核桃葡萄酥

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的核桃葡萄酥，仅供参考，欢迎大家阅读。

这大热天的，人都犯懒了，偏偏我们家的米饭班主嘴馋了，在家里到处翻吃的，还说：怎么家里都没些香口的东西让我解解馋啊？

我平时做吃的功劳都没了。

咱家这位爷是最喜欢吃香口的东西了，象花生米、曲奇这类的是他的最爱，所以立马打起精神，钻进厨房，做款简单的，但是又得兼顾营养的。

说到简单易做的点心，我最喜欢做就是这款核桃酥了，因为过程不复杂，造型也很简单，不用模具，用手一按，放烤盘里烤熟就好了，半小时就搞掂，就算是新手也能一次做成功，里面加了核桃和葡萄，营养丰富，一口咬下去，是核桃的香脆和葡萄的香甜，吃起来是香酥可口，很适合用脑一族、小孩和嘴馋的懒人哈！

核桃果在国外，人称大力士食品、营养丰富的坚果、益智果；在国内享有万岁子、长寿果、养人之宝的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

葡萄干：

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

香酥可口的核桃葡萄酥

材料:

黄油----------110克

细砂糖--------130克

蛋黄----------2个

动物鲜奶油----20克

小苏打--------5克

泡打粉--------5克

低筋面粉------300克

核桃碎--------30克

葡萄干--------30克

表面刷液-----蛋黄1个

核桃葡萄酥的做法

1、将室温软化的黄油和细砂糖用打蛋器搅打至变为乳白色。

2、加入蛋黄搅拌均匀。

3、加入动物鲜奶油搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉。

5、用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、加入核桃碎、葡萄干。

7、将核桃碎和葡萄干拌入面团,搅拌均匀。

8、将拌好的面团揉搓成长条状。

9、再把长条状切成等量的面团片。

10、用手或是刮板把小面片压扁。

11、摆放在烤盘上，在表面均匀的刷上蛋液。

12、烤箱预热至200度，将核桃酥放烤箱中层烤15分钟即可（各家烤箱温度不同，烤制时间仅供参考。）

TIPS:

1、核桃放烤箱烘烤几分钟会比较脆口。

2、也可以换成其它的坚果，味道同样美味。

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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

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葡萄雪花酥

食材明细：

主料：：棉花糖350g，花生150，葡萄干150g（红、黄、黑），小葫芦饼干300g，奶粉50g，黄油约60g，蔓越莓适量，

辅料：：装饰奶粉适量，

葡萄雪花酥的做法步骤：

1.准备材料，把东北红皮小花生去皮，蔓越梅切碎（不要太碎）

2.炉上锅中放黄油，等黄油融化放棉花糖，棉花糖融化后放入奶粉拌均匀（小火）后放入葡萄干与花生，稍微拌一下，放入小葫芦饼干，拌一二下，关火，用手套将棉花糖与各种材料拌匀，可以上下翻动，将坚果与葡萄干、饼干上挂丝。放入刀板上整形。

3.等稍微冷却后切成长条。

4.再切成方块。

5.切好等完全冷却后放入容器中。

小贴士：

东西可适当减少，因为在锅里烧得时候不方便拍照，就没拍了，如果喜欢硬一些的棉花糖可多烧一会，还有因为用剩下的材料做的，就放多了。做了三盒。

葡萄酥粒

葡萄酥粒

原料

黄油50克

鸡蛋20克

葡萄干20克

低筋面粉100克

糖粉20克

朗姆酒少许。

葡萄酥粒的做法

1，葡萄干提前泡郎姆酒，

2，挤干水份切碎

3，将黄油软化加入糖粉

4，打至颜色发白，

5，分3次加入蛋液，

6，搅拌均匀。

7，倒入过筛后面粉。

8，葡萄干放入面粉中混合均匀，

9，放入保鲜袋中

10，用擀面杖擀压成长方形冷藏至硬，

11，切成56个小方块，

12，放入烤盘中，烤箱170度预热中层烤15分钟

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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容

