、50克奶油芝士(妙可蓝多)、120克牛奶、12克糖、3克酵母、1克盐,放入面包机,搅拌发酵面团,程序约1小时30分钟。视面粉情况加入少许水,我又加了20克水,但不能太湿了。
3.中种面团做好了。
4.面包机内放入90克高筋面粉、60g奶油、一只鸡蛋、30克糖,启动和面程序。(奶油是以前没用完的,冰冻结块,请忽略。)中种面团分小块放入,一起搅拌。
5.约15分钟后,面团搅拌成型,加入25克黄油,重新设定一次和面程序,23分钟。
6.面团准备好了。
7.可拉出手套膜。
8.面团分成小团,醒发15分钟。
9.面团粘少许干粉(一定要少),擀薄卷起。
10.放入烤盘,围成圈。(预留发酵间隙)
11.烤箱底层放一盆热水,面团放入发酵,中途可换几次热水,发至2.5倍大小。
12.排包:面团擀薄卷起,放入模具。
13.排包同上,完成发酵。
14.撒上芝士碎。
15.烤箱预热,中层180度20分钟,中途如果表层颜色达标了,应用锡纸遮盖,以免烤过头。18分钟时取出,刷一层高浓度蜂蜜水,继续烤2分钟。
16.奶酪面包。
17.烤好后的排包。
食材明细:
主料::高筋面粉350克,黄油25,糖50克,酵母4克,牛奶90克,水120克,盐4克,
辅料::奶油奶酪150克,糖40克,鸡蛋1只,
【奶酪面包】的做法步骤:
1.奶油奶酪打顺滑,分次加入蛋液打融合。
2.加糖打到融合制成奶酪馅备用。
3.后加黄油法将面包原料和成面团,揉到完成。
4.把面团放在盆中放温暖处基础发酵到2倍大。
5.发酵结束后将面团分割成2份滚圆并松弛15分钟。
6.取一个面团擀成长方形抹上奶酪馅。
7.顺着长边将面皮卷起来形成面卷。
8.将面卷切段分别装入模具中,最后发酵到模具的8分满,炉温200度,烤45分钟。
小贴士:
按照自家烤箱和模具来制定温度,我的模具外壁很厚因此设定200度,如果模具不厚可以按照180度来设定
食材明细:
主料::淡菜1000克,
辅料::洋葱一个,柠檬一个,盐少许,糖适量,奶酪20克,
欧式淡菜的做法步骤:
1.准备好主食材。
2.柠檬削下皮,切成丝,洋葱切碎。
3.炒锅油少许,炒香洋葱。后把奶酪放入融化。
4.然后倒淡菜和柠檬丝,翻炒二三分钟,再放盐和糖。等淡菜基本都开口时,大功告成,立马开动~~~
小贴士:
淡菜不宜炒老,开口即可。加入吃不惯奶酪的味道,可以化成鱼露或者蒸鱼豉油都可以,根据自己的口味灵活运用。
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