食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了甜酥香的菠萝派，有需要的朋友就来看看吧！
从周末开始就想做酥皮了，想想二十七八的温度应该对做酥皮不会产生多大的影响吧？想啊想啊，结果就拖到了这个周三中午，呵呵，三十多点的气温折腾的我是一点脾气也没有。包上黄油之后，第一次擀开，就感觉面皮变得特别的软，硬着头皮继续折、继续擀，，漏油了，迫不得已，放入冰箱冷藏了一个下午，晚上下班继续，好不容易才算是完成了三次四折。看着有点面目全非的酥皮，我的心啊！受伤的心需要安慰啊！
用自制果酱打造一款酸甜酥香的菠萝派
原料：千层酥皮一份、菠萝果酱适量
刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱120度烤15分钟左右
菠萝派的做法
1、先按照西式酥皮的做法做好酥皮，制作方法点击这里：https:///2013/0523/57402.html
菠萝酱的制作方法点击这里：https:///2013/0409/55653.html
2、把做好的酥皮切成边长大约12公分的正方形，然后如右下图一样在距离面片1.5公分处切开，注意：一组对角是切开的，另一组对角是连着的，能看清楚不？
3、刷上一层全蛋液。
4、把切开的角朝着对角折过去（左下图），然后再把对角朝对面折过去（右下图），嘿嘿，我也不知道应该怎么表述才好，看图好了！
5、折好之后就是下面这两幅图的样子哈！
6、在折好的边上刷一层全蛋液，中间放上菠萝酱，放入预热好的烤箱烤至酥皮层层张开，表面金黄即可。
经验提示：
1、酥皮可以找一个气温不高的日子里做好，然后分割成小块，用两张保鲜膜包裹后，放入冰箱冷冻，用时提前拿出化冻即可使用。
2、可以用其它别的自己喜欢果酱代替菠萝酱。
3、果酱可以多放点，不用担心果酱会淌出来，烘焙后的酥皮层层张开，就会完全的把果酱包裹住。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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香酥菠萝派
食材明细：
主料：：低粉150克，黄油30克，菠萝酱225克，砂糖15克，鸡蛋37克，牛奶60克，高粉45克，美国大杏仁38克，
辅料：：杏仁精适量，
配料：：水49克，盐适量，砂糖15克，
香酥菠萝派的做法步骤：
1.黄油隔水软化。
2.加入细砂糖，搅拌均匀。
3.倒入面粉和杏仁碎。
4.用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
5.黄油隔水加热至熔化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐搅拌均匀。
6.再加入高粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
7.倒入鸡蛋，搅拌均匀。
8.把菠萝酱倒入混合物里。
9.搅拌均匀，菠萝馅就做好了
10.黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖。
11.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
12.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
13.在面粉里加入水。
14.揉成面团后，在案板上松弛15分钟。
15.松弛好的面团擀成薄皮。
16.擀好的面片盖在派盘上。
17.用手轻轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
18.用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，把多余的面片移去。
19.在派皮的底部扎一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起来。
20.倒入菠萝馅至九分满。
21.把菠萝馅摊平整。
22.往菠萝馅上撒杏仁酥粒。
23.直到表面都均匀的撒满厚厚的杏仁酥粒。
24.把派盘放到烤盘上，送进预热好的烤箱，150℃烤40分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。（烤箱温度应根据自己的烤箱来设定）。
清甜菠萝派
食材明细：
主料：：高筋面粉40g，低筋面粉60g，菠萝适量，
辅料：：鸡蛋1枚，黄油40g，
配料：：白糖适量，生粉5g，
清甜菠萝派的做法步骤：
1.这是做菠萝派和肉桂苹果派两样东西所需要的材料，因为一起做了就放在一起拍了
2.黄油融化后，筛入高粉和低粉，搓成粒
