中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“葡萄的作用”，还请多多关注我们网站！
葡萄别名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫芦、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种，我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田，山东烟台，河北张家口、宣化、昌黎，辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民权、开封等地，但中国东北长白山原始森林盛产野生葡萄，面积达几百平方公里。吉林省通化葡萄酒就是采用长白山野生葡萄酿造出来的纯天然葡萄酒。葡萄在长江以北流域至黑龙江均有栽培。但品种繁多，疗效各异。
葡萄新鲜时除含较多的糖类外，还含有大量果酸，能帮助消化，适量用葡萄，可以健胃消食。常食葡萄对神经衰弱和过度疲劳者，有一定的补益作用。葡萄晒干后，名为葡萄干，糖和铁质的含量相对增加，为儿童、妇女及体弱贫血者滋补佳品。用葡萄酿成的葡萄酒，不仅是大众喜爱的低酒精度饮料，而且含多种氨基酸和维生素，有滋补作用。
营养成分：每100克葡萄中含热量180千焦，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，食物纤维0.4克，糖类9.9克，维生素A0.4微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.2毫克，维生素E0.7毫克，维生素c25毫克，钾104毫克，钠1.3毫克，钙5毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，磷13毫克，硒O.2微克。
药用功效：补益气血，强健筋骨，滋阴润肺，利水退肿。主治五脏劳伤、筋骨不坚、气血不足、阴虚咳嗽、潮热盗汗、心悸不宁、下肢浮肿、尿少等症。
绿葡萄
绿葡萄又叫马奶子葡萄，长圆形似马乳头，个较大，是葡萄中的优良品种。
绿葡萄的营养较其它品种略丰富，尤其食糖量较高。每100克中含有蛋白质0.7克、糖11.5克、热量205千焦、钙19毫克、磷9毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B，O.03毫克、维生素B20.0l毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C1毫克。
绿葡萄的食法及作用与其它葡萄品种相似。
葡萄干
葡萄于是成熟的葡萄阴干后制成。果皮有皱纹、味甜、粒整齐、无杂质为佳。以无核葡萄制成者最好。
每100克葡萄干含蛋白质2.6克、脂肪0.3克、糖78.9克、热量1375千焦、钙64毫克、磷132毫克、铁2.1毫克、胡萝卜素0。04毫克、维生素B，0.03毫克、维生素B2O.05毫克、尼克酸O.5毫克。
一般人药用葡萄干，有补气血、强筋骨、利小便的功用，可治疗气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋病、浮肿。葡萄干含糖量较高，糖尿病人应少食用。混合无核葡萄干混合无核葡萄干是用无核葡萄阴干制成的，是葡萄干中的上品，以新疆产为最好。
每100克混合无核葡萄干中含有蛋白质3.3克、脂肪0.7克、糖79.9克、热量1417千焦、钙114毫克、磷104毫克、铁5.O毫克i维生素：BiO.08毫克、维生素B20.07毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C2毫克。
混合葡萄干的作用与食用方法同其它品种葡萄干相近。
食用方法：葡萄生食、煎汤、捣汁、浸酒、熬膏均佳，葡萄干中糖和铁的含量增多，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。葡萄直接制成果汁，长期饮用能起到抗病毒的作用。
葡萄醋：葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。葡萄醋可以做醋母，酿其他醋时可当作醋引子使用。滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，放在户外会产生气体，容易爆炸。
饮食禁忌：吃葡萄不吐葡萄皮可是一句至理名言，葡萄皮里含有逆转醇，有抗衰老作用，而且可以降血压、降血脂。葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等副作用。葡萄含糖较高，糖尿病患者慎食。
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葡萄奶酥的做法
这款葡萄奶酥是家人非常喜欢的，制作方法不难，还加了奶粉，喜欢吃葡萄干的朋友不妨试试，香味十足哦（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作）参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