核桃小酥

食材明细：

主料：：普通面粉200g，细砂糖80g，花生油85g，鸡蛋25g，核桃80g，

辅料：：泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，蛋液少许，

核桃小酥的做法步骤：

1.将面粉，泡打粉，小苏打3种粉类混合过筛备用。花生油中加入鸡蛋，细砂糖用筷子搅拌均匀，然后倒入粉类。

2.将油等液体和粉类混合均匀

3.核桃放入烤箱中，烤熟以后，放入袋子中，用擀面杖擀碎，拌入面糊里。

4.抓一小把混合物，揉成团。这是俺家老大在帮忙呢。

5.所有面糊全部揉小团备用，尽量平均一点

6.拿一个饼干圆模，将面团放入，压成一个圆形。移入烤盘。烤箱180度预热，刷一层薄薄的蛋液，预热完毕后放入烤箱18分钟。

小贴士：

形状按自己的喜好来，也可以揉成团之后，直接压扁。

黑麦核桃葡萄面包

面包体带着淡淡的甜，夹杂着果仁的香脆和酸甜的葡萄干，口感丰富，虽不如纯黑麦粉来着香浓，但是比一般的超市买的餐包要好吃的多，值得一做

黑麦核桃葡萄面包

中种：王后高筋面粉200g，酵母3g,水130g

面团：王后高筋面粉55g,黑麦预拌粉45g,盐3g,细沙糖30g,全蛋液30g,水30g,，酵母1g，安佳无盐黄油24g,核桃仁（烤香）40g,葡萄干30g

面包机：柏翠PE8002

烤箱：怡宝豪通43L

黑麦核桃葡萄面包的做法

1.将中种揉匀发酵至3到4倍大。

2.面包机内加入水，鸡蛋，糖，盐，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，将中种撕成小块，启动揉面功能揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉15分钟，揉至扩展（大片膜破洞边缘有齿），加入核桃仁和葡萄干揉匀，放置温暖处发酵至2.5倍大（即用手指沾着面粉，在面团上按个洞无明显回缩即可，如果回缩明显则需增加发酵时间）

3将面团取出排气，分成9等份，滚圆，松弛10分钟。

4.整成餐包形状，放入处理好的模具中

5..启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至两倍大

6.打开怡宝烤箱启动烘烤档位(上下管2000KW)预热180度5分钟。

7.将面包表面涂上蛋液，然后转到慢焙档位（上下管1000KW），中层180度慢焙25分钟，如果上色不匀可以开上烤，打开旋风，烤约2分钟至上色均匀。

PS:

1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

2.糖和盐分开放到面包机两个角。

3.模具可以直接铺上油纸防粘，也可以涂上黄油，洒上高粉，然后把多余高粉倒出，将模具放入冰箱冷藏约30分钟左右

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花生葡萄雪花酥

食材明细：

主料：：花生200克，棉花糖300克，黄油100克，葡萄50克，饼干25克，美国杏仁30克，

辅料：：奶粉90克，

花生葡萄雪花酥的做法步骤：

1.提前准备好所需要的材料。奶粉我选择的是全脂荷兰进口奶粉。葡萄选择的是绿色的，酸甜味道的。

2.不粘锅开小火，放入黄油，慢慢融化黄油。

3.快速加入棉花糖，开小火快速翻炒均匀

4.炒至完全融化

5.如果喜欢吃偏软一点的雪花酥，这一步需要关火，加入奶粉，继续快速翻炒。喜欢吃硬一点的雪花酥，这步不需要关火。

6.加入坚果类，饼干拌均匀。

7.将拌均匀的雪花酥放入模具中，放一会，切成小块即可。

8.成品图。

9.成品图

10.成品图

核桃葡萄燕麦浆

食材明细：

主料：：核桃30克，燕麦米50克，葡萄100克，

辅料：：温开水（60度）1000毫升，

核桃葡萄燕麦浆的做法步骤：

1.用料：核桃30克，燕麦米50克，葡萄100克，60度温开水1000毫升

2.燕麦米洗净控水。

3.和其他材料一起倒入料理机杯中。

4.注入温开水。

5.盖好盖子，

6.放入机座。

7.选择五谷功能，启动。

8.打浆结束，取下料理机杯，

9.倒出饮用。

小贴士：

各材料比例可以根据自己喜好任意调整。
燕麦米可以用燕麦片代替。
饮用是可以根据自己口味加糖调味。

花生核桃仿真酥

食材明细：

水油皮：：中筋面粉360克，猪油95克，温水150克，可可粉9克，

油酥：：低筋面粉300克，猪油150克，可可粉7克，

馅料：：花生碎400克，糖粉30克，玉米淀粉20克，猪油90克，

花生核桃仿真酥的做法步骤：

1.花熟生碎用料理机打碎，加猪油、糖粉和玉米淀粉揉拌均匀。

2.水油皮所有材料和在一起，揉成光滑柔软的面团。

3.油酥所有材料和在一起，揉匀。

4.这是分别两个面团的情况（我油酥里面的可可粉稍微多了一点，所以两个面团看起来颜色不太均匀，建议大家要是按照此比例操作时可以适当减少可可粉的量）。

5.硅胶垫上撒少量干面粉，将水油皮擀至油酥面积的两倍大，正中摆上油酥。

6.用水油皮将油酥包起来，收口朝下放置。

7.将大面团用手压扁，用擀面杖轻轻檊开，我手把一般，力度不够均匀，有油酥漏出来了，抱歉哈~

9.经两次四折之后，面饼擀成方形，尽量薄一些，三四毫米厚的样子。

10.将薄面饼从一个边缘向上慢慢卷起成卷状，一定要卷紧。

11.用刀切成大小均匀的剂子。

12.切口朝侧面，用手将面剂压扁。

13.擀成椭圆形或圆形。

14.取椭圆形面皮将花生馅以长方形包入。

15.将“小包子”团成一头大小头小的形状，再以拇指、食指圈成环装给“小包子”捏出一个“小细腰”，这样看起来更像花生的形状。

16.用面点夹按照纵向夹出一条纹路。

17.以此类推，夹出多条纹路，如图，一个“小花生”就诞生了。

18.取圆形面皮，将花生馅以球形包入。

19.团圆。

20.用面点夹在中间夹出一条楞。

21.在这条楞上压出一条细纹。

22.再以小花夹捏出剩下的纹路，如图，这样“小核桃”就成型了。

23.摆入烤盘，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤25-35分钟（试大小调整烘烤时间）即可。

