食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“我们究竟选哪种牛奶最好”，相信你能从中找到需要的内容！
常常有人问我，我减肥的时候可以喝牛奶吗？喝牛奶会长胖吗？也常常看到很多人的餐单上在奶制品一项，选择的是脱脂牛奶，知道其是担心全脂牛奶的脂肪含量。也有很多人热衷于各种精品奶，高钙奶等。可是究竟哪种奶更好呢？精品奶就那么好吗？营养价值和价钱成正比吗？
我们先来说说脱脂奶和全职奶的问题。
所谓脱脂，就是经过离心除去部分或者是大部分的脂肪。那么就有人问了：可是脱去脂肪后还有脂肪吗？全脂的又含脂肪多少呢？其实脱脂之后或者是半脱脂后，脂肪含量分别是0.5%和1%～2%，而全脂也只不过是3%，成为精品奶的脂肪含量是3.3%～3.6%之间，所以说也没含多少脂肪。然而从味道上却相差很多，因为全脂奶更更好喝，奶香很浓，口感又滑，脱脂奶呢则味道寡淡，稀薄如水，精品奶更不用说了。
有不少人认为，从补钙和美容角度看，脱脂奶更好。其实则不然，乳脂肪不仅给我们带来怡人的香气和口感，还富含给你更多的营养成分，奶中的维生素A、D、E、K都存在于脂肪当中。我国居民又普遍缺乏维生素A，它是皮肤更新所必须的养分；皮肤衰老则更需要维生素E；骨骼的强健需要维生素D和维生素K。牛奶中的维生素E和K不算很多，但是维生素A和D却很多，特别是强化AD的全脂奶，可以算是维生素A和D最廉价、最方便的食物来源。如果喝脱脂奶，肯定会减少这些维生素的供应，而需要从其他食物中补充。
再说高钙奶。经过钙含量测定，每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间，而高钙奶呢？在109~112毫克之间。而包装上面，可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130~140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。看来这只是商家做的一个高钙的概念而已，只是在欺骗消费者。
其实奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性。所以高钙奶含高钙只是个传说。
还有一些朋友说现在超市的精品奶种类很多，价钱很贵，这种很好吧？比如有机奶，舒化奶等。其实只要安全性高，品质好，味道好，就够了。都只是商家的一个炒作手法，精美了包装，换个新鲜的词汇，蛋白质高百分之零点几意义不大，还不及多吃半口肉。更令人觉得好笑的是有些商家称奶里面添加膳食纤维。说白了，就是增稠剂，但说加了增稠剂，人们听起来不爽，觉得是添加剂，如果说加了膳食纤维，马上就会肃然起敬。都是人体不消化吸收的可溶性粘性物质，只是换个角度说，大家的感觉就不同了。就好比豆腐凝固剂不说是凝固剂，说是产品中添加钙，一定会起到促进销售的作用。
曾经有一个女士提过这样一个问题：乳脂肪里面饱和脂肪含量太高，还可能含有雌激素，会不会增加我患乳腺癌的危险？告诉她：其实，牛奶的脂肪当中还有很多不为人知的好东西，比如共轭亚油酸（CLA）、酪酸、神经鞘磷脂，都是目前受到肯定的保健和抗癌成分。特别是CLA。对十几种癌细胞有抑制作用。一些研究还认为，乳制品中富含的维生素D也是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。目前也没有哪项研究证明每天喝一杯全脂奶会增加患乳腺癌的风险，当然，如果您每天喝3杯，我就没办法保证了。
