食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上牵手知秋，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
今天火哥就用猪蹄和鸡爪手牵手的与这三位秋日天使来一场约会。
【牵手知秋】无法抗拒的美味
优秀的前蹄（猪爪）、鸡爪、小红椒、鲜花椒、仔姜
牵手知秋的做法
1、准备原料
2、猪蹄制净后加老姜、花椒粒、料酒、盐，冷水下锅煨至熟软
3、鸡爪制净汆水后下油锅（七成油温）炸成金黄色并剁成小块备用
4、熟软的猪蹄凉冷去处大骨后也剁成小块备用
5、锅内菜油五成油温时下入仔姜块、鲜花椒、红椒节炒香
6、加入猪蹄和鸡爪微微煸炒使其入味
7、煸炒过程中陆续加入酱油、冰糖、料酒、盐、美极鲜酱油、鲜汤
8、猪蹄和鸡爪入味三分即可起锅装盘。加不加各种精自便
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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瓜片秋耳
木耳的好处勿用多提，大家都知道得比我清楚。我用的是秋木耳，每个都是小小的碗状，肉肉的，脆脆的，口感十分好。加了鸡蛋和肉片，就是那道有名的家常菜木须肉了。可是，我现在不仅觉得吃肉腻味，连鸡蛋都想避让一下，于是，把秋耳做成了全素的菜，加了黄瓜片素炒，丢了彩椒丁进去，颜色好看，也增加了营养。
黄瓜本身具有特殊的清香味道，做凉菜自然爽口，用来炒热菜也会让整道菜闻起来清新吃起来清口。爆炒之后快速出锅，黄瓜和秋耳都脆脆的，吃起来都让人愉悦。
瓜片秋耳
主料：黄瓜1根，秋木耳20g
辅料：红椒1/4个，黄椒1/4个，葱花适量，花椒10粒
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
瓜片秋耳的做法
1.秋木耳用冷水泡发8小时以上
2.泡发好的木耳入沸水焯烫1分钟
3.捞出沥干水分备用
4.彩椒和葱花切好
5.黄瓜洗净，先斜切成段
6.然后再切成菱形片
7.锅内放油，放入花椒和葱花炒香
8.放入黄瓜片和彩椒丁炒熟
9.倒入烫好的木耳，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
小贴士
1.好的木耳经过冷水长时间泡发，才可以泡发完全，口感才会好。我一般都是睡前泡上，第二天就可以随时用来做菜了。
2.木耳先焯烫一下再炒菜，能够保证成熟度一致，而且可以缩短炒制时间。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
秋梨汁
今年的雾霾天气格外的多，这周六京津地区空气质量再次到达预警值，人们谈雾色变。雾霾中含有大量浮游在空中的极微细的尘粒或烟粒，会给我们的呼吸系统造成意想不到的危害，极易造成哮喘、支气管哮喘、支气管炎、过敏性鼻炎等。
这么大的雾霾，除了减少出门和外在的防护，内在的调理也是必不可少的，有些食材具有非常好的清肺养肺功能。秋梨就是一款非常好的润肺食材，用秋梨熬一锅秋梨汁来关爱自己和家人吧。
这款秋梨汁是我家秋冬季节常常熬来喝的，秋梨有很好的清热、润燥的作用，搭配一些带有香气水果来煮梨汁，特别好喝，也很适合用于秋冬季调理。
这款秋梨汁的制作非常简单，除了雪梨外，搭配的食材也很随意，通常家里有什么水果就搭配什么水果，今天就搭配了苹果、山楂干、冰糖，看到还有半个柠檬，随手也放了进去，煮出的梨汁酸甜适口，还有淡淡的苹果香、柠檬香，很讨孩子喜欢。
秋梨汁
原料：雪花梨、苹果、冰糖、柠檬、山楂干
秋梨汁的做法
1、所有食材。
2、煮锅加入清水置火上，放入清洗干净的山楂干、冰糖，大火烧沸，改中小火煮出山楂干的香味儿。
3、煮山楂的时候把苹果和雪花梨分别切块。
4、山楂干煮出山楂味，加入切好的梨子和苹果。
5-6、中小火煮至梨子和苹果变色、变软、（大约20分钟左右），加入柠檬，关火即可。
稍稍晾凉就可以喝到酸酸甜甜的秋梨汁啦！
自制秋梨膏
食材明细：
主料：：雪梨2斤，红枣100g，莲藕250g，百合50g，姜30g，
辅料：：冰糖100g，蜂蜜100g，
自制秋梨膏的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.雪梨削皮，红枣和百合浸泡1小时，姜洗干净，擦板备用。
3.雪梨用擦板擦成丝。
4.莲藕去皮，擦成丝。
5.姜去皮，擦成丝。
6.红枣洗干净，对半切，去核。（或者像我这样切四半，果肉更不会浪费）
7.百合洗干净，浸泡1小时备用。
8.黄冰糖备用。
9.药渣袋洗干净，用热水浸泡，备用。（或者细纱布）
10.将所有食材放进砂锅中，开小火煮30分钟，每隔5分钟搅拌一次，避免烧焦或者粘锅。
11.关火后，等到凉透，用药渣袋装梨蓉挤压挤出梨汁，梨渣不要，只要剩下的汤汁。
12.然后用网筛再过滤一次。
13.这时候再放进砂锅煮，小火煮1个小时以上，煮到颜色变深褐色，液体粘稠就可以了，等凉透之后加入100ml的蜂蜜再过滤一次，就可以装到瓶子里面了。（要记得搅拌）
