食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下粤式经典正宗脆皮烧肉，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
脆皮烧肉有很多种流派，比如桂林米粉里的锅烧，还有五香脆皮烧肉等等。今天要说的，就是用料最少、最简单的广式脆皮烧肉，所需要的材料只有一块五花肉、少许调料而已。
广式脆皮烧肉是道简单粗暴的粤式美味。烧肉的皮呈金黄色，酥脆松化，一口咬下回味无穷。烧肉的香是有很多层次的，五花肉的脂香、香料之香以及烧烤的焦香。除了直接吃，将烧肉切成薄片，来炒蔬菜也是极其搭配的。
粤式经典正宗脆皮烧肉
材料：五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱
粤式经典正宗脆皮烧肉的做法
1.将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2.将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3.将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4.将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤1015分钟左右。
5.取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
猪肉的选择
猪肉的选择好坏直接关系到最后成品的口味。靠近肋排的五花肉，肥肉部分相对比较紧实，肥瘦分层均匀。靠近肚腩的五花肉，肥肉部位比较松软，并且可以很明显看出肥肉分布不是很均匀。另外，千万不要因为害怕油腻就完全使用瘦肉。
农畉五花肉肥瘦相间、口感嫩滑，肉质呈现大理石纹，运气够好的话还能遇见极品七层五花，是做广式脆皮烧肉的不二首选。
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粤式叉烧肉的做法
材料：
猪里脊500克，生抽适量，料酒少许，蜂蜜一大勺，大蒜4～5瓣，李锦记叉烧酱4大勺，
粤式叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊500克切成2块用生抽、料酒、蜂蜜、叉烧酱、调成汁煨在肉上再加上蒜瓣时间为24小时以上时间久些就越加入味
步骤2，烤箱200度预热把煨好的肉取出放进烤箱放进前先刷一层酱汁
步骤3，烤20分钟后再刷一层酱汁
步骤420，分钟后再刷一层蜂蜜再烤5分钟
步骤5，取出后切薄片放在盘子里
步骤6，再浇些酱汁......哈哈老毕了！
经典广东菜粤式叉烧
食材明细：
主料：：精猪肉约500克，
腌肉调料：：蚝油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，白兰地1大匙，黑椒粉1/2小匙，花椒粉1小匙，
烧烤调料：：蚝油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，菜油适量，
经典广东菜粤式叉烧 的做法步骤：
1.猪肉改好刀后放入大盆，加蠔油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；
2.放密实盒入冰箱隔一夜；
3.烤前用锡纸包好肉肉；
4.放进空气锅，设置400°F，30~40分钟，时间到后解开，观察肉肉是否熟透，把锡纸包里的汤倒出来留用；
5.置一碗，加入蠔油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，调匀；
6.锅底喷一层菜油，铺入叉烧肉，表面刷上烤肉调料，设置380°F，先烤约4分钟，看肉面是否够成色，如果成色不够再烤一烤，如果成色过焦，下次就少用1分钟；
7.反转肉块另一面，再刷上烤肉调料，操作如上一步骤相同，总之，肉要熟，表面最好够成色，在冷却叉烧时，把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀，烧至起泡，关火，叉烧切片码盘，将刚烧过的汁浇在叉烧上面，享用叉烧时就有肉有汁，肉就不显干燥了。搞掂啦！！
小贴士：
一、叉烧被插孔后要按摩按摩，让肉汁尽量渗入肉里；
二、用烤箱也可以，只是温度和功能与空气锅稍有差异，笔者以往也有用烤箱做叉烧的贴；
三、先用用锡纸包着肉来烤熟，是为保持肉的水份，不至于口感太柴；
四、切叉烧最好用专用的熟食砧板，总之呢，现在说来：话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃；
五、最后再叨叨一下，不要买净瘦肉，否则口感比较柴，要买有网纹有少许带膘的，但如果您说我要吃梅叉，那就另当别论。
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点(1)
食材明细：
主料：：澄粉100克，淀粉10克，猪油5克，盐1克，沸水适量，
辅料：：鲜虾200克，猪肉50克，葱姜适量，
配料：：盐1/2茶勺，料酒1/4汤勺，水淀粉适量，胡椒粉适量，
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点的做法步骤：
1.准备好材料
2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉剁成肉糜放入碗中。
4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。
5.用筷子搅拌上劲。
6.加入少许葱花点缀色彩。
7.准备好澄粉。
8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
10.加入猪油，和成光滑的面团。
11.把面团揉成长条，切成小剂子。
12.依次把每一份擀成薄面皮。
13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。
14.包好。
15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
16.入开水锅小火蒸熟即可食用。
小贴士：
诗心片语：
1：拌面粉时一定要用沸水，拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2：因为澄粉没有面粉那样强的筋度，所以面皮软硬要适中，不能过硬。
3：要想水晶虾饺的成品透明，面皮要擀得较薄。
4：蒸时要用小火，否则饺皮容易破裂。
粤式经典--白灼菜心的做法
白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。白灼，是广东做菜常有的一种方式。特别是做青菜，大多是水煮后摆上蒜末、淋上生抽、热油而成。吃出来就是蔬菜原本的鲜甜、美味。大家都来试试吧。^_^参与活动:
材料：
菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜丝小量，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺，，
粤式经典--白灼菜心的做法的做法步骤：
步骤1，菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
步骤2，准备姜丝
步骤3，蒜末小量
步骤4，烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
步骤5，水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
步骤6，我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。
步骤7，捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
步骤8，热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！
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