那么，再回答普遍朋友都担心的问题：全脂奶会不会使人发胖？其实早在十年前，就有很多研究报道证明，如果每天摄入的能量和蛋白质总量相同，那么吃奶类比较多的人反而会比较瘦。这是因为牛奶中的高钙它在肠道内与脂肪结合，同时，钙与脂肪形成的物质和我们常用的肥皂相似，不能在肠道被吸收，因而会排出体外。饮食中含钙量越高，就会排出越多的脂肪。但排出体外的脂肪并不是皮下的脂肪细胞，而是同时吃进去的脂肪，这也是高钙饮食中一些热量不计算在内的原因。虽然排出的脂肪量不多，但累积起来作用却很大。如果以一年为期限，在你不减少热量摄入的情况下，体重减少量超过3.5千克，这个数据我想对希望保持体重或者是轻微减重的人无疑是个惊喜。另外，近些年还有研究证明，脱脂奶并不能很好的减轻体重，而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其中的原因还没研究清楚，但专家们推测，可能与牛奶脂肪中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，而帮助维持肌肉比例。
所以究竟哪个更好呢，不用我说，你们也知道，当然是全脂牛奶和精品奶，但由于精品奶的价钱比较贵，脂肪的含量怎么着也是比脱脂奶和全脂奶高，最适合大众消费的还是全脂牛奶，既美味，又营养。。
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100%中种牛奶吐司
食材明细：
中种：：金像高筋粉250克，五得利高筋粉250克，白糖75克，酵母2克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克，
主面：：蛋白40克，盐6克，奶粉30克，黄油10克，
100%中种牛奶吐司的做法步骤：
1.中种和成面团，发酵2-3倍大
2.撕成小块与主面放入面包机，和面25分钟后加入黄油，再和15分钟到完全阶段，延续发酵10分钟
3.排气分割滚圆，松驰15分钟
4.压扁从中间向上下擀开
5.翻面后从上向下卷起
6.松驰15分钟
7.再擀开
8.翻面后卷起
9.放入吐司盒
10.发酵至8分满，表面刷蛋液
11.烤箱预热180度，下层40分钟，上色后盖锡纸
12.出模后侧放在烤网上晾凉
中种牛奶小面包
食材明细：
主料：：高粉145g，牛奶140g，糖15g，酵母4g，
辅料：：高粉145g，牛奶70g，盐2g，糖25g，黄油25g，
配料：：肉松馅适量，
中种牛奶小面包的做法步骤：
1.将主材料全部混合，用筷子搅匀即可，盖上保鲜膜发酵
2.发酵至3倍大左右，加入材料B里面的所有材料（黄油除外）揉成面团
3.揉至比较光滑时，加入黄油，继续揉摔至出膜
4.放入面盆，等待发酵
5.发酵好后，取出揉匀排气 再分成30G一个的面团，松弛15分钟
6.取一个小面团，擀成圆片，包入肉松馅
7.像包包子一样，将收口朝下，滚圆。放入模具内（我用的是蛋挞的锡纸托）
8.再次发酵至2倍大后，刷上鸡蛋液
9.放入预热好的烤箱，中层，165度，30分钟
小贴士：
中种面团搅拌均匀即可，不用揉匀
可以包入别的馅料，豆沙，枣泥......随自己喜爱
汤种牛奶吐司(1)
食材明细：
主面团：：金龙鱼面包用小麦粉470克，金龙鱼糕点用小麦粉40克，鸡蛋2个，牛奶115克，细砂糖60克，无盐黄油40克，
汤种：：金龙鱼面包用小麦粉36克，水180克，
辅料：：耐高糖酵母6克，奶粉20克，盐8克，
汤种牛奶吐司的做法步骤：
1.先制作汤种，金龙鱼面包用小麦粉加入清水搅拌至无颗粒即可。
2.将拌匀的面糊小火加热，至浓稠能挂在铲子上的状态即可关火，无需煮熟了，放在一边彻底放凉。也可以晚上做汤种，放冰箱冷藏一夜再用。
3.准备主面团所需的材料，我喜欢做吐司的时候掺一点金龙鱼糕点用小麦粉，来降低面团的筋性，它不是必须要用的，可以不加，直接换成等量的金龙鱼面包用小麦粉即可。2个鸡蛋打散，就用100克，多余的留下做刷面用的。
4.将放凉的汤种与鸡蛋、牛奶等所有的材料（黄油、盐除外），放入搅拌缸中，酵母放在面粉的最上面。
5.先用厨师机的慢速将面粉混合成团，再用中速搅打十分钟左右，放入软化的黄油和盐继续搅打。
6.继续用中速搅打十分钟后，取出面团至案板上，面团比较黏手，在案板上摔打几下，取一块小面团，双手轻轻拉开，拉开成手套膜，很薄很有韧性。金龙鱼面包用小麦粉出手套膜的效果很棒，平时打面差不多要半个小时，这个20分钟就可以了。
