以前只在饭店吃过咖喱饭,自己没有做过,总觉得很难的样子,怕做不好,这次看到有活动,就买了一盒好待百梦多咖喱,回家自己试做了一次,哇塞,特别好吃哦~以后不用去餐厅就能吃到好吃的咖喱饭啦!
材料:
主料:牛腩400g,土豆1个,洋葱半个,胡萝卜1根,豌豆适量,大葱一段,姜适量,,
辅料:咖喱3块,番茄酱少许,米饭1碗,芝士片一小片,海苔一小片,芝麻4粒,食盐适量,食油适量,蓝莓干1颗,,
小熊咖喱牛腩饭的做法步骤:
1. 牛腩洗净,切块。
2. 锅里放适量水,牛腩块冷水下锅,烧开水,把血水逼出来,如果开水下锅的话,表面会迅速收缩,血水就出不来了。
3. 水开以后,焯一会儿,牛腩变色以后,捞起来,把血水冲洗干净。
4. 把牛腩放进炖锅,加入适量的清水、生姜片、大葱段,不用切碎,方便炖好牛腩后夹出。水没过牛腩就可以。
5. 我用的是电炖锅,用了营养炖功能,慢炖3小时。个人比较喜欢吃炖出来的牛肉,赶时间的话用高压锅也可以,压半小时左右。
6. 牛肉炖好以后,去掉姜片和大葱,捞出来备用。胡萝卜、土豆、洋葱切块、准备好豌豆、姜片、咖喱块。
7. 锅里放油,烧热,下姜片和洋葱炒香。洋葱可以比图上多一些,我只剩1/3个,就都切了。
8. 下牛腩一起翻炒一会儿
9. 再把胡萝卜、土豆、豌豆倒进去一起翻炒
10. 把炖锅里的牛肉汤倒进锅里,没过食材,不够的话可以加清水。
11. 烧开之后,下咖喱块,翻拌均匀。
12. 盖上盖子炖十分钟左右,因为牛腩已经炖烂了,胡萝卜和土豆炖烂了即可。
13. 炖咖喱牛腩的时候,做小熊饭团。把米饭盛进碗里,压实,然后倒扣在盘子中间。
14. 用保鲜膜裹一小团米饭,做两个,当小熊的耳朵。
15. 把耳朵放在合适的位置上
16. 用芝士片剪出一个小椭圆,放在脸上,剪两个小圆,放耳朵上。
17. 用海苔剪出眼睛和嘴,眼睛用小块芝士搓圆做高光,两粒白芝麻点缀。
18. 最后用番茄酱挤在脸颊上做腮红,用蓝莓干做鼻子,小熊饭团就做好了。然后把做好的咖喱牛腩围上一圈,完成~
美滋美味,暖胃驱寒【咖哩牛腩饭】
食材:咖哩块、牛腩、红萝卜、土豆、蒜瓣;
咖哩牛腩饭的做法
1、牛腩洗净,清水浸泡,滤去血水,切成小块;冷水入锅,放料酒、香叶、桂皮、丁香等香料,水烧开后,煮出血沫,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
2、电饭煲加适量水,放入牛腩块,放香叶、八角等香料,水开后炖煮一小时左右,捞出牛腩;汤汁做高汤;
3、红萝卜切滚刀块;土豆去皮切滚刀块;蒜瓣切碎末;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入牛腩、土豆块略翻炒,加少量盐提前入味;倒入炖牛腩的原汤,汤水至少没过食材,加入2-3小块咖哩块,中火煮至汤汁烧开,咖哩块融化;下入红萝卜,改小火,烧至汤汁浓稠,即可起锅装盘。
咖哩牛腩饭做法小贴士
1、牛腩焯水后,根据自家锅具决定水量和炖煮的时间,炖煮至软烂;
2、炖好的牛腩可以带汤汁分餐冰冻,下次要吃时解冻加热放盐即可;
3、土豆不易熟,要提前炒;红萝卜易熟,要最后放;
4、咖哩汁容易收汁,出锅前要小火,盯紧一点,以免糊锅;
5、咖哩块里已有盐味,汤里不要再加盐了;但牛腩和土豆块炒的时候,要加少量盐入味;
6、咖哩汤汁的浓稠度,按各家喜好。
寒冬里来一碗这样的盖浇饭,美味着啦!
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
咖喱牛腩一般我们吃的都是咸味的,昨天,我做的时候没有按常规,而是加入了一灌椰汁和1/2杯橙汁。咖哩、椰汁和橙汁三者的结合,使得这道菜风味更独特,带有一点东南亚风情,咖喱味不是太冲,酸甜可口,香气四溢。而因为橙汁的加入,使整道菜的色泽也更亮丽。唯一不足的是,我觉得口感甜度刚好,我家LG说甜度再淡一点就更好了。嗯,某人一向就不太喜欢甜食。朋友们在做的时候可以根据个人口味适当减少二者的比例,增加一点炖牛腩留下的汤。
橙香椰汁咖喱牛腩饭
原材料和调味料:
原材料:牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。
调味料:咖哩、橙汁、椰汁。
牛腩的焯制过程:
1.牛腩用清水冲洗干净,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块。
2.锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开。
3.放入切好的牛腩块,大火烧开煮制约7、8分钟。
4.煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起。
5.用笊篱将牛腩捞出。
6.立即用凉水冲凉。
牛腩的炖制过程:
1.飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中,加入足量的清水。
2.水里加入3~5粒小茴香。
3.接着放入一片洋葱瓣。
4.盖严锅盖,通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟。
5.至牛肉软烂,将牛腩块捞出备用。
咖喱牛腩炖制过程:
1.洋葱洗净,用刀切成菱形块。
2.锅里放油烧热。
3.放入洋葱块煸出香味。
4.胡萝卜洗净去皮,用刀切成滚刀块。
5.切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂。
6.土豆洗净去皮,用刀切成滚刀块。
7.切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂,表面变成金黄色。
8.准备煮熟的牛腩块。
9.牛腩块放入锅中
10.用铲子把锅里的食材翻炒均匀。
11.放入一块咖喱块。
12.倒入1灌椰子汁。
13.接着倒入1/2杯橙汁。
14.盖盖用大火煮制。
15.青椒洗净切成菱形块。
16.煮至咖哩融化,锅里的汤汁成金黄色时,加入青椒块。
17.继续煮制锅里的食材熟即可。
慧心经验与心得:
1.牛腩先用清水浸泡一会,为的是祛除牛腩内部的血水。
2.牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下,不仅可以祛除腥味和残留的血水,还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。
3.炖牛腩时用冷水下锅,让牛腩随着水温的升高而释放出所有的营养。因此,飞水的牛腩要用清水立即冲掉表面的杂质,这样,牛腩再次入锅煮制时,不会因为遇冷使肉质收缩,营养得不到释放。
4.炖煮牛腩时,用电压力锅更省时,而且容易把牛腩炖得软烂。
5.炖煮牛腩时往锅里加入几粒小茴香,不仅可以祛除牛腩的腥味,而且可以增加汤的香味。
6.加入一片洋葱,一是可以促使牛腩软烂的速度,二是也可以祛除牛腩的腥味,三是可以使炖更好的牛腩汤微微发甜,口感好.
7.煮咖哩牛腩时,椰汁和橙汁的比例可以根据各人口味有所减少,减少的同时加入一点炖牛肉的清汤。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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