中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“凉拌桃仁菠菜”，仅供参考，希望能为你提供参考！
过年大鱼大肉的吃，真的是一点胃口也没有了，再加上又不怎么活动，看见肉肉就觉得为难，真是吃怕了。
哈哈，节后来些清脂爽口的小青菜吧凉拌桃仁菠菜，开胃下饭哈。
凉拌桃仁菠菜
原料：菠菜500g，熟核桃仁适量
辅料：香油适量，盐巴适量，生抽适量，醋适量，葱适量
凉拌桃仁菠菜的做法
1、菠菜去根洗干净。
2、把蒜切成末，熟核桃仁切大粒。
3、锅中放水，放少许盐和植物油，水开后放入菠菜焯水。
4、菠菜变色后马上捞出，捞到凉水里面。
5、用手挤干菠菜的水分。
6、切几刀，不要切得太碎哦。
7、菠菜中放入蒜末，盐，醋，生抽和香油，搅拌均匀。
8、过年了，给菜做个造型，拿一个杯子，套上保鲜袋，放入调好的菠菜，切实。
9、倒扣在盘子上，撒上熟悉的核桃仁碎即可。
小贴士
1、焯菠菜时，放入少许盐和油，焯出来的菜颜色更绿。
2、核桃仁可以换成其他的坚果哈。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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【凉拌菠菜】
食材明细：
主料：：菠菜1斤，
辅料：：浓醇高汤半袋，香醋2勺，生抽1勺，香油1/2勺，盐适量，大蒜适量，
【凉拌菠菜】的做法步骤：
1.将菠菜摘洗干净
2.放入加了少许油和糖的沸水中焯煮片刻
3.捞出过凉
4.大蒜切末
5.放入小碗中，加入半袋史云生浓醇高汤
6.和其他调味料
7.拌匀即成调味汁
8.将菠菜捏干水分
9.切段
10.放入小盆中，倒入调好的料汁
11.拌匀
12.将拌匀的菠菜放入容器内，按压紧实
13.倒扣在盘中
14.然后取下容器
15.稍加装饰即可
小贴士：
1. 在焯煮的沸水中加入适量油和糖，可以保持菠菜颜色的翠绿；
2. 放在容器内再倒扣，只是为了做造型而已，自己吃可以不需要这一步骤的~
核桃仁炒菠菜
菠菜是我们生活中在常吃的蔬菜，很多人都很喜欢吃。我们都知道，菠菜的补血作用是它最大的功效，它含铁量是非常高，所以对于贫血的患者来说，多吃一点菠菜会缓解贫血的症状。月经以后的女子也可以多吃一点菠菜进行血液的补充。
不仅如此，菠菜中所含的胡萝卜素，能在人体内转变成维生素A，具有保护视力、促进生长发育、增强抗病能力的作用；而同时它富含粗纤维能通肠导便；大量食用菠菜，能促进人体新陈代谢，降低中风的危险，还能清洁皮肤、抗衰老。
但要注意的是菠菜含有草酸，它不仅具有涩味，还容易产生结石。在因此吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再炒、凉拌、或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉不部分的草酸。今天就用它来与补脑的核桃仁来道美味小炒，下面就跟着我学吧
核桃仁炒菠菜
原料：菠菜、核桃仁、枸杞、油盐
核桃仁炒菠菜的做法1.准备好材料，枸杞提前泡上几分钟；
2.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜进去焯水，变色后马上捞出；
3.烧热锅，放少许油，下入核桃仁进去煸炒一下；
4.再加入刚焯过水的菠菜进去翻炒；
5.加入盐调味；
6.最后出锅前放入泡好的枸杞即可；
核桃仁炒菠菜的做法小贴士
1.菠菜中含有草酸，要先焯下水就能去除大部分草酸；
2.先煸炒下核桃仁让其味道更香，
3.大火快炒，出锅前放入枸杞；
4.要想品尝到核桃仁的脆感就要尽快吃，要不就会泡软了。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
凉拌鲜核桃仁
邹城东乡地势多丘陵，果树林立漫山遍野，每到秋季枝头挂满应季的干果。这其中尤以核桃居多，这时节，市场上卖鲜核桃商贩就渐渐多了起来。
剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜，洁白的核桃果肉脆嫩清甜，完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩，鲜核桃肉用来做菜，特别是凉拌了吃，脆甜又爽口。
凉拌鲜核桃仁
原料：鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊1棵
凉拌鲜核桃仁的做法
1、鲜核桃用刀子切开最外层肉片，剥出核桃。
2、用核桃钳子夹开核桃硬皮，剥出核桃肉。把核桃肉放到开水浸泡十几分钟。剥掉核桃肉上的薄皮。
3、苦菊择洗干净，掰成小段。
4、把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。调入白酱油，拌匀腌5分钟即可油盐度。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
木耳凉拌核桃仁
食材明细：
主料：：香菜3根，绿尖椒1个，红尖椒1个，核桃仁70克，黑木耳340克，
辅料：：菜籽油适量，食盐少许，鲜鸡汁少许，生姜2片，蒜头4瓣，米醋1汤匙，香醋1汤匙，白糖2.5汤匙，
木耳凉拌核桃仁的做法步骤：
1.备好食材、木耳提前泡发好
2.生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
3.将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
4.煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
5.煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
6.现在来调酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
7.另起平底锅加热倒入菜籽油、下入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
8.开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
9.趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开中小火将其炒香炒熟
10.然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
11.最后再撒些香菜
12.用筷子上下翻拌均匀均可食用
13.装盘上桌
14.一道酸甜开胃，健康美容的养生菜就完成了
小贴士：
1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发，经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中，又恢复到半透明状即为发好；用这样的方法泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好
2、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生“生物毒素”，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求，根据自家喜欢来
凉拌菠菜(2)
食材明细：
菠菜适量，蒜末适量，辣椒油适量，花椒油适量，盐适量，香油适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量
凉拌菠菜的做法步骤：
第1步挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。菠菜切段
第2步锅里烧水，将菠菜焯水。捞出菠菜，过凉水控干水分
第3步.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。拌匀、摆盘。
小贴士：
菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作
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