俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编为大家呈上收集和整理的青椒肉丝怎么做好吃，欢迎大家参考阅读。
百吃不厌家常菜【青椒肉丝】炒出鲜嫩肉丝的小妙招
记得以前朋友问我：你做得一手好菜，那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢？哈哈，这个问题好简单啊，想都没想，脱口而出的便是青椒肉丝！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。
有时在睡前思考第二天吃什么菜的时候，如果当时实在没有什么灵感，我就会在第二日的菜单里加上青椒肉丝，绝对不会错，因为老公也很爱它，即使经常吃，也吃不腻。
如果要追根溯源，何以对它爱得如此深刻？我想原因就是：它是我从小吃到大的一道菜，不管在姥姥家，奶奶家，或者老妈下厨时，出现率最高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影，我会毫不客气的，不顾形象的，端着盘子，将盘中起码1/3份量的青椒肉丝挑到自己的米饭上，青椒肉丝拌白米饭，是我最爱的吃法！
青椒肉丝材料：大青椒、猪里脊肉
调料：姜、蒜、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
青椒肉丝怎么做好吃
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、炒出鲜嫩肉丝的小妙招：
（1）把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
（2）在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
（3）最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
5、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
tips:
1、肉冷冻至半硬状态时，最容易切出美观的肉丝。
2、肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。
3、为啥拌肉的时候我一直强调用手抓，因为如果用筷子，只能将各种调料拌匀，但不能帮助调味料渗透进肉的组织里，用手抓就可以达到这个目的，肉丝才会更加入味。
青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
青椒土豆丝怎么做好吃
又到了一年最让胖子无奈的季节，夏天就好比姑娘的心情，前一刻还云淡风轻的飘飘然，下一刻就烈日炎炎的暴躁如雷，在上海现在的夏天如同烧烤模式，就差那一撮孜然就可以开吃了，每每到了这个季节做饭成了最大的考验，所以在夏天能够填饱肚子还不用挥洒汗水的最佳食物就是冷面，在我家每到夏天冷面是必不可少的一道主食，但在主食的衬托下配菜也是必不可少的，什么样的配菜能和清爽完美的搭配在一起呢？在我这个已经做了十几年吃货的人生中，唯一能和冷面完美结合的当属【青椒土豆丝】
轻松搞定最佳冷面伴侣青椒土豆丝
材料：土豆一个，青椒一个，花生酱一大勺，康乐醋适量，水适量，鸡蛋蒸面适量，油适量，盐适量。
青椒土豆丝怎么做好吃
1、土豆削皮，清洗干净后，切丝，浸泡在水里备用
2、青椒清洗干净，去蒂，刨开，压平，斜刀切丝
3、锅倒入少量的油，热锅冷油煸炒青椒丝
4、待青椒丝炒匀后倒入土豆丝，大火继续爆炒均匀
5、待煸炒透之后加入盐进行调味即可
秘制花生拌酱的做法
1、一大勺花生酱倒入碗中
2、先倒入三勺康乐醋和花生酱搅拌均匀
3、加入适量的水再搅拌均匀，上面撒上一些白芝麻即可
美食小贴士
鸡蛋蒸面水煮后，立马要沥干水分，接着倒入一点橄榄油搅拌均匀以免粘合。
炒土豆丝时一定要大火爆炒，不要让土豆中的水分炒出来，这样口感才会脆口。
花生拌酱里的康乐醋是甜味带酸的所以在调配时可以根据自己的喜好增减康乐醋的量。
鱼香肉丝怎么做好
鱼香肉丝是一道川菜，鱼香味是用泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐和酱油调出。因咸香、酸甜、鲜辣，因此是极其下饭的。
我每次做这道菜都要多烧些米饭，不然会觉得没有吃好。
除肉丝以外，多用木耳、笋来搭配，也可加点胡萝卜和青椒调色。
除鱼香肉丝外还有鱼香茄子、鱼香猪肝等，都是用鱼香汁调出的鱼香味，全部被普遍看好，是超级下饭的。
鱼香肉丝材料：肥瘦猪肉、木耳、笋
配料：青椒和胡萝卜
调料：泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽和淀粉
鱼香肉丝的做法
1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。
2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
4.调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。
6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用。
7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
8.炒到木耳炸锅加盐调味。
9.接下来将肉丝倒回锅中。
10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
盛入鱼盘中张显鱼香之味。
特别提示
1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。
2.鱼香芡汁多调一些，要能见到汤汁，便于泡饭。
