只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《黑椒桂花肉》，请阅读后分享你的朋友！
桂花肉是老上海本帮经典的佳肴之一，因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱。和真正的桂花浑身不搭界。
这道桂花肉在我保持原有的传统做法上，里面的食材稍微调整改良，用红薯粉代替了传统用的面糊，最后撒上黑胡椒粒，尝试之后觉得很成功，香酥美味的口感确实很棒。
红薯粉的口感介于生粉和面粉中间，它没有生粉经过油炸之后口感脆硬，和面粉相比，不会吸进很多的油导致油腻口感，而且裹上红薯粉炸香之后，冷了还是那样的香酥。
怀旧的本帮年菜---黑椒桂花肉
材料；猪夹心肉500克。
调料；油，红薯粉，料酒，盐，鱼露，黑胡椒粒。
黑椒桂花肉的做法
1.夹心肉洗净沥干水分
2.切成均匀的薄片
3.准备红薯粉
4.用一半的红薯粉调成水淀粉
5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时
6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉
7.热锅倒入油，温油，把肉逐个下入锅中
8.煎炸至变色捞起
9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起
之后盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌，香酥鲜嫩的口感，让人欲罢不能！
特别提示
1，肉片切的要厚薄均匀
2，一定要经过2次油炸才能有脆香的口感
3，不喜欢黑胡椒可以不加
97msW.com相关推荐
黑椒甜肉
食材明细：
主料：：猪颈肉160g，
辅料：：洋葱适量，
配料：：蚝油2.5汤匙，老抽2.5汤匙，糖20g，玉米粉5g，黑胡椒末适量，
黑椒甜肉的做法步骤：
1.食材
2.将猪颈肉切片
3.加2.5汤匙的蠔油，2.5汤匙的老抽
4.加20g糖，5g的玉米粉
5.加适量的黑胡椒沫，调匀
6.洋葱切小块
7.起油锅，放适量的油烧热，将肉片，洋葱同时放入爆炒3分钟左右
8.起锅，再撒上些黑胡椒沫（这款吃起来是牛肉的感觉）
黑椒肉燥饭
我这个人做菜喜欢不按照常理出牌，所以把台式肉燥饭做了改动，做成了黑椒肉燥饭，原料也由猪五花肉换成了牛腹肉。其实做菜就是可以随心所欲的事，没必要非得照搬照抄某些经典作法。我这里写的做法也仅仅是个参考，你也可以根据自己的喜好来做改动。比如说把肉燥里的西葫芦丁换成杏鲍菇，把黑椒酱换成辣酱，当然，如果你有更好的建议，欢迎你来告诉我。
黑椒肉燥饭
原料：牛腹肉400g，西葫芦半根，小油菜5棵，鸡蛋3个（图片上只拍了2个）
配料：红葱头4个、姜3片、黑椒酱1汤匙，生抽2汤匙（忘记拍了），盐适量，油适量
黑椒肉燥饭的做法
1.牛腹肉洗净后擦干水分，切成1cm见方的肉丁。
2.西葫芦去瓤后切成1cm见方的丁；鸡蛋煮熟后剥皮；红葱头和姜切成末。
3.锅里加油烧热，放入切碎的红葱头和姜末，小火炒至红葱头碎微焦呈金黄色。
4.放入牛肉丁，中火煸炒至肉丁吐油。
5.放入黑椒酱和生抽，翻炒均匀后再继续翻炒1-2分钟。
6.放入鸡蛋和能没过鸡蛋的清水。锅子烧开后转中小火焖煮1个小时左右。
7.放入西葫芦丁，加盐调味后再焖煮10分钟。
8.另起一锅加清水和少许盐煮开，放入小油菜焯烫20-30秒后捞出沥干水。
9.取一个稍大的碗，先盛2/3碗米饭，将适量的肉燥连汤浇在米饭上，再放上鸡蛋和小油菜，就可以啦。
美食小提示
1.一般来说正宗的肉燥饭是用猪五花肉来做的，不喜欢吃猪肉，就换成牛肉，用牛肉的话最好用牛腹肉，就是牛的五花肉部位，这样有肥有瘦，炖出来的肉燥更香。千万别用牛腿肉，发柴不好吃。
2.用油先将红葱头炒至微焦其实算是个偷懒的做法。正常应该先用多一点的油把红葱碎炸制酥脆，然后用葱油炒肉粒，然后再将红葱酥入锅和肉一起炖。
3.因为炖煮的时间比较长，所以加水的多少要根据自己锅子的情况来添加，我用的锅子密封性比较好，所以没添加太多的水。
4.中小火长时间炖煮是为了让肉燥更香，鸡蛋更入味。所以不要偷懒缩短时间。
5.西葫芦丁可以换成其他的，比如杏鲍菇，用油炸过的豆腐丁等，实在不喜欢也可以不放。
6.如果不喜欢黑椒酱，可以不放。可以加豆瓣酱做成咸香口味的肉燥。喜欢香辣口味的可以加辣酱，做成香辣肉燥。做好的肉燥也不限于拌米饭吃，用来拌面条也特别好吃。
