食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《肉冻鸡蛋松盖饭》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
这款家常盖浇饭也是很有眼缘，看了就觉得会好吃的那种
所以之前也说过其实这个才是我试复制的第一道
因为肉冻实在是化得很快，根本来不及摆拍
成品图完全是随便抢了两张，可以看到肉冻已经开始化了
原本是想重做重拍了成品图的话再写这款的
但是总觉得还有那么多新款想要尝试，不知道要拖到啥时候
干脆还是写出来，啥时候重拍了再来替换一下旧图就好
我是把鸡肉也全部都撕成小块以后拌到米饭里一起吃的
拌的时候多加了点盐调味，这样米饭不淡
如果是一口料一口饭那样配着吃的话，不用加盐也挺好
肉冻鸡蛋松盖饭
肉冻：鸡翅9只，香油1汤匙，姜4片，柴鱼高汤900ML，
料酒1.5汤匙，白砂糖1.5汤匙，味淋1.5汤匙，薄盐酱油50ML
蛋松：鸡蛋2只，白砂糖1茶匙，细盐1小撮
其它：米饭，葱花
肉冻鸡蛋松盖饭的做法
1.鸡翅洗净焯水（原方不焯水直接煎），平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄
加姜4片（原方为姜泥1茶匙），柴鱼高汤900ML，料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙，薄盐酱油50ML
2.大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火
将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏（不结冰的那层）
3.冷藏过后的汤汁凝固成肉冻
这个水量比例的肉冻胶质含量并不大，果冻质感，挺脆弱的，轻拿轻放
4.肉冻切成1cm见方的小丁状备用
这些肉冻是2份的量，此处取一半切了，剩余的留着下次用
要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
5.鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液
蛋松的糖量我减少了，直接吃的话甜味依旧是很明显的，但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
6.另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松
7.做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，这个可加可不加
8.表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可
碗太小装不全，拍完照后我换了个大碗，把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
西红柿鸡蛋松饼
食材明细：
主料：：西红柿适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
西红柿鸡蛋松饼的做法步骤：
1.西红柿去皮切小块。
2.西红柿和鸡蛋放入料理机。
3.打成泥。
4.打好的西红柿鸡蛋汁到入碗中。
5.放入面粉调成糊。
6.面糊倒入锅中。
7.摊成薄饼。
8.成品图。
香酥蛋松
食材明细：
鸡蛋3个，盐半勺，白酒2勺，生抽半勺，胡椒粉半勺
香酥蛋松的做法步骤：
第1步把鸡蛋打碎，放入半勺盐。放入半勺胡椒粉。放入半勺生抽。放入2勺白酒
第2步把鸡蛋与调料搅匀。准备一个漏勺。把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。
小贴士：
1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。 2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。
韭菜蛋松
食材明细：
主料：：韭菜100g，
辅料：：鸡蛋4个，红辣椒半个（不是必须），
配料：：花生油200g（实耗50g），
韭菜蛋松的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗内。
2.加一勺盐搅成鸡蛋液，用打蛋器使劲搅均匀。
3.锅内放油，烧至4成热，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液。
4.筛子眼一个方向边转边筛。
5.鸡蛋迅速蓬松。
6.用筷把它翻过来，略松一下捞出。
7.放入筛子控油，可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。
8.放入保鲜袋，擀一下，使之更细腻。
9.韭菜洗净控水切末。
10.锅内留少许油，加一勺盐。
11.盐化后，停火，加入韭菜末翻炒几下出锅。
12.找一圆形小碗，我用的蘸酱碗，先放蛋松。
13.再放韭菜。
14.压实一下，倒扣盘中。
小贴士：
一次炸鸡蛋不要太多，可分次炸，蛋松成丝状，比较好。
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