3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要再加冷油了。
4.我用的是笋干，提前泡发，然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。
鱼香肉丝食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
青椒炒肉丝
食材明细：
猪肉(鸡，鸭，鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
青椒炒肉丝的做法步骤：
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘，上桌，开吃！
青椒拌肉丝
食材明细：
青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉，花生油，香菜，花椒，葱丝，精盐，味精适量。
青椒拌肉丝的做法步骤：
1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。
青椒木耳肉丝
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，辣椒酱适量，生抽适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
青椒木耳肉丝的做法步骤：
1.所有材料切丝
2.锅热放肥肉炸出油
3.加入葱姜蒜和肉丝翻炒
4.加入盐，辣椒酱，生抽翻炒
5.加入青椒，木耳，芹菜翻炒片刻加入醋翻炒几下起锅
6.成品
青椒鸡肉丝
今天这道青椒鸡肉，是属于我家的家常菜，也是属于外星人对妈妈味道的家常菜。虽然这是鸡肉的，可是对于爱吃清真人来说，这是最好不过的清真家常菜。也是最简单不过，也不失营养的家常菜了。不用过多的调味品，加点青辣椒，连鸡、味精都省了，一盘色香味美的，几分钟就可以上桌的，一家人都可以享受的，营养丰富的清真菜就可以好好享受了。
懒人最爱的家常菜----青椒鸡肉丝
主料：青辣椒5个、鸡胸肉1块
辅料：植物油30克、盐7克、姜2克、生抽3克、淀粉5克、胡椒粉2克、白糖1克、料酒2克
青椒鸡肉丝的做法
1、把青辣椒洗净切丝，姜切末，鸡肉切丝，用料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉拌均匀腌制2分钟
2、热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒均匀变色捞起
3、热锅凉油，油热8成下姜末，炒出香味，下辣椒丝翻炒均匀，加鸡肉翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可
美食小贴士
鸡肉是很好的提味品，不必加鸡精、味精了
要是喜欢吃辣的，可以用尖椒炒
此道菜不可久炒，青辣椒断生即可
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
酸辣青椒肉丝
食材明细：
主料：：酸包菜梗100 克，猪肉100 克，青椒100 克，
辅料：：蒜适量，洋葱适量，香葱适量，
配料：：食油2 茶匙，盐适量，淀粉适量，胡椒适量，生抽适量，
酸辣青椒肉丝的做法步骤：
1.准备好猪肉、青椒、洋葱。
2.洋葱、青椒洗净、切丝；猪肉切丝；蒜拍破、香葱切细粒。
3.酸包菜梗切丝；猪肉丝用生抽、淀粉拌匀备用。
4.锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。
5.锅中余油，爆香葱蒜。
6.倒入青椒，翻炒匀。
7.加入酸包菜梗，炒匀。
8.倒入滑散的肉丝。
9.加入盐、生抽、胡椒粉炒匀。
10.调好味，盛入盘中。
小贴士：
1、做手撕包菜，菜梗可以留下做泡菜。
2、不喜欢泡菜，用醋调味也行。
南瓜青椒肉丝
食材明细：
主料：：青嫩南瓜1个，肉丝50克，青椒1个，
辅料：：大蒜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量，
南瓜青椒肉丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽和少许油， 搅拌均匀后腌制一、二分钟；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入大蒜碎；
4.大蒜爆香后下入肉丝，翻炒肉丝， 直到肉丝微微变色；
5. 下入南瓜丝和青椒丝翻炒；
6. 翻炒到微微发软后加入盐等调味；
7.出锅装盘。
小贴士：
1. 炒南瓜丝要选用这种小青嫩南瓜，这样炒出来的丝很脆嫩， 不会糊；
2. 肉丝在腌制时放入一般调味料的同时加入少许油，这样炒肉丝不仅嫩而且入锅很快能散；
3. 炒制时先爆香大蒜碎粒后放入肉丝，肉丝煸炒变色后下入南瓜丝和青椒丝一起翻炒，时间不宜过长， 微微发软后就可以加入盐等调味即可。
青椒肉丝(1)
食材明细：
里脊肉1块，青椒4个，蒜3瓣，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，淀粉适量，盐适量，葱姜适量，鸡精1/2勺
青椒肉丝的做法步骤：
第1步元宝肉切块，再切丝。猪肉务必按照肉本身的纹理来切，会比较容易上手。然后用生抽、几滴老抽、淀粉和少量料酒拌匀，腌制10分钟。青椒洗净后去头，切两半。准备切丝。
第2步青椒切丝，准备好葱姜蒜末。热锅热油，加入蒜末和肉丝爆炒，至变色盛起。
第3步锅内倒入少量油，加青椒丝及盐翻炒。这个过程加盐，可以让青椒水分快速蒸发，可保证青椒的美丽色泽。当青椒有点焉的时候，加入肉丝翻炒，入鸡精和葱末，即可摆盘。
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