食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶100克,玉米油50克,草莓几个,糖粉40克,低粉105克,
辅料::醋几滴,
奶香草莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入牛奶,玉米油,加入10克糖粉。
2.蛋白打入无油无水的盆里,滴入几滴醋。
3.低粉搅拌,分三次加入糖粉。
4.用中速搅拌成中性发泡。
5.蛋黄搅拌均匀。
6.加入面粉。
7.搅拌成无颗粒状态即可。
8.蛋黄糊分两次加入蛋白糊中,最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。
9.倒入杯中。
10.轻轻地倒入模具中,震荡一下。
11.烤箱预热,放入烤箱,上下火160度烘烤20分钟即可。
12.冷却脱模,用草莓点缀。
13.成品图。
上周日是一小朋友的生日,又正直草莓的旺季,于是做了个草莓慕斯。
椰香草莓慕斯蛋糕
材料:(圆形8寸)
A、鲜奶油210g炼乳40g白砂糖30g草莓泥120g草莓粒90g鲜奶80g吉利丁2.5片奥利奥2片
B、椰浆150g鲜奶100g鲜奶油50g白砂糖30g吉利丁3片
C、酸奶150g吉利丁1.5片
原味戚风一片罐头椰果少许
椰香草莓慕斯蛋糕做法
01.材料A中鲜奶油+白砂糖打发
02.120g的草莓+炼乳打成泥,加入到鲜奶油中拌均匀
03.泡软的吉利丁+鲜奶加热至融化
04.鲜奶加入到鲜奶油中拌均匀
05.加入草莓粒和奥利奥碎,拌均匀
06.模底铺一片戚风,倒入慕斯液,放冰箱冷藏
07.材料B事先混合,放冰箱冷藏至凝固成椰汁糕,然后切成小方块
08.材料C混合加热至融化
09.在已经凝固的慕斯上面放上椰汁糕,椰果和草莓,倒入酸奶溶液,再放冰箱冷藏
剩下的椰汁糕表面沾上椰蓉,配上椰果,又一道甜点。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
可可草莓蛋糕卷
蛋黄糊材料:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g
蛋白霜材料:蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花材料:淡奶油200g、糖10g、草莓适量
准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
可可草莓蛋糕卷的做法
1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化
2、筛入粉类拌至无干粉
3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用
4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩
5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸
9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。
10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型
11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。
表面按自己喜欢的样子装饰起来即可
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,
辅料::砂糖100克,牛奶30克,植物油30克,可可粉25克,
草莓巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、绵白糖、植物油、牛奶。
2.鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。
3.放入沙糖拌匀。
4.用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。
5.低粉和可可粉过筛。
6.把筛好的粉倒入蛋糊中。
7.快速翻拌均匀。
8.倒入色拉油、牛奶拌匀。
9.倒入烤盘中,震两下将大气泡震出。
10.放入预热好的烤箱。先用165度烤6分钟,转150度烤20分钟即可。
11.取出震一下,倒扣5分钟脱模。抹上草莓酱。
12.将蛋糕体卷起来,尽量卷得紧实些。卷好后晾一会儿。
13.切成均匀大小的片就可以了。
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克,
辅料: 淡奶油 100克, 草莓 4个,
调料: 色拉油 50克, 白砂糖 50克, 绵白糖 10克, 水 50克, 白糖 10克,
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
蛋糕坯的制作:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
蛋糕卷的制作:
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