14.成品图。
15.整瓶包装好，就可以拿去送人了。
小贴士：
1熬制秋梨膏，无需加水。因为食材的本身是有水分的。
2第一遍熬煮后要过滤，梨蓉都不要。
3第二遍熬煮的时间要加长，熬到秋梨膏微浓稠的时候就可以了。因为是自己做的也就没有外面卖的那么浓稠。
4建议一瓶吃的时间不要太长，毕竟自己做的是比较卫生，材料足，但是我们没有一整套的防腐保鲜功能。
5不提倡放太多的冰糖和蜂蜜。
秋柿子沙拉
日本有句俗语叫食欲の秋。只看汉字大家就会理解其中的意思了。
秋天一到,果实都成熟了,吃的东西N多,秋天真好!呵呵！
今天把买来的新鲜柿子做成沙拉,水果入菜,大家有时间可以试试哦！
秋柿子沙拉
材料:沙拉用意面一小把，新鲜柿子一个,新鲜甜白罗卜一片,生菜叶两片,煮熟的虾仁若干只,自己喜欢的沙拉酱适量
秋柿子沙拉的做法
1这个万圣节专用的干燥意面.
2里面很漂亮的南瓜,幽灵,蝙蝠等形状。
3这是新鲜的柿子.
4意面盐水煮好
5新鲜柿子切小细条.
6白罗卜切细条.
7生菜叶切宽条.
8虾仁盐水煮熟.
9柿子,罗卜，意面放在一起.
10然后放上生菜,虾仁混合均匀。
11盛入沙拉盘子里.
12吃的时候淋上酱汁就可以啦。
非常清爽的沙拉!
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柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用，其营养更加丰富，主治甲状腺肿大。
润秋燥～自制秋梨膏的做法
材料：
雪梨一个，罗汉果一个，姜丝少许，红枣少许，冰糖少许，，
润秋燥～自制秋梨膏的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，切成丁，红枣去核
步骤3，放入料理机，选择蔬果
步骤4，打成汁后放入锅中，加入罗汉果一枚
步骤5，大火煮沸三到五分钟，改中小火，熬稠
步骤6，给孩子喝，所以用布袋过滤了，留汁，大人和其实不过滤更完美
步骤7，装入烫好的玻璃瓶，喝的时候加热水就可以了
秋梨膏(1)
食材明细：
主料： 梨 2个，
辅料： 红枣 适量，
调料： 冰糖 1小碗， 姜 1块，
秋梨膏的做法步骤：
材料集合图：
1.梨洗净去皮
2.擦成梨蓉
3.擦好了的梨蓉
4.生姜去皮切片
5.梨蓉和生姜放在砂锅中
6.因我买的是脆枣，所以先蒸软再切条
7.把红枣和冰糖放在砂锅里
8.大火煮开转小火
9.过滤一下
10.继续煮至浓稠，放凉后加入蜂蜜，放冰箱保存，喝时用温水冲
营养功效
功效：止咳化痰。
菜品特色
1、说起这秋梨膏，一定要在秋天喝最好了，可是珠海似乎没有秋天，转眼间就从夏天转到冬天了，干燥的季节一定要多喝水，吃水果，喝靓汤，从各方面补充水份。
2、秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而成，相传始于唐朝。
3、据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武都束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中药配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。从此，道士的妙方成了宫中秘方，直到清朝流入民间。
4、相传，过去北京城里一到秋天就刮大风，得感冒、咳嗽的人很多，一般人买秋梨回去熬梨水，为的是治咳嗽祛痰，但效果欠佳。一次因缘巧合，一名掌柜的与宫中制作秋梨膏的太医相识进而成了朋友，在掌柜的殷勤讨好下套出了制作秋梨膏的药方，制作成功后，很快在民间流传起来。
5、由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在北京售卖，所以成为了北京传统保健食品，流传至今。
菊花透秋
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，豌豆10克，咸鸭蛋40克，虾脑酱150克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，香油2克，芡粉20克
菊花透秋的做法步骤：
1. 鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。
2. 散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再摆上咸蛋黄及豌豆，用中火蒸8分钟后，取出置盘。
3. 味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盘即可。
小贴士：
这道菜胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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