食材明细:
主料::高筋面粉200g,鸡蛋1个,牛奶50g,盐2g,糖25g,奶粉10g,酵母3g,黄油30g,杏仁粉30g,
菠萝皮::低筋面粉60g,黄油60g,白砂糖65g,
配料::蛋液适量,杏仁片适量,水50g,
杏仁菠萝包的做法步骤:
1.先将面团部分除黄油以外的所有材料按量称入面包机后启动和面程序20分钟
2.时间到后加入黄油再次和面15分钟,之后静置20分钟
3.和面的时间我们来做菠萝皮部分(忘记拍照了),黄油提前室温软化好后,将菠萝皮部分所有材料混合揉匀后,和成团
4.将菠萝皮团分成20克一个的菠萝皮搓圆备用,将面团部分分成50克一个排气并搓圆
5.一手拿着菠萝皮另一只手将其按扁,然后将面团放上去被包起来
6.(不会的话可以将菠萝皮杆成薄片盖在面团上,一直盖到底部去~总之,选择你会的方法去包吧)
7.烤箱上下火200度预热,面团发酵至2倍大后刷上蛋液,撒点杏仁片,送入烤箱烘烤15分钟即可
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1. 烘烤的具体温度依据自己烤箱脾气来,烤箱越小脾气越大反之烤箱越大脾气越稳定
2. 面团发酵后菠萝皮会生成自然裂纹,无需购买专门的模具(就这样把秘密讲出来会不会被打?)
3. 不同品牌的面粉吸水性不同,所以水量需酌情加减
豆沙菠萝包
主料;菠萝包预拌粉1盒,黄油40克,
辅料;豆沙馅,适量水120ml
豆沙菠萝包的做饭
1将预拌粉面团粉包,加入搅拌桶内,加入酵母和水,锁定搅拌勾。
2接通电源,设置1档。
搅拌5分钟,出筋。
4加入20克黄油,继续搅拌。
510分钟出膜。
6将面团揉圆,放入搅拌桶,盖上湿毛巾,进行发酵。
7发酵至2倍大。
8将面团平均分成6份,揉圆饧至15分钟。
9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。
10取一份面团,一份酥皮面团,一份豆沙馅。
11将面团按扁,上面放上豆沙馅。
12用面皮将豆沙馅包上,接口捏紧,封口朝下。
13将酥皮面团按扁,附在豆沙包上面,
14轻轻按实,用小刀背按上纹路。
15全部做完,放入烤盘,进行2次发酵
16发酵结束,刷上蛋液。
17入烤箱,180度15分钟左右。叨唠;烘烤时间和温度,按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉,里面各种材料都包括了,只需加水和黄油。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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