食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了香辣椒盐手抓猪蹄，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！
香辣椒盐手抓猪蹄
原料：猪脚、大蒜、生姜
调料：油、盐、料酒、椒盐、辣椒粉、花椒粉
香辣椒盐手抓猪蹄做法
1、生姜、大蒜拍碎切成末备用
2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
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3、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4、再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5、锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6、再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7、再加入适量的料酒，翻炒均匀
8、出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
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【Tips】
1、这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃~
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻。
4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。
5、红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦~
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香辣椒盐手抓猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
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酥脆椒盐葱花手抓饼
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：沸水50克，温水60克（50度），
配料：：盐2克，葱油椒盐，芝麻适量，椒盐适量，
酥脆椒盐葱花手抓饼的做法步骤：
1.准备两份100克的普通面粉，分别放入两个盆内。
2.左边的：面粉100克，沸水50克，和成面团。右边的：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克，和成面团。
3.将两个面团揉到一起，揉均匀。
4.揉好的面团放入盆内醒发。
5.盖上湿的纱布醒发大约30分钟。
6.准备好葱花和色拉油（我将其混合了）、椒盐、芝麻。
7.醒好的面团擀成薄皮，越薄越好。
8.均匀铺上准备好的葱花和色拉油。
9.撒上椒盐（根据个人口味酌情加入）。
10.然后一层层的反向折起来。
11.再把折好的长条从左向右卷成团。
12.卷好的面团压扁。
13.用擀面杖擀薄一点。
14.平底锅里放油，将饼放进去煎香。
15.小火煎至两面金黄，用铲子弄碎，即可装盘。
16.最后洒上熟的白芝麻，酥脆的手抓饼就可以开动咯，很香的。
香葱手抓饼
材料：
鸡油（做法见过程）适量
面粉，凉水，香葱，花椒粉，盐
（面粉量视家人饭量而定，我家一般100g面粉就够一顿早饭了，饭量大的也不过150g吧？水量以面粉量的1/2为基准，软面多加些水就是；凉水和面做出的饼口感筋道，温水和面口感松软，按自己的口味而定）
做法
先做鸡油――
1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净；
2、放进炒锅，加少许清水，小火慢煮；
3、煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣；
4、趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂。
再做手抓饼
5、面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道；
6、香葱切葱花备用；
7、饧好的面团擀成薄饼；
8、均匀抹上一层鸡油；
9、均匀撒上盐、花椒粉和葱花；
10、卷成长条；
11、从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面；
12、将两个如意头叠起来；
13、轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮；
14、烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类；
15、煎至两面金黄、熟透；
16、用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可。
奶香手抓饼
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，
辅料：：牛奶适量，
配料：：盐50克，味精适量，糖少许，
奶香手抓饼的做法步骤：
1.用牛奶和面，面和好的标准是三光，及是手光，面光，盆光。
面和好后用保鲜膜包严实，醒15分钟。
面醒好后按比例切成一般馒头大小，一个把它赶平，差不多大就可以。
在上面涂上化开了的猪油，然后把皮像折扇子那折好。卷毛线一样卷成一小坨。
都卷好后，放置10分钟。
2.把面团放在铁板或平底锅上，压平，摊开。
烤至两面金黄就可以了。
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