7.如果没有黑椒酱，可以用1/3-1/2汤匙的黑椒粉来代替，喜欢黑椒味浓郁的就多放些。
网站小提示
芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
黑椒牛霖肉
食材明细：
主料：：牛霖肉200克，
辅料：：调和油1茶匙，柠檬汁2茶匙，生粉芡适量，
配料：：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，嫩肉粉适量，黑胡椒粒适量，史云生清鸡汤1碗，
黑椒牛霖肉的做法步骤：
4.把黑椒汁淋在煎好的牛霖肉上即可食用。
小贴士：
把霖肉煎至8成熟，肉质比较嫩滑，且肉汁都锁在里面，配上黑椒汁更美味可口。
黑椒肉粒炒年糕
食材明细：
主料：：年糕300克，猪肉100克，
辅料：：胡萝卜半颗，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，生抽适量，食盐少许，淀粉适量，料酒1茶匙，黑胡椒碎适量，
黑椒肉粒炒年糕的做法步骤：
1.主要食材：猪肉、水磨年糕、胡萝卜
2.猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒蚝油抓匀后腌渍几分钟
3.腌渍入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。（如果太干加些水）
4.年糕切粒，胡萝卜切粒
5.切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
6.煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
7.腌渍好的肉粒中加入适量食用油再次抓匀
8.热锅凉油，放入腌渍好的肉丁滑炒
9.炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜
10.翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡（我喜欢颜色重，水淀粉中加入了1/2茶匙老抽）
12.炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。
小贴士：
无。
洋葱黑椒猪颈肉
食材明细：
主料：：猪颈肉300克，洋葱1个，
辅料：：尖椒1个，
配料：：照烧酱50克，黑椒粉适量，
洋葱黑椒猪颈肉的做法步骤：
1.猪颈肉切小块。
2.将切好的猪颈肉用照烧酱，清水稍微腌制一下。
3.洋葱、尖椒切块。
4.起油锅，将猪颈肉入锅煎香。
5.猪颈肉两面都煎至金黄。
6.煎好的猪颈肉盛起待用。
7.起油锅，下洋葱、尖椒煸炒。
8.加入猪颈肉炒匀，加点黑胡椒粉，然后加入盐猪颈肉的汁液稍焖一下，待洋葱断青就行了。
9.好吃的洋葱黑椒猪颈肉出锅了。
桂花肉
食材明细：
瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽，糖，醋，酒，盐，麻油适量。
桂花肉的做法步骤：
１瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。
２鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。
３炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
黑椒杏鲍菇炒肉的做法
快手菜黑椒杏鲍菇炒肉～
材料：
五花肉或瘦肉一个魔方那么大的块，杏鲍菇四根，姜一点点，蒜三瓣，料酒，生抽，黑椒粉，，
黑椒杏鲍菇炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉切片加一勺料酒两勺生抽一点点盐（清淡口可不加盐）放上姜末用手拌匀腌制几分钟。放在一旁待用
步骤2，杏鲍菇切片。蒜切碎末
步骤3，油热后蒜末下锅翻炒爆香
步骤4，然后加入刚刚腌制好的肉翻炒一下至变色。炒好后把肉呈出待用
步骤5，热锅热油下杏鲍菇，大火。炒至出金黄边。
步骤6，此时下肉，翻炒
步骤7，加入黑椒粉撒多一些然后翻炒一次再加第二次闻到黑椒香味即可。再撒些许盐翻炒翻炒就完成了。
步骤8，出锅了。是不是很简单呢！
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒桂花肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂花肉专题，希望您能喜欢！