食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::菜籽油3茶匙,豆瓣酱1茶匙,醋1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,泡椒1把,泡姜1块,花椒1撮,
泡椒带鱼的做法步骤:
1.带鱼冲洗(勿刮掉银鳞),剁掉头、尾,剪开肚子去內脏,清除腹部黑膜,剪去鱼鳍;
2.剁成适合的块。
3.泡椒三分之一切破,泡姜切颗。
4.油热、小火,下花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖,炒香;
5.倒入带鱼,加适量水、放胡椒粉;
6.烧沸,加盖、小火烧五分左右;
7.取盖,大火、转锅(勿翻动)收汁;
8.约一分钟左右,浇醋、转匀出锅。
味美下饭的麻辣泡椒带鱼春日快乐哟
之前拍的一道菜,今天终于整理了一下,很美味下饭哟!LG不爱吃鱼,属肉食动物,拿他也是没有办法,其实鱼比肉健康许多呢!小时候经常吃带鱼,因为外公外婆喜欢吃。现在倒是难得一年吃几次,口味都被某人同化了,真是没有办法哟!
两个人在一起呆久了,会互相影响对方,好的不好的全部影响到了,越来越像一个人,真不知道是好事情还是坏事情!
春日到了,希望大家都能多出去走走,春日快乐!
麻辣泡椒带鱼原材料:鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒随意、花椒随意。
调味料:植物油、醋1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、生抽1大、料酒1大勺、水150ML、辣椒油1小勺、花椒油少量、盐、鸡精。
麻辣泡椒带鱼做法
1:鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液。
2:锅入中量油,下入带鱼段,一鱼炸黄后翻面炸。
3:将两面都炸金黄色,注意不要勤翻,炸好捞出。
4:葱切圈、姜和蒜切片。
5:干红椒切段,青红椒切圈,泡椒切丁。
6:锅留少油烧热,小火炸香花椒和干辣椒段。
7:加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香。
8:再加入糖、醋加入鱼,后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水,大火烧开转中小火炖5分钟左右。
9:待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒,再轻轻翻动一下即可出锅。
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经验与感怀
1:鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。
2:炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
3:调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少,很有味的一道菜式哟!
麻辣泡椒带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::泡萝卜适量,米醋适量,葱适量,生抽适量,大蒜适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,泡辣椒适量,白糖适量,
泡椒红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片,葱切段
3.泡酸萝卜切长条,泡椒切小段
4.锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5.炸好的带鱼捞出,控油备用
6.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱一勺,泡椒段,泡萝卜,葱蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水,小火熬煮3分钟
9.1勺米醋,一勺白糖小火炖制
10.再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1勺生抽
11.炖制10分钟后,调入适量的精盐
12.大火收汁即可
小贴士:
1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。
3.做红烧带鱼时,建议要炸一道,这样带鱼在烧制的过程中才不会烂
4.在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。
5.烧鱼时放醋有什么好处呢?
6.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用,并促使其挥发跑掉
食材明细:
主料::田鸡1000g,二荆条150g,芹菜段200g,葱段150g,
辅料::泡姜30g,泡椒15g,野山椒15g,蒜片30g,料酒15g,白胡椒5g,郫县豆瓣2匙,青椒25g,白糖10g,鸡精5g,红椒25g,
泡椒田鸡的家常做法的做法步骤:
1.将所有原材料洗净:将田鸡切块,大葱芹菜切段,蒜姜切片,其他的的切成小段。
2.将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
3.热锅烧油6成熟,下郫县豆瓣慢火煸炒出红油,转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味,然后下青椒节略加翻炒。
4.倒入田鸡稍微翻炒一下,然后不停晃动锅。
5.当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀,调好味口,炒熟之后,滴几滴香油就好了。
小贴士:
1、田鸡肉嫩,翻炒骨肉容易分离,所以最好是晃动。
2、田鸡肉中易有寄生虫卵,因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。
带鱼肉质鲜美,营养丰富,价格又适中,是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单,可以总结为两个步骤:先炸,再调味。这次做的是最简单的家常做法,失败率极低,适合新手操作。
材料:
冻带鱼1盒,小尖椒3颗,生姜半块,大蒜半个,白酒一大匙,糖一小匙,盐适量,面粉适量,葱末适量,菜籽油适量,老抽1勺,,
家常烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2,带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3,带鱼裹一层面粉
步骤4,热锅倒入菜籽油,待油微微冒烟,下带鱼煎至两面金黄。
步骤5,煎好之后装盘备用
步骤6,热锅冷油,炒香生姜、大蒜和辣椒,加入白酒、老抽和白糖
步骤7,下带鱼段翻炒片刻,加入热水没过鱼段大火煮
步骤8,等收汁得差不多了,加入葱末拌匀
步骤9,可以装盘出锅了。如果有白芝麻,撒一点会更漂亮。
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒带鱼的家常做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡椒带鱼专题,希望您能喜欢!