24.顺便给本次使用到的三个小面点夹来张美照，哈哈……

小贴士：

1.建议在包馅和捏型过程中，将其他面剂用保鲜膜覆盖，防止面剂干裂。
2.包馅不要贪多，以防整形时露馅。

核桃芝麻酥

核桃具有补脑、美颜、抗衰老、镇咳平喘、保护心血管的功效。所以，我是为了多吃核桃才做的这道点心！嗯，不要小看每天想心思做饭的主妇们，每顿饭都要营养搭配、吃得健康、口感美味，还要摆盘好看，这是对我们脑力和体力的双重挑战。经得起这种考验也是一种收获，烹饪美味如同调制人生，会让你的个性单纯平静，让你更加热爱生活善待他人。

来，详细科普哈：核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

核桃芝麻酥---酥松有营养的饼干

食材：黄油80克、蛋黄17克、细砂糖40克、低粉120克、奶粉25克、小苏打1/4小勺、核桃仁适量、黑芝麻适量

核桃芝麻酥的做法

1、黄油软化后和蛋黄拌匀打发。

2、加细砂糖继续打发。

3、低粉、奶粉和小苏打粉过筛后倒入黄油中切拌均匀。

4、撒核桃仁和黑芝麻和成面团。

5、静置10分钟后，分割成大小一致的小面饼。

6、中层，180℃，15分钟左右即可。

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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

焦糖核桃瓜籽酥

驱寒的姜汁红糖加上滋润肺的冰糖熬成焦糖，裹上烤香的核桃碎、葵瓜籽、黑芝麻压成酥糖，满口干果香，甜蜜带着一点点焦糖特有的微苦，秋冬吃这样滋补的甜点是再好不过的。

不太爱吃甜食的先生也禁不住我的再三邀请吃了一大块，其实秋冬吃点坚果和甜食更有助于御寒和滋养，配上一盏淡茶，很快化解甜腻，我是忍不住再来一块滴。

焦糖核桃瓜籽酥滋补驱寒的甜蜜

原料：冰糖50克，姜汁红糖150克，核桃10个，熟瓜籽仁100克，熟黑芝麻100克

焦糖核桃瓜籽酥的做法

1、原料分别称重。

2、核桃去壳，放入微波炉分次微波1-2分钟，直到闻到核桃香味，内皮能轻松捏除。

3、捏去核桃内皮，掰成小块。

4、冰糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，融化成小块加入150克的红糖一起搅动。糖一会儿会出现大泡，糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味。

5、糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽、黑芝麻，轻轻搅动使糖包裹住果仁。

6、离火倒在案板，用刀背压紧实，放到不烫手切成小块。

美食小提示

1、基本上糖和坚果比例1:1.2，可酌情增减坚果品种和数量。

2、核桃微波出香味，捏去内皮会更香，没有苦涩味。

3、做法不复杂只是对锅的要求高一点，太薄的锅熬不成粘稠的焦糖，会糊。

4、熬糖浆全程小火。中途可以少加些热水，但是要一直盯紧糖浆的颜色变化和气泡变化，早了不沾，晚了就变很苦不能吃了。

5、用红糖颜色本身深，更不容易掌握，新手用白糖会容易一些。

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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

酥顶蓝莓葡萄蛋糕

1首先制作酥粒：低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中，将冷藏的（无需软化）黄油切小块加入

材料：

主料：黄油100g，面粉130g，

辅料：牛奶50ml，鸡蛋2个，葡萄干60g，低筋面粉50g，蓝莓适量，红糖30g，肉桂粉适量，泡打粉适量，

酥顶蓝莓葡萄蛋糕的做法步骤：

1. 首先制作酥粒：低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中，将冷藏的（无需软化）黄油切小块加入

2. 用手搓成均匀的小颗粒后，放入冰箱冷藏备用

3. 蛋糕体的全部材料

4. 室温软化的黄油中加入盐和糖，用打蛋器打至蓬发、颜色发白

5. 分次加入蛋液，每次要打至完全吸收后再加

6. 蛋液全部加入后体积会变大，而且很蓬松不油水分离

7. 将普通面粉和泡打粉一起过筛加入，先少量加入些牛奶，可以继续用打蛋器搅匀

8. 再加入剩余的牛奶调节到合适的软硬程度，牛奶的量大约60g左右，可酌情增减

9. 最后加入酒浸葡萄干和适量的蓝莓切拌均匀

10. 格拉斯耐热玻璃保鲜盒（1130ml款）内侧图黄油，撒少量干粉

11. 将面糊倒入，抹平表面

12. 将冷藏过的酥粒均匀的撒在面糊表面，入提前预热好的烤箱中，以180°烤制45分钟左右即可。

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