8.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
食材明细:
主料::蛋黄四个,蛋清四个,低粉90克,草莓适量,
辅料::玉米油50克,牛奶80克,香橙8片,红豆馅适量,
【香橙草莓蛋糕卷】的做法步骤:
1.选好新鲜香橙
2.挑好草莓
3.香橙切薄片
4.放入白砂糖,进行糖渍,煮熟至橙子皮半透明
5.将糖渍后的橙子片,吸干水分,平铺在油纸,放在电烤箱的烤盘上面
6.蛋黄和蛋清分离,加入低粉、玉米油和牛奶,和成面糊
7.打发蛋清,分三次加入白砂糖,将蛋清湿性打发
8.将打发的蛋白和蛋黄糊,分三次切拌均匀
9.再将拌好的面糊,倒入烤盘,在桌上震动几下,将气泡震出
10.放入烤箱,烘烤三十分钟,上下火,出炉
11.在烘烤期间,讲草莓切碎
12.把红豆馅和草莓粒涂在蛋糕上,趁热卷制成蛋糕卷
13.成品完成
小贴士:
1、卷制蛋糕卷,要趁热;
2、糖渍后的橙子片尽量用厨房用纸吸干;
软软甜甜的蛋糕,咬上一口,里面可口多汁的草莓汁顿时盈满口齿之间,这样的口感碰撞,相信每一个小朋友都会觉得无比的惊喜。这款蛋糕不但美味,更重要的是没有一点点的添加剂,全部用的纯天然的东西哦,所以,家里有烤箱的妈妈就动起手来吧。
彩绘草莓蛋糕卷
材料:鸡蛋4个、细砂糖60克、低筋面粉80克、牛奶80克、色拉油30克、草莓适量、红曲粉少许、抹茶粉少许、可可粉少许、开水少许、油纸一张
彩绘草莓蛋糕卷的做法
1、我们要先准备一张油纸,然后妈妈在一张白纸上先画好一个草莓的形状,让宝宝把白纸铺在下面,然后在油纸上中间的位置画出草莓的形状,一共要3个或者更多哦,画好以后有铅笔印记的那面朝下铺在靠谱上;
2、把4个鸡蛋蛋清跟蛋白分开打在两个干净干燥的盆里,然后称出其他所有要用的材料;
3、蛋清里分三次加入40克细砂糖,打成细腻的蛋白霜,蛋白打好之后哪怕盆倒过来也不会流出,这样才算成功哦;
4、蛋黄里加入剩下的20克砂糖,让宝宝把砂糖打匀,接着加入色拉油继续打匀,再加入牛奶打匀;
5、所有的液体打好以后筛入低筋面粉,这个也可以让宝宝来试试哦,相信她会觉得充满乐趣的;
6、把打好的蛋白分次拌入蛋黄糊里,成为蛋糕液;
7、拿一个小碗,取一小勺拌好的蛋糕液,再加少许红曲粉拌匀;
8、拌好以后装在裱花袋里,剪一个小口,让宝宝依着之前画的草莓图案,在草莓主体填上红色蛋糕糊;
9、另外再取一小勺蛋糕液,放入适量抹茶粉调匀成为绿色的蛋糕液,用同样的方法装在裱花袋里,让宝宝填在草莓叶子的部分,两种颜色填完以后放入预热好的烤箱内烤2,3分钟拿出;
10、草莓定型以后端出,倒上全部的蛋糕糊,抹平,放入预热好的烤箱,170度约25至30分钟即可;
11、蛋糕烤好以后拿出,趁热倒扣小心撕下油纸,再放回油纸上,放凉备用;
12、蛋糕略凉以后把草莓切成两半,铺在蛋糕横的一端,然后用油纸推着卷成蛋糕卷,卷好以后收口朝下定型30分钟左右就可以拿掉油纸,然后用可可粉和开水调成糊状,用筷子点在草莓上就可以切块啦。
另外,妈妈们,草莓可以让宝宝提前洗好哦,要想拥有明艳照人的草莓,清洗方法非常重要。最好是在自来水下反复冲洗,之后再将洗净的草莓用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水可促进呈酸性的农药降解。另外,洗草莓时,千万不要把草莓蒂摘掉,残留的农药会借此进入果实内部。还有就是绝不要使用洗涤灵浸泡草莓,这些洗涤剂很难彻底清洗干净。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::低筋面粉150g,鸡蛋4枚,
辅料::白砂糖150g,色拉油30g,牛奶40g,草莓酱适量,
草莓夹心蛋糕卷的做法步骤:
1.将鸡蛋打入干净的盆中,为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆热水,隔水加热。
2.待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分钟,换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍,颜色发白,再换低速打1分钟,使其更细致。倒入过筛的低筋面粉。用搅拌棒,从下往上翻拌,使面粉跟蛋液充分混合。
3.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
4.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中,彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
5.烤箱170度预热5分钟,烤盘中垫好油纸,将准备好的蛋糕糊倒入,在案板上震几下,将其中的气泡赶出。
6.设定烤箱170度中层烤制18分钟,蛋糕体膨胀,表面呈现金黄色即熟。
7.取出倒扣5分钟后,撕去油纸,用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上草莓酱。将蛋糕体卷起,尽量卷得紧实些。卷好后,放置片刻。在蛋糕表面均匀裹上白砂糖,稍稍定型,就可以切片咯!
