食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“剁椒芽菜烧豆腐”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
俗话说肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安豆腐的好处都不用多说了，我们女性要多吃豆腐，丰富的大豆异黄酮，植物荷尔蒙能让我们保持年轻状态，延缓衰老。
要想长寿，多吃豆腐少吃肉。豆腐也是我们最常见的食材，既可以做的很高档，也可以做的很家常，烹调手法千样百样，即使天天吃也不会重样。
做担担面剩下一小包宜宾芽菜，加上剁椒和豆腐烧了，清单的豆腐，味道立马浓郁了，很下饭。
做法简单，不用加别的调味品，即使厨房新手五分钟也能做出让人称赞的菜。
剁椒芽菜烧豆腐
材料：豆腐1块、碎米芽菜1T、剁椒1T、蒜4瓣
剁椒芽菜烧豆腐的做法
1、豆腐洗净，蒜剥皮洗净。
2、豆腐切1cm见方的小块。
3、蒜切小片。
4、热锅凉油。
5、倒入豆腐，翻炒至边缘稍微出现焦黄色。
6、倒入剁椒，碎米芽菜，翻炒均匀。
7、倒入少量的水盖盖烧一会儿。
8、汤汁收掉，入味即可出锅。
美食小贴士
1、碎米芽菜是咸味的，可以按口味加减盐。个人感觉比较咸，不用再加盐。
2、豆腐切小块比较容易入味。
3、豆腐煎焦，不容易碎。
4、不喜辣味，只用芽菜即可。
剁椒芽菜烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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剁椒烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲜鲫鱼7两3条（去鳞干净），
辅料：：葱白一两，姜半两，蒜一头，水淀粉适量，红剁椒适量，绿剁椒适量，
配料：：料酒适量，醋适量，糖适量，老抽适量，盐适量，辣椒酱适量，鸡精适量，
剁椒烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟
2.剁椒切丁备用
3.葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用
4.锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用
5.煎好的鱼去油，稍等，准备调汁
6.用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖
7.炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤
8.浇水淀粉收汤
9.起锅摆盘
小贴士：
1，防止煎鱼的时候鱼皮干锅，在锅内下油前，用生姜擦锅。
2，鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。
3，切花刀不宜过大，煎的时候易碎。
4，加水淀粉后注意起锅不要干底。
豆腐拌芽菜
食材明细：
主料：：豆腐一块，豆芽适量，
辅料：：葱3根，蒜2瓣，
配料：：盐适量，
豆腐拌芽菜的做法步骤：
1.豆芽、豆腐块洗净滤干，葱切段，蒜拍扁备用。
2.热锅倒油，豆腐切小块煎至金黄色（煎豆腐的过程中在豆腐上撒点盐，这样豆腐比较有味道，也比较好吃），等煎好豆腐后，把豆腐拨到一边，放葱白段、蒜瓣爆香。
3.倒入滤干水的豆芽菜，一起爆炒。
4.最后加入葱末段，放调味即可装盘。
剁椒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜500g，五花肉50g，
辅料：：葱少许，姜少许，剁椒酱适量，盐少许，糖少许，
剁椒娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜洗净，一切六瓣。
2.用开水氽一下捞出。
3.五花肉切丁
4.葱姜切末。
5.锅中放油，放入五花肉煸炒至微微发黄，加入葱姜翻炒。
6.加入剁椒炒香。
7.下娃娃菜翻炒一下，加少许糖、盐调味即可出锅。
小贴士：
剁椒酱本身带有咸味，在加盐时要少放，以免过咸。
剁椒鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头1个，
辅料：：豆腐200克，
配料：：太子剁椒适量，料酒适量，葱姜适量，盐适量，花椒适量，
剁椒鱼头豆腐的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.先将鱼头洗干净。
3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4.准备好葱姜。
5.鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
6.把葱姜丝放入豆腐中间。
7.把腌好的鱼头码放在盘中。
8.在鱼头上放一层剁辣椒。
9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
10.取出鱼头，撒上香葱。
11.另起锅注入炒油，烧热。
12.将热油淋在鱼头上即可。
小贴士：
因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。
剁椒豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：剁椒2汤匙，花椒1勺，鸡精1勺，盐1/2勺，香油1/2勺，葱1段，食用油3汤匙，
剁椒豆腐的做法步骤：
1.准备好材料
2.豆腐切块，葱切片
3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5.关火装盘即可
剁椒碎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：自制剁辣椒适量，
配料：：蚝油适量，白胡椒粉适量，姜末适量，味精适量，
剁椒碎豆腐的做法步骤：
1.1、准备食材：北豆腐一块，适量剁辣椒。
2.2、热锅滑油，将碎姜末放入油锅。
3.3、倒入适量的剁辣椒，煸出红油。
4.4、将冲洗干净的豆腐放入油锅，用锅铲碾碎，翻炒。
5.5、在锅中加入适量的蚝油和白胡椒粉，把碾碎的豆腐多炒一会入味，再根据自己的口感加入少量的盐和味精即可出锅。
小贴士：
做剁椒碎豆腐用北豆腐的口感比较好。
剁椒肉丝豆腐
食材明细：
主料：：肉丝120克，豆腐1块，剁椒1调羹，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，
剁椒肉丝豆腐的做法步骤：
1.准备好食才
豆腐洗净切块。
2.锅里油热，下姜，蒜爆香，下肉丝煸炒。
3.放适量料酒煸炒
4.放下豆腐。
5.放糖，老抽煸匀。
6.加1调羹剁椒
7.加盐，水淀粉，大火煮开。
8.放葱，胡椒粉，鸡精，煸匀即可。
小贴士：
如果用豆瓣酱做这道菜也很好。
剁椒焖豆腐
食材明细：
主料：：剁椒适量，老豆腐适量，葱适量，水淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，姜粉适量，
剁椒焖豆腐的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.豆腐切条状。
3.锅中入油烧热放入豆腐，煎至金黄色捞出。
4.锅中另入油烧，放入剁椒和葱末炒香。
5.放入适量水，加生抽和姜粉煮沸。
6.加入豆腐条翻炒。
7.淋入水淀粉收汁，出锅加盐调味。
8.家常小菜，请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
剁椒的量根据口味调入，祝您生活愉快！
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