素美味:夏天应季时令菜谱--油焖茭白
孔子曰:不时不食,意思是不是当季的东西,不吃。夏天的时令蔬菜不但便宜而且有很好的养生功效。茭白就是其中一种,不仅营养丰富,还有清热、解毒、利尿、解酒醉的功效。
茭白在南方比较常见,在北京也是近些年的事,小时候是没有的。而在日本也有茭白,但种植很少,算是很稀有的东西。若主人拿出来给客人吃,客人会感到莫大荣幸。
第一次见茭白,很难给它定义。一则是觉得怎么起了这么一个名字,参不透缘由。二则是问了卖家什么味道,卖家答,没啥味道,跟啥炒就像啥,被说的更加迷惑了。亲自尝试后,口感不脆也不软,而是介于这两者之间,有一点点微微的钝口,也就是因为那个钝口,才更让人喜欢。
虽说茭白本身味道不明显,普遍做法是和肉类同炒,互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友,今天就上一道素美味,素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。
油焖茭白
原料:茭白4根。
调料:干辣椒10个,八角2个,生抽15ml,白糖10g,清水少许。
油焖茭白怎么做
1、茭白洗净去皮备用。
2、去皮的茭白切滚刀块。
3、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用。
5、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。
6、放入煎好的茭白一同翻炒。
7、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。
8、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可。
Tips:
1、茭白可以用油炸制焦黄,但为了相对健康来说,我们用油煎,耐心一些,也可以达到近似的效果。
2、茭白本身没有什么特殊的味道,如果怕太过单调,可以在煎茭白的时候,放入八角,把油烧出香味,这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。
3、茭白单独制作,味道可能会比较单一,想做出较丰富的复合味道,可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。
4、添加清水的时候一定不要多,否则就会变成煮茭白了。
5、如果不小心汤加多了,也请不要久煮,这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉,我个人比较喜欢大火收汁,觉得味道更加干香浓郁。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
食材明细:
主料::扇贝肉120克,茭白2株,
辅料::香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
扇贝肉炒茭白的做法步骤:
1.食材:扇贝肉(已清洗)、茭白、香葱。
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着,合入扇贝肉,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,搁入香葱即可。
可口开胃的下饭菜-菠萝咕噜肉
周末,朋友送了几粒程溪的菠萝,将它置于厨房,第二天起来,满室飘香。上学前儿子就派下中午菜谱--菠萝咕噜肉。也不知这道菜的渊源,据传是由于这道菜是因上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水而得名,实在有点意思!所需原料:猪里脊肉、菠萝1粒、西红柿1粒、鸡蛋1粒、油酥炸粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉。
菠萝咕噜肉
原料:猪里脊肉菠萝生抽、料酒、白糖、胡椒粉
菠萝咕噜肉怎么做好吃
1、将猪里脊肉切丝,加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌渍半天;
2、削好菠萝,并挑掉菠萝小刺备用;
3、倒些许油酥炸粉打入一粒鸡蛋和成面糊;
4、将猪肉丝倒进面糊中,使其均匀的上浆;
5、炒锅倒入油,大火烧至油温六成热时,改小火,下入裹好面糊的猪肉丝炸;
6、炸至表面变硬后,轻轻均匀翻动,使其受热均匀,直至炸到肉的表面金黄焦脆(5分钟左右),然后捞起滤去油;
7、锅中留少量底油,倒入两大勺番茄酱和西红柿,加少量水、白糖、生抽,炒成浓稠的酱汁;
8、将切好的菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒,使其均匀的包裹上汁;
9、煮至水份收干,所有的酱汁都均匀上浆时,起锅装盘。
小贴士:
1、猪里脊肉可用五花肉或肉筋代替,口感更佳;
2、肉要炸二次才更酥香;
3、酸甜汁调好后,倒入炸肉搅匀即可立即起锅。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
食材明细:
主料: 猪肉 适量,
辅料: 茭白 适量, 黑木耳 适量,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 生抽 适量, 淀粉 适量, 植物油 适量, 小葱 适量,
茭白木耳炒肉的做法步骤:
1.茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)
2.锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开,变色后盛出备用
4.锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水
5.茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。
材料:
茭白2个,猪肉少许,香菜2根,大蒜几颗,
茭白炒肉的做法的做法步骤:
步骤11,.猪肉剁成末;2.大蒜拍碎;3.香菜切段;4.茭白斜切片;
步骤21,.热油,下大蒜;2.下猪肉翻炒,下少许盐调味;3.下茭白片翻炒至熟;4.勾芡(生抽1勺,生粉半勺,水4勺)
步骤3,撒上香菜,即可
食材明细:
主料: 五花肉 适量, 茭白 适量,
辅料: 黑木耳 适量,
调料: 食盐 3克, 葱 一段, 姜 2片, 蒜 2瓣, 花椒 少许, 料酒 适量, 老抽 适量, 豆瓣酱 适量, 甜面酱 适量, 植物油 适量,
回锅肉炒茭白的做法步骤:
1.锅中加水烧开,放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味,放入五花肉煮20分钟左右
2.直到用筷子可以很轻松的插透五花肉,捞出放凉。至不烫时切薄片,尽量切的薄些
3.茭白洗净切片,剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
4.炒锅入油烧热,放入肉片炒,炒至表面略黄,打卷后盛出,将锅中的猪油倒出来一些,留底油
5.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒,加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
6.加入茭白炒片刻
7.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐
8.炒至茭白木耳熟透即可
叶子每次提到猪肝,人们马上兵分两路,一队人马喜欢猪肝,另一队人马是坚决不吃猪肝,这猪肝真的就这么可怕吗?又有人说猪肝是解毒器官藏了多少毒素,也有人说自家养的猪能吃,现在的猪肝绝对不能吃,看来食品安全问题人们非常关心。那面对猪肝我们该怎么办?