7.面团收圆，放入盆中进行第一次发酵，室温20度，湿度78%。
8.夏天温度高，面团发酵很快，50分钟面团就发酵到位。手指沾一点干粉，轻轻戳下去，面团不塌陷回缩就ok了。
9.取出面团至案板上，轻轻按压排气，分割成等量的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
10.醒发后的面团翻面、拍扁、上下擀开，再自上往下卷起，依次做好6个面团，继续改保鲜膜醒发15分钟左右。
11.醒发后的面团拍扁、上下擀开擀长，自上向下卷起，捏紧收口，依次放入吐司模具中。
12.吐司模具放入烤箱中，烤箱里放一碗热水，进行二发，此时不开烤箱。面团发酵至9分钟满时，取出模具，烤箱开始预热，面团表面刷蛋液。
13.模具放入烤箱的最下层，烘烤38分钟，面团表面上色后要盖锡纸，避免上色过深。到时间后取出，倒扣出吐司至网架上放凉即可。2个吐司上色一个深一个浅，2个模具是不同的品牌，金色不沾的模具烘烤时间需要延长5分钟。
14.吐司彻底放凉后即可切片装入保鲜袋保存，放凉后直接用手撕开了一个吐司，看到拉丝了，这款金龙鱼面包用小麦粉非常不错。
小贴士：
1、汤种的面糊不需要完全煮熟，煮到挂铲的状态即可。
2、夏季温度高，液体一定要用冷藏过的，否则面团在搅打的过程中会升温，面团会提前发酵，若所在地区温度高于30度，酵母需要最后放。
3、烤箱温度一定要根据自家烤箱的脾气来定，烤土司一定要放到烤箱的最下层，一是模具本来就高，二是面团在烘烤的时候会往上长，面团表面上色后记得盖锡纸。
65度汤种牛奶土司
我最初用的面包机是亲属家的，她买来用了几次没时间做就闲置了
看我爱好烘焙就把面包机送给了我
以前的面包机功能非常的简单，就是制作面包、和面、发酵和烘烤几个功能
而且操作还非常的死板和单一，感觉不是很好
后来面包机我也只是用来揉面和发酵了
东菱DL-100面包机颜色非常的靓丽，一开箱就非常的喜欢
新款的面包机不仅增加了蛋糕、年糕、酸奶、果酱和米酒功能
还具有可自主设置的自制面包程序，操作起来更加人性化
非常适合面包老手使用，使成品的面包口感更加到位
65度汤种牛奶土司
材料：
A汤种：高粉20克，水100克
B面团:高粉400克、汤种全部、酵母5克、糖50克、盐5克、奶粉12克、鲜奶160克、黄油36克
65度汤种牛奶土司的做法
1、先制作汤种，把汤种材料放入干净碗中，搅拌均匀，放入微波炉中，每次微波15秒，拿出来用温度计测一下温度，面糊65度即可，放凉备用
2、把B面团中的鲜奶、糖、高粉、奶粉、酵母、汤种全部依次放入面包桶中。盐放在离酵母和糖远一点的位置
3、我选用的是自制面包程序，先设定
4、点击自设程序键，进入第一次搅拌，点击时间键设置第一次搅拌时间为45分钟，然后再点击自设程序键确认设置
5、点击自设程序键，进入第一次发酵，点击时间键设置第一次发酵时间为75分钟，然后再点击自设程序键确认设置
6、按以上的方法设置第二次搅拌时间5分钟，第二次发酵时间70分钟，烘烤时间50分钟，其余功能都设置为零
7、以上程序设置完毕，点击启动/停止键启动程序
8、第一次搅拌的过程中，20分钟后加入黄油，面团揉至完全阶段，出薄膜，快到点的时候，观察一下，如果不行在重新设定时间揉一会
9、进入第一次发酵阶段，面团发至2倍大，用手指捅一下形成光滑的圆洞，不回缩即可
10、可以拿出来整形，也可以直接进入第二次搅拌，如果整形可以切断电源，要10分钟以内整形完毕。重新接通电源，面包机会自动从程序中断处继续运行。如果超过时间，就需要重新设置了
11、整形或者搅拌结束进入第二次发酵阶段，发至面包桶8分满即可,如果没发酵到位需要重新设定时间再发一会
12、烘烤，结束后，带手套取出面包桶，凉凉装入保鲜袋中密封
美食小贴士
1、面包机的初次使用，需要设置制作面包的重量，750克和900克，不同的重量，工作时间会有所不同，用重量键选择