3.加水调成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱醒15分钟。
4.拿出后擀成薄片，放入6寸派盘中，将多余的面压下来放在一边，用叉子将派皮差许多气孔。对了，放面团之前派盘刷上油
5.将菠萝切成小块儿，放入少量黄油和白糖，炒制，最后用水淀粉勾芡，关火备用
6.将菠萝馅儿放入派皮中，用剩下的面揉好，擀成长片，切成宽度相符的长条，横纵相继放入派上面，成花篮状，因为我面团量不够，导致最后边儿不够用了，将就着看吧！弄好后刷入全蛋液，多刷一点，我觉得这样烤出来更好看。边边摁紧，不然烤制的时候容易崩起来。
7.放入烤箱，烤制20分钟左右，期间要随时观察情况，蛋液很容易糊。这是成品图
8.6寸的派三个人量没问题，味道相当赞哟~
酥皮菠萝派
继续一个菠萝的故事，在一半连壳带肉的成为了热带风情的菠萝饭后，另外的一半心生羡慕和嫉妒之情，觉得虽然那一半去了，但是它所创造的光辉历史带给整个菠萝家族以宝贵的精神财富。
面对另外一半的舍身取义之请，我深为感动，冥思苦想后把我的决定告诉它，我要你成为酥皮菠萝派的主要角色，它则表示抗议：靠，麦当劳不是都卖了多少年了么？一点创意都没有！（我怀疑这菠萝是文怡地里出来的，咋跟她一个味儿）
对，虽然很俗很俗，但是会很酥很酥，你将同样会成为历史永久的记忆！说完不等它表态，我就快刀斩乱麻的去了其皮剥了其肉，要知道，我也很不忍啊！
呵呵，昨晚儿没睡好，头有点晕。
酥皮菠萝派
千层酥皮一块，菠萝肉半个，砂糖30克，橙味酒少许，橙味果酱少许，蛋液刷表面用。
酥皮菠萝派的做法
1.菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状，也就7、8分钟左右；
2.果酱放凉后加少许橙味酒和橙味果酱，会使色泽更深，如果没有也可以不加；
3.酥皮切成12*6cm的长方块，底面的一层周围刷蛋液用以粘贴，顶面的中间横划几刀用以透气。中间放入菠萝陷后，将两面盖好，并把四周封严。
4.用小叉子在四周轻压，即再次封口又起到装饰作用，表面刷蛋液后入炉；
5.烤箱230度，中上层，烤约15分钟。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝派的做法
一直想做个派，派盆都买了好久，就是有时候很懒，今天早早去市场挑了2个新鲜菠萝，做了酸酸甜甜的菠萝派
材料：
派皮材料：，黄油108g，水70ml，细砂糖27g，低筋面粉270g，派馅材料：，玉米淀粉20g，水40ml，盐1小勺，去皮菠萝750g，柠檬汁10ml，细砂糖80g，黄油20g，蛋黄1个，
菠萝派的做法的做法步骤：
步骤1，黄油不用软化，切小块放入低筋面粉盆里混合，用手捏至油、粉融合
步骤2，捏成大颗粒的粉面状即可
步骤3，再加入水和细砂糖先混合，再用手抓捏成团，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟
步骤4，菠萝去皮切成小块备用
步骤5，不沾锅里倒入细砂糖加入水煮成糖浆，直至起大泡
步骤6，再加入黄油，煮至黄油化开
步骤7，下入菠萝块，煮的过程出水比较多，不要着急，煮至有透明感，水收干一些
步骤8，将玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀
步骤9，煮好的菠萝呈浓稠状态，加入柠檬汁和盐混合均匀，放置冷却备用
步骤10，把松弛好的面团分成两份
步骤11，取大的那一份，放上案板，用擀面杖擀成比派盘略大的圆形
步骤12，将派皮放入派盘内，四周用手按压与派盘贴合紧实，用擀面杖擀去多余的派皮
步骤13，用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
步骤14，装入菠萝内馅，尽量压实铺平
步骤15，另一块派团，用擀面杖擀成长方形，用拉网刀拉出网，没有拉网刀、也可以用刀切
步骤16，拉好的网铺在派盘上，边缘压实，去除多余的派团
步骤17，弄好放置10分钟，再均匀涂上蛋黄液
步骤18，烤箱预热至210度，上下火，中层烤40分钟，表面金黄即可
步骤19，菠萝派就是比苹果派好吃
步骤20，酸酸甜甜菠萝，真心很不错
步骤21，里面馅料超足，超满足
不用开酥快手的——香甜菠萝派
食材明细：
主料：：菠萝半个，白砂糖适量，黄油20克，飞饼适量，淀粉10g，
辅料：：鸡蛋液适量，
不用开酥快手的——香甜菠萝派的做法步骤：
1.菠萝去皮，切成丁待备用
2.黄油放置锅中慢火融化
3.放入菠萝丁、白砂糖与兑开的淀粉水
4.小火炒至菠萝慢慢变粘稠，盛出备用
5.平铺一张飞饼，边角修剪成正方面，放入煮好的菠萝馅
6.再盖上一张飞饼于表层，再使用小叉子在边缘压出纹路
7.烤盘上铺上一张油纸，飞饼上再均匀地刷上一层蛋液
8.烤箱提前预热10分钟，上下火180度烘烤10分钟即可