对于这些,叶子也不好评说,猪肝真是让人爱恨情仇,它是营养的宝库,铁、维生素A、维生素B2、烟酸这些重要的微量元素猪肝都含量特别丰富,说到其毒性,其实,世上无绝对安全的食物,关键看剂量和搭配,比如说猪肝吧,每周吃一次,一次吃50-100克,这对于我们摄入这些营养素提供了途径,摄入不多,也就不用那么担心其安全问题了,另外,搭配也很关键,比如,咱们用洋葱来搭配猪肝,尤其是紫洋葱,紫洋葱的蒜素含量非常高,蒜素就有消毒杀菌、提高免疫力的功效,用紫洋葱来搭配猪肝,这是猪肝最好的搭配,再搭配点自己做的泡椒和泡仔姜,味道非常棒。
洋葱炒猪肝---让人爱恨情仇的猪肝,怎样吃最健康?
主料:猪肝200克、紫洋葱一个
配料:泡椒50克、泡仔姜50克
调料:盐适量、淀粉适量、油适量
洋葱炒猪肝怎么做好吃
1、准备好原材料,猪肝用加了白醋的水泡2小时,泡椒和泡仔姜也用清水泡一泡,去掉多余盐分。
2、洋葱切成丝。
3、泡椒斜着切,泡子姜切成片。
4、猪肝切成片,加入适量油、盐、淀粉,充分抓匀。
5、锅里加入适量油烧到5成热,加入猪肝快速翻炒至熟,出锅待用。
6、锅里留底油,加入泡椒和泡子姜翻炒。
7、加入洋葱翻炒至熟,加入少许盐,翻炒均匀。
8、加入炒好的猪肝,翻均匀后出锅。
成品图。
小贴士:
猪肝是补铁的好食物,如果用来作为食疗补铁,就最好采用炒的形式,不要用酱的形式,因为铁主要含在血液中,炒的形式保留比较多,但是不要过于追求嫩滑,一定要炒熟。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
做油皮卷的时候剩下了一些肉馅,突然就想到在网上看到的油豆腐塞肉,马上穿上外套,直奔菜市场~~~~
三十分钟后,滋味十足,鲜咸多汁的油豆腐酿肉出锅啦!!!
油豆腐酿肉
主料:油豆腐、猪肉馅
调料:料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、香油、白糖、胡椒粉。
油豆腐酿肉怎么做好吃
1、油豆腐。
2-3、先调肉馅,猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、少许生抽,加入香油。朝一个方向搅打均匀。
4、用筷子在油豆腐中间捅一个洞,并用筷子在里边旋转一下,增大里边的空间更容易酿进肉馅。
5-6、捅好的油豆腐酿进肉馅,所有依次做好。
7、炒锅放少许油,放入酿好馅的油豆腐,有肉馅的一面朝下。
8-10、小火煎至肉馅定型。加入一大勺蚝油、一勺白糖、小半碗水。
11-13、加入老抽、料酒,大火烧沸后,转中小火焖烧七八分钟,汤汁剩三分之一关火。
14、烧好的油豆腐装盘,剩余的汤汁浇在油豆腐上即可。
网站小提示
韭菜和油豆腐能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。
食材明细:
主料::鸡胸肉175克,青椒155克,茭白2株,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,蚝油适量,
青椒茭白炒鸡胸肉的做法步骤:
1.食材:鸡胸肉(已清洗切成小块)、青椒(已去蒂去籽清洗切开)、茭白。
2.在鸡胸肉中加适量的料酒。
3.加适量的酱油。
4.加适量的盐。
5.加适量的淀粉。
6.抓匀,腌制片刻。
7.将茭白剥壳清洗一下。
8.放在案板上切成片,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入腌制好的鸡胸肉翻炒翻炒盛出。
10.接着,下入切好的茭白和青椒,加适量的清水。
11.翻炒翻炒至断生。
12.然后,合入炒好的鸡胸肉翻炒一下。
13.最后,加适量的盐。
14.加适量的蚝油。
15.调味炒匀即成。
喜欢《茭白炒肉怎么做好吃》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了狍子肉怎么做好吃专题,希望您能喜欢!