食材明细:
主料::牛奶1000ML,双歧杆菌酸奶菌粉1克,火龙果适量,芒果适量,奇异果适量,香蕉适量,蓝莓适量,樱桃适量,牛油果适量,
辅料::蜂蜜适量,
盛夏中的绚丽缤纷---鲜果慕斯雪的做法步骤:
1.酸奶制作方法很多,我个人还是最习惯用面包机来做,很方便,面包桶用开水烫5分钟,水倒掉后晾凉。
2.先倒入一部分牛奶,倒入菌粉,充分搅匀。
3.再倒入余下的牛奶,再次搅匀,放入面包机里制作酸奶,我的面包机默认时间是8小时,一般晚上做最合适。
4.准备好自己喜欢的水果。
5.将水果去皮。
6.切成块状。
7.留一部分切小粒,做后面的装饰。
8.如果想要更美,可以用模具刻出一些小花,后面将其贴在杯壁上。
9.将水果用搅拌机搅成果泥,搅拌的过程中可以加一些酸奶。最后将搅匀的果泥混合在一起,再根据自己的口味加一些蜂蜜即可。
小贴士:
原料:牛奶1000ML 双歧杆菌酸奶菌粉1克
配料:火龙果 芒果 奇异果 香蕉 蓝莓 樱桃
调味:蜂蜜
1、今天做的慕斯雪我用的是自制酸奶,如果嫌麻烦,买市售酸奶也是一样的。
2、如果是自己吃,不在乎好看与否,把所有原料倒入搅拌机搅匀就OK了。
食材明细:
主料::低粉115克,鸡蛋3个(大),白糖80克,玉米油30克,豆浆45克,香草粉1小勺(没有可不放),塔塔粉少许,
辅料::芒果325克(去皮、核)(2个),吉利丁片13克,豆浆50克,金钻奶油75克,
配料::黄桃果肉适量,草莓适量,白巧克力屑少许,佥珠糖少许,巧克力豆少许,
鲜果慕斯奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好八寸蛋糕坯原料。(这个用的是八寸的心形模)
2.准备好慕斯馅原料。(不好意思哈,奶油忘拍进来了)
3.分离蛋凊和蛋黄。蛋黄中加入40克白糖用搅拌棒搅打至糖化,再加入玉米油搅匀,最后加入豆浆搅打至水油融和状
4.筛入低粉,用搅拌棒低速搅拌均匀成蛋黄糊,入冰箱冷藏待用。
5.将蛋清低速打至粗泡状。
6.把40克白糖与塔塔粉混合,分三次加入到蛋清中,电动打蛋器先中速后高速将蛋清打发至偏干性(即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直挺的小三角)。最后再低速搅打约1分钟,至蛋白顺滑无明显大泡。
7.冰箱里取出蛋黄糊,将蛋白分三次加入,用上下翻拌戓切拌的手法将其拌匀,即是蛋糕糊。
8.将拌匀的蛋糕糊到入模具中并用硅胶刮刀抹平表面(这时可提前预热烤箱了),然后在桌上轻震两下,以免有大的气泡,再放进预热好的烤箱中。先140度15分钟,再150度15分钟。
9.将去皮、核的芒果肉取125克切成小丁。
10.再将余下的芒果肉加入少许豆浆用料理机搅打成细腻的果泥。
11.将吉利丁片放入到50克豆浆中浸泡软,再隔水加热融化成吉利丁液。(这个碗里有点芒果汁,因此吉利丁液有些发黄哈)
12.将奶油打至6分发。(即可缓缓流动的状态)
13.把融化的吉利丁液加入到芒果泥中拌匀,再加入少许芒果丁拌匀成果泥丁液。
14.将打发的奶油留出少许用于裱花,再把余下的奶油分两次加入到果泥丁液中并拌匀,即是芒果慕斯馅。
15.烤好的蛋糕要立刻取出倒扣,以防蛋糕回缩。
16.虽然没怎么回缩,但开裂了哈。(好像温度还是高了点)
17.将蛋糕横剖成两片。
18.取一片蛋糕放入到模具中,再放上芒果丁。
19.到入一半的芒果慕斯糊,然后放冰箱冷藏至稍凝固后,取出再放入第二片蛋糕,最后到入余下的芒果慕斯糊,用刮刀抹平表面,放入冰箱冷藏至少4个小时。(我没有抹平,所以后面装饰时只好撒了些白巧克力屑遮丑)
20.4小时后(戓更长的时间),冰箱里取出已冷藏至凝固的蛋糕,先用热毛巾稍捂一下模具,就可以轻松地将蛋糕从模具里取出了,然后再放到盘子上进行后面的装饰和裱花即可。顺便说一下,我用的是八寸心形活底模。
食材明细:
主料::酸奶250g,淡奶油200ml,柚子325g,桔子55g,椰果1/2杯,糖粉40g,鱼胶粉10g,水70g,
鲜果酸奶慕斯杯的做法步骤:
1.准备好所有原料
2.洗净柚子、桔子,去皮去膜剥出果肉,撕成小块,椰果沥干水分备用。
3.将果肉混合
4.将拌好的果肉取1/3份装入慕斯杯中。
5.酸奶和糖粉混合并让糖粉融化。
6.鱼胶粉放入凉开水中泡发,隔热水融化后和酸奶混合均匀,这时候酸奶液比较稀,入冰箱冷藏一会备用。
7.淡奶油打发到7成左右。
8.把打发好的奶油和酸奶混合
9.把混合好的鲜果放入做法8混合
10.做好的鲜果慕斯分装慕斯杯中,墩两下震出气泡。
11.做好的鲜果酸奶慕斯杯放入冰箱冷藏4小时以上就可以品尝啦~~~
12.吃的时候在慕斯上面点缀五彩巧克力。
小贴士:
1、桔子和椰果一定沥干水分。
2、糖粉我只放了30g,个人不喜欢太甜。
3、只要是时令水果都可以,吃的时候可以在慕斯上面点缀几颗彩色巧克力。
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