低筋面粉200g，葡萄干80g，蛋黄3个，奶粉15g，黄油80g，细砂糖70g，
葡萄奶酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，黄油室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色变浅
步骤3，加入蛋黄，搅打均匀，搅打后呈浓稠，膨松的状态
步骤4，低筋面粉、奶粉混合过筛后，加入黄油中，搅拌均匀
步骤5，倒入葡萄干，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团（葡萄干最好是用水侵泡10分钟然后沥干水分）
步骤6，把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成面片，用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成小长方形
步骤7，将切好的小长方形面饼排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
步骤8，把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火140度烤30分钟左右，表面呈金黄色即可
步骤9，撰写制作步骤
葡萄鱼的做法
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。
①鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。
②将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2.5厘米用坡刀划花刀，再间隔1.5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。
③锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。
④青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。
⑤炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。
巧洗葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮
吃葡萄不吐葡萄皮，这是绕口令里的词，但却不无道理。就像包子好吃不在褶上、芹菜叶营养比芹菜茎秆高等道理一样。
平时吃葡萄的时候，很多人觉着葡萄皮味道苦涩，或者认为葡萄皮不干净而把葡萄皮都吐掉。其实葡萄皮有极好的营养价值，葡萄皮当中含有的天然色素，对人体内糖类的分解有积极的促进作用，可以抵抗高血糖，避免因为吃葡萄较多引起的消化不畅的问题。葡萄皮含有的白藜芦是的抗氧化物质，可预防心脑血管疾病，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对冠心病，缺血性心脏病，高血脂均有防治作用。
吃葡萄不吐葡萄皮，那把葡萄清洗的干干净净、清清爽爽，丽丽晶莹，是最关键的事情了。洗葡萄咱有这么几个方子：牙膏清洗、面粉清洗、食醋清洗。我就简单介绍一下，至于那种方式适合您，您可以根据自己的习惯和喜好，择优选用。
现在种植葡萄果实都是套袋，农药一般不会侵染到葡萄果实上。清洗葡萄无非是洗掉葡萄表面的灰尘、蛛网等脏污。
吃葡萄不吃皮您可亏大了，巧洗葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮
一、剪葡萄粒：因为葡萄束，果实紧密清洗时不易洗净，在清洗葡萄前首先把葡萄粒从茎秆上用剪刀一粒粒剪下。
1、用剪刀从葡萄粒的根部处把葡萄粒剪下。
2、剪时稍留一点根，防止伤到果肉。
3、不能图省事用手揪葡萄粒，像用手揪的根部被完全带出，露出果肉，在清洗时容易受到污染。
二、用牙膏清洗葡萄：牙膏既然可以用来清洁牙齿，同样可以用来用来清洗食物。
1、水盆里倒入清水，把牙膏挤到手掌上，一般5公分左右就可以，土豪的话可随意。
2、双手把牙膏搓洗出泡沫，搅拌到清水中。
3、拌匀后倒入剪好的葡萄粒，用手轻轻搅动几分钟，捞出用洁净的清水浸泡清洗干净。
三、食醋清洗葡萄：食醋与食盐有杀菌消毒的作用，用来清洗葡萄，效果值得商榷
1、水盆里倒入食醋，搅拌均匀。
2、倒入葡萄粒，用手搅动清洗后用清水浸泡清洗干净。
四、面粉清洗葡萄
1、葡萄粒用水打湿，撒入干面粉拌匀。
2、倒入清水，用手轻轻搅拌。
3、捞出葡萄粒，用清水清洗几遍即可。
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质：果粉，是生物合成的天然物质，能减少致病菌的侵染。葡萄皮上的这层白霜对人体完全无害。
葡萄怎么做好吃_葡萄的做法大全
别名：草龙珠，山葫芦，蒲桃，菩提子禁忌人群：糖尿病慎食。适宜人群：一般人群均可食用。
如何挑选葡萄？什么样的葡萄最甜
葡萄的味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
什么样的葡萄最甜1、看外观形态：