2、用烧色键选择制作面包的颜色，按自己的口感，有浅色、中色和深色
3、用时间键可以设置延时功能和时间调整，可以选择程序开始的具体时间，具体操作详见说明书
4、使用延时功能不用使用容易变质的配料
5、自制面包功能可以按照自己的需要随心所欲的使用，可以全自动，也可以单独设置，按自己的需要来吧
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
馅儿料美食，哪种最好吃多谷物牛奶吐司的做法
突然发现家里还有好多坚果眼看着天气热了赶紧清库存正好看到这个方子就试试看没想到意外的松软香谷物可随自己的喜好搭配500g的面团折腾了两炉小烤箱伤不起面包就是在不断地等待后得到惊喜～原方来自“不藏私面包匠人”7个量这里综合谷物自由发挥了一把
材料：
高筋面粉420g，全麦面粉80g，奶粉10g，水275g，牛奶75g，砂糖30g，盐6g，干酵母粉7.5g，黄油25g，综合谷物：，美国大杏仁15g，榛子15g，腰果15g，，
馅儿料美食，哪种最好吃多谷物牛奶吐司的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油以外的原料全部放入面包机桶内
步骤2，开启揉面功能揉20分钟揉出粗膜
步骤3，放入黄油继续揉面20分钟
步骤4，揉至手套膜
步骤5，揉圆放入桶内开始第一次发酵
步骤6，发酵至两倍大
步骤7，取出面团排气后分成3份各自放入坚果粒
步骤8，收口揉圆醒发20分钟
步骤9，取一个面团擀成牛舌状
步骤10，卷起
步骤11，再擀开再卷起
步骤12，放入吐司盒中开始第二次发酵
步骤13，发酵至两倍大烤箱210度20分钟表面金黄色按上去不凹陷即可取出放在网架上待凉
100%中种牛奶北海道
经典的配方值得一试再试-100%中种牛奶北海道
玩烘焙之初就做过北海道吐司，配方也是从网上得来的，一晃几年了这是第二次做北海道吐司，面包最考验技能的就是做吐司了，虽然也做了好几年面包但偶尔也还是会有不成功的时候，因此当遭遇失败的时候千万别灰心，可以不懈的努力也可以先放一放，我是属于后者不愿意死专研虽然也是倔脾气！又见北海道想起当初那份烘焙的热情居然可以维系到今天真是可贵啊！原因就是我们能从中获得更多的成就感满足感和幸福感！
据说这是妃娟老师的配方，看不到妃娟老师的博客只好在网上找了，一堆的配方也搞不清楚到底哪个才是，在兔子家找到这个配方干脆拿来用吧，事实证明我的选择是对的呵呵！刚出炉的面包非常的柔软，放凉之后会变得扎实一些，某人边吃边不断的赞美这款吐司即柔软又好吃真是好配方！
天热了最适合做面包发酵超级顺！这是两个450克吐司的量，我只有一只450克吐司模，另外的量就做了两个细长小吐司，模具也是兔子家的。经典的配方真是值得一试再试的，其实不难做其实真的很不错！
100%中种牛奶北海道配方如下
中种面团：高筋粉600克，细砂糖18克，干酵母3.6克，鲜奶192克，淡奶油168克，蛋白42克，
液体黄油12克
主面团：蛋白48克，细砂糖90克，盐7.2克，干酵母2.4克，奶粉36克，软化黄油12克
100%中种牛奶北海道的做法
1、将中种合成面团放置发酵，这个季节温度适宜大约发酵2-3小时，长到2倍大
2、发酵完成的中种掰成小块放入面包机，加入主面团（除黄油外）用料开机搅拌
3、搅拌至面筋扩展加软化的黄油，继续开机搅拌
4、一直搅拌到能拉出大片的筋膜完成阶段，大约用时1小时左右，然后继续发酵15分钟
5、取出面团排气，分割滚圆松弛15分钟
6、取一小面团擀长，折叠（如图）松弛15分钟
7、再次擀长卷起，底边压薄
8、坯子放入吐司模最后发酵1小时左右至模具9分满
9、小模具先发酵完成了，烤箱170度，中下层烤35分钟，中间盖锡纸
10、烤好了小吐司后大吐司也发酵完成刷蛋液，同样170度中下层35分钟，中间盖锡纸防止表面颜色过深