8.来张特写~仔细看看横截面,果然很Q的吧!
现在正是草莓大量上市的时候,红红的看着非常诱人,用草莓来做馅料或装饰蛋糕都会非常漂亮,不仅如此,我还要将它描绘在蛋糕上,让这可爱诱人的草莓将这春的信息来传递。
以前看过别人做过手绘蛋糕卷,就很喜欢,今天是第一次尝试,手绘图案就选用相对简单的草莓,试图将这春天定格在蛋糕上。。。
草莓彩绘蛋糕卷(长帝烤盘一盘):
原料:卡士达馅:牛奶120克、糖30克、盐1克、玉米粉12克、鸡蛋半个、奶油奶酪50克、君度橙酒10克
蛋糕:低粉60克、鸡蛋3个、牛奶75克、玉米油35克、白醋几滴、糖30克(蛋白)+15克(蛋黄)
配料:玉米淀粉、食用红色素、抹茶粉、可可粉适量
草莓彩绘蛋糕卷的做法
1先做馅料:先将玉米粉和糖,盐混合;
2.在与全蛋搅拌均匀;
3.加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化;
4.不停的搅拌,直至变为浓稠,拿出来摊凉后加入适量的君度酒;
5.铺油纸前在烤盘上刷一层油,方便粘贴油纸,使油纸服贴;
6.将蛋白和蛋清分离,蛋白放入无水无油的盆中;
7.蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀;
8.再加入过筛的低粉;
9.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;
10.将蛋白用电动搅拌器打发;
11.分两,三次加入糖不停的搅拌;
12.直至打发蛋白成倒立的三角形;
13.再加入几滴白醋继续打发一下;
14.在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊,再加入几滴红色素,搅拌均匀;
15.再加入打发好的蛋白,轻轻搅拌均匀;
16.装入裱花袋中,将前面的尖角剪去;
17.用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案,放入烤箱中,165℃烤1-2分钟;
18.将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀;
19.再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中,轻轻搅拌均匀;
20.将搅拌好的倒在图案上;
21.抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右;
22.烤好后拿出,趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至凉透;
23.图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层卡士达馅;
24.再在表面上铺上草莓片;25.卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;
26.取出,撒去油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点;
27.最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。
28.可爱风的草莓彩绘蛋糕卷就完成啦。
美食小贴士
1.先制作好卡士达馅料,将玉米粉和糖搅拌均匀,再加入蛋液一起搅拌,然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮,直至粘稠,放凉后加入适量的君度酒;我的卡士达酱还不够浓稠,下次一定要再多熬煮一下;放入冰箱中冷藏时间长一些也有助于凝固;
2.蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕,注意的是蛋黄和蛋白分离时,蛋白要放入无油无水的容器中,搅拌蛋白时要分次加入糖,这样才能将蛋白打成倒立的三角形;蛋白和蛋黄混合时要注意手法,轻轻的从下往上挑着混合;
3.取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合,再与蛋白混合,混合好的蛋液放入挤花袋中,在烤盘油纸上挤出草莓的模样(图案要错落有致),165℃烤1-2分钟,用手摸表面不粘手就好了;
4.拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液,抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右;
5.趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至凉透;这步很关键,我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮,使得蛋糕表面不平整;
6.蛋糕片撕去油纸,图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层馅料(边缘部分不抹),再摆上草莓,卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;
7.洗草莓的话,建议大家最好经过长时间浸泡,并在流动的水下冲洗,如此才能够减轻农药残留;
8.最后去除油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点,沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂,手绘图案就完成了。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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