外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，青籽和瘪籽较少，外有白霜者，品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少。如果葡萄纷纷脱落，则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈，果面润湿，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皱、脱粒者质次。
2、看色泽：
一般成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。
3、品气味和滋味：
品质好的葡萄，果汁多而浓，味甜，有香气；品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。
4、尝葡萄：
选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。葡萄的品质与成熟度有关，而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
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葡萄蜜饯
每到夏天，总是无限怀念家中小院的葡萄架，织成绿墙的架子上面，坠下葡萄一串串圆溜滚圆的身子。
快要成熟的葡萄绿的透明，像挂着一串串的绿玛瑙，看着煞是惹人喜爱。孩童时代曾经十分虔诚的在葡萄架
下仰望，盼着它早一天成熟。那时看着架子上挂着的葡萄，肚子里的馋虫总是按捺不住的蠢蠢欲动，大人的
告诫早已抛到脑后，忍不住摘下一颗放进嘴里，自然是酸的眼泪都要掉下来，这才记住了葡萄要熟了才好吃。
喜欢家里的葡萄架，不只是喜欢酸酸甜甜的葡萄，还眷恋葡萄架下的那一丝清凉。夏天的阳光总是那么
泼辣直接，而我家的小院因那方葡萄架的荫庇，总是比别处多一丝清凉。大大的葡萄叶匍匐在铁丝织成的网上，
铺出大片绿荫来。傍晚时分，我总喜欢搬一把竹椅放在葡萄架下，坐在那里静静的看会儿书。有时还会摘两串
葡萄，放在凉水中泡着，看书看累了，便把泡好的葡萄放进嘴里，那种冰凉让葡萄的甜味别具一番风味。
葡萄蜜饯
材料：无籽葡萄500克、白砂糖100克
葡萄蜜饯的做法
1、葡萄去梗洗净，用淡盐水浸泡30分钟后捞出，沥干水分。
2、洗净的葡萄加入白砂糖拌匀，腌制1小时至出汁。
3、将腌制好的葡萄放入微波炉专用饭盒中，用高火加热4分钟后取出，滗干汁水，翻拌均匀后放入微波炉继续用高火加入4分钟。
4、取出葡萄，翻拌均匀后再放入微波炉用高火加入4分钟至葡萄成透明色，表面呈干燥的褶皱即可。
美食小贴士
不同的微波炉功率不尽相同，所以做成蜜饯成品需要加热的次数可能会所增加或减少，直至得到完美的成品。另外打出的葡萄汁不要丢掉，可以兑水喝的哦。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
葡萄软糖
再过几天就是六一儿童节了，家里有小朋友的家长，不妨试着做一些颜色艳丽的透明软糖给孩子当作节日礼物吧，相信小朋友们肯定会非常喜欢的。用时令水果做软糖，发现口感比买来的糖果好吃多了，口感细腻，果香醇厚，以及像宝石般晶莹通透的质感，引诱和刺激着眼睛和嘴巴，更别提在嘴里咀嚼的时候，那么QQ的感觉，真的很可口。
这次是用葡萄果汁做的软糖，葡萄味道相当持久，尤其是吃完之后再喝口清水,整个口腔中都是葡萄的清香，非常怡人，让我咀嚼时有一种美妙绝伦的感受。当然软糖本身就美味是一方面，另一方面，毕竟是自己亲手做的小糖果，总是会觉得是最好吃的。
除了今天推荐的葡萄果汁做软糖，换作其它果汁也是可以的，像是橙汁、西瓜、芒果......喜欢什么样的水果，就统统把它们做们糖果吧！
解释下鱼胶粉吧：鱼胶粉英文名称gelatin,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。
六一节给孩子一道小美食--葡萄软糖
材料：葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克。
葡萄软糖的做法
1：葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用；
2：将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀；
3：混合后的葡萄汁，倒入干净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化；
4：倒入方型容器，放凉；
5：放入冰箱冷藏三个小时取出，依个人喜好，切成适当大小的糖块。
美食小贴士：
1、方型容器方便成型后切块，如果没有，也可以拿其它形状容器代替；
2、做好的葡萄软糖块，吃多少取多少，剩余的冰箱冰藏；
3、除了葡萄，其它时令水果也可以榨取果汁做为软糖原料。
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
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