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
蜜豆包馅儿料美食，哪种最好吃的做法
清甜软糯的蜜红豆做成蜜豆包，刚蒸出的蜜豆包香气四溢，吃起来特别香软，忍不住吃了两三个，作为早餐最好不过了，搭配一杯豆浆棒棒哒！唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
材料：
中筋面粉250克，干酵母粉2—3克，红豆200克，糖300克，纯净水适量，，
蜜豆包馅儿料美食，哪种最好吃的做法的做法步骤：
步骤1，红小豆洗净提前用水浸泡一晚上。
步骤2，将泡好的红豆倒入电饭锅（或汤锅里），放入白糖（或冰糖）和纯净水（纯净水刚好没过红豆即可），按煮饭模式即可。
步骤3，碗里倒入干酵母粉，再倒入半碗的温水（或温牛奶），搅拌均匀。
步骤4，准备250克的面粉。
步骤5，将酵母液一点一点倒入面粉里，并用手揉成光滑不粘手的面团（建议在案板上揉比较方便）。
步骤6，盖上一张湿布（或保鲜膜），室温发酵30-40分钟。
步骤7，发酵至2倍大即可。
步骤8，将面团拿出排气，搓成长条，切成等分的小剂子。
步骤9，红豆煮熟后，取一半碾成红豆沙，一半做蜜豆，混合搅拌一起即可。取一个小面团，擀成圆饼，中间放上蜜豆，像包包子一样包起来。
步骤10，蒸锅倒入适量清水，烧开后关火，蒸笼放上蜜豆包，盖上盖，静置10-15分钟发酵膨胀，最后再开火蒸熟（5-10分钟）即可。
步骤11，一道香甜软糯的蜜豆包就完成了。
步骤12，我的早餐之选。
面包机版北海道汤种牛奶土司
食材明细：
主料：：高筋面粉270克，
辅料：：高筋面粉20克，清水100克，
配料：：细白砂糖40克，盐2克，安琪酵母5克，雀巢淡奶油30克，牛奶25克，汤种约90克，安佳无盐黄油20克，
面包机版北海道汤种牛奶土司的做法步骤：
7.蜂鸣声响起，面包考好，打开上盖，拿出面包即可。
8.组织不错，香，软。
馅儿料美食，哪种最好吃 香椿早餐饼的做法
我是香椿的狂热爱好者，前段时间已经造了不烧香椿的食谱了，看到这次馅料美食的活动还是忍不住又用了香椿！香椿的食用时期很短，错过了就要等下年了，此时不造更待何时？
材料：
中筋面粉170克，温水115克，香椿80克，香油适量，盐适量，，
馅儿料美食，哪种最好吃 香椿早餐饼的做法的做法步骤：
步骤1，按自己的需要称取好面粉。我这里是170克，可以做5个饼。
步骤2，逐步加入温水，配方的水量供参考，不同的面粉吸水量是不一样的。
步骤3，和成比较湿的面团，大致揉成团即可。盖上保鲜膜醒半个小时以上。
步骤4，醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净。
步骤5，水烧开加一勺盐，放入香椿焯至变色。
步骤6，捞出过凉水备用。这里的香椿我实际只用了一半，约80克。剩下的用来凉拌了。
步骤7，香椿挤去多余的水分，切碎备用，越碎越好，不然容易戳破面皮。
步骤8，香椿加少许盐和香油调味备用。
步骤9，醒好的面团取出搓成长条，等分成5份，一份约60克。
步骤10，擀成长方形面片，均匀刷上一层油。
步骤11，均匀地铺上一层香椿。
步骤12，自上而下卷起，收口处捏紧。
步骤13，螺旋状卷起，收口捏紧，卷好的面饼再放到一边醒醒。
步骤14，依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁，压成薄厚均匀的薄饼状。
步骤15，预热好的电饼铛刷一层油。
步骤16，放入做好的饼，盖上盖，煎至表皮金黄。
步骤17，翻面再煎成金黄色即可。对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。
步骤18，香香的香椿饼就做好了，真的很好吃，一口气吃了三个还是停不下来啊！
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