万圣节的主题总和南瓜,女巫之类的分不开,这几天辰辰和辰爸挨着生日于是狂做蛋糕,那天做东西的时候脑子里灵感一闪就想做个长了南瓜的花盆蛋糕,但是这几天大蛋糕做多了看到就腻了,想做个小小的,但是手边没有很小的模具,乐扣乐扣的格拉斯不是耐热玻璃吗?我就来试试是否真的耐热吧,我把烤箱调了200度左右,开始我是有点担心的,所以我站了好远的,最后事实证明,它真是安全的耐热玻璃,这下我的担心完全消除了。
花盆南瓜慕斯
食材:鸡蛋50g,低粉17g,牛奶8g,植物油8g,细砂糖18g,鱼胶粉5g,熟南瓜泥30g,奶油100g,翻糖150g,奥利奥50g。
花盆南瓜慕斯的做法
1、准备好原料。
2、蛋清蛋白分离。
3、取12克白糖加入蛋清中打至硬性发泡。
4、剩下的8克白糖加入蛋黄中打散。
5、倒入植物油和牛奶拌匀。
6、继续筛入低筋面粉上下拌匀。
7、蛋黄糊倒入蛋白糊中上下拌匀。
8、倒入玻璃容器震出大气泡。
9、烤箱200度预热5分钟上下火烤10-15分钟至表面上色。
10、鱼胶粉加少量凉水泡发。
11、取一些奶油加热放入泡好的鱼胶粉和南瓜泥拌匀关火。
12、剩下的奶油打发,将拌好的南瓜泥倒入奶油中拌匀。
13、拌好的慕斯糊倒在蛋糕上面冷藏至凝固。
14、翻糖染出所需颜色。
15、橙色做成圆形的小南瓜,白色做鬼魂。
16、绿色做些叶子和花藤。
17、奥利奥装入塑料袋用擀面杖擀碎洒在慕斯上,最后放上小南瓜等装饰。
美食小贴士
1、打蛋过程需要无油无水,面糊要上下翻不要打圈以免出筋影响口感,烤制时间根据自己实际情况灵活掌握。
2、喜欢玻璃器皿的家庭主妇,在购买时一定要分清楚材质,同时在使用过程中区分不同材质的使用范围。钢化玻璃器皿不适合在厨房使用,一般不能进入微波炉,对于烘焙爱好者,更不能使用钢化玻璃器皿,以防爆裂或者老化后突然爆裂。耐热玻璃器皿则很安全,耐热性能好,微波炉,烤箱都能使用。
3、无论是塑料保鲜盒还是玻璃保鲜盒,在微波炉加热的时候都应拿开盖子留下一定的缝隙。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
可可戚风:适量,鸡蛋(蛋白蛋黄分开)5个,糖80+20g,牛奶80ml,色拉油70g,低粉60g,可可粉30g,柠檬汁1小勺,香草精少许,慕斯馅:适量,吉利丁片2片(10g),柠檬汁1小勺,牛奶100g,糖30g,鲜奶油300ml,黑巧克力130g
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡,逐步加入油、牛奶打匀,滴入几滴香草精,筛入低粉、可可粉,切拌均匀;蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入80g糖,打至硬性发泡;
第2步烤箱预热150度将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
第3步放入烤箱中下层,烤约80分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣晾凉以防回缩蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片
第4步吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁,加糖,隔热水搅拌均匀,至无明显颗粒鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化
第5步将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅蛋糕模(或慕斯圈中)底部包上锡纸,先放一层蛋糕坯
第6步倒入一半慕斯馅再加一层蛋糕坯,再倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜
第7步用电吹风沿四周吹两分钟,脱模轻轻放上喷花模
第8步筛糖粉提起喷花模,出现美丽的图案
第9步撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
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