9.烤至金黄即可
10.成品欣赏
懒人版菠萝派
食材明细：
主料：：蛋挞皮12个，菠萝一个，细砂糖30克，鸡蛋一个，黑芝麻少许，
辅料：：黄油一小块，
懒人版菠萝派的做法步骤：
1.制做菠萝馅之前就要把蛋挞皮拿出来室温解冻，蛋挞皮要选完整的没有被挤压变形的或者在冰箱里冻太久的，不然一会整形的时候会很难去掉锡纸底，也容易破皮。菠萝去皮切掉中间的硬芯，切成小块。
2.加热平底锅，放入黄油。
3.黄油融化后，倒入菠萝块加入细砂糖小火翻炒。
4.炒到菠萝出水后汤汁差不多收干，我的菠萝没有熟透，用熟透的菠萝做馅最好，可以炒成泥状。
5.出锅晾凉备用。
6.用手按一下，挞皮已经是软的了才可以做，把晾凉的馅放入挞皮里，六、七分满就可以，不然不好捏紧收口。
7.用大拇指和食指把挞皮的边缘对折捏紧，（捏边缘就好，不要捏肚子）软化好的挞皮是非常易捏的。用手轻轻把挞皮底部的锡纸底拿下来，动作要轻柔，不要把皮弄破，如果觉得这个时候的锡纸很难去掉，也可以连同锡纸一起送入烤箱，等烤到已经定型了再撕会比较容易，最后再刷蛋液烤一下上色就可以了。
8.我用的这个牌子的挞皮还是比较好去锡纸，去掉锡纸后表面用锋利的小刀划三道，再刷上蛋液。（这个时候预热烤箱180度）
9.全部刷好蛋液后，表面再撒些黑芝麻，送入事先预热好的烤箱，中层180度烤25分钟，具体温度和时间请根据自家烤箱调整，烤到表面金黄起酥就可以了。
10.颜色漂亮味道好。
清甜菠萝派的做法
菠萝派，酸甜可口，耗时挺久。但是...是孩子的最爱！
材料：
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克，派馅：菠萝300克，柠檬汁1小勺（5ML)，细砂糖46克，盐1／4小勺（1.25ML)，肉桂粉1／4小勺（1.25ML)，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克，表面刷液：全蛋液适量，，
清甜菠萝派的做法的做法步骤：
步骤1，准备好派皮原料。
步骤2，黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。
步骤3，在搓匀的面粉里加入水。
步骤4，揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1小时-4个小时。
步骤5，冷藏松弛面团的时候，来制作派馅，菠萝去皮。
步骤6，去皮后的菠萝切小丁称重。
步骤7，派馅的原料准备好。
步骤8，锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，火不能太大，否则黄油会被烧焦。
步骤9，倒入切好的菠萝丁翻炒。
步骤10，加入细砂糖后，会渐渐渗出大量水分。
步骤11，用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变较软。
步骤12，菠萝丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
步骤13，关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。
步骤14，案板上撒少许薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重比为2：1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
步骤15，把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
步骤16，用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。
步骤17，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
步骤18，把留出较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。
步骤19，在派盘里填入派馅。
步骤20，切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格（这一步需要费一点时间哦）。
步骤21，用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
步骤22，在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
感谢您阅读“97美食网”的《甜酥香的菠萝派》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了简易菠萝派专题，希望您能喜欢！
