羊肉萝卜水饺
这几天天气干燥,雾霾特别厉害,天昏地暗的,气温也将到了0度以下,昨天买了些羊肉回来,用绞肉机绞成肉馅,用花椒水打成肉糜,放冰箱腌了一夜,今天配些青萝卜,包了大馅
食材配方
主料:
羊肉
400g青萝卜
700g面粉
800g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量花椒粒
1小把十三香
适量香油
适量糖
适量味精
适量
做法 共16个步骤
1.腌制!羊肉馅中加一个鸡蛋、适量胡椒粉、盐、生抽、十三香、糖。搅拌均匀,用一小碗花椒水分次倒入肉馅中,用筷子使劲搅拌,使其上劲绞成肉糜。放冰箱,腌一夜。
2.面粉中加一小勺盐,分次加入温水,揉成三光面团。盖保鲜膜醒2小时。
3.取出羊肉馅,放暖气片上使其变软。
4.加入姜末
5.葱搅拌成末
6.青萝卜叉成丝
7.搅拌成碎粒
8.挤干水分
9.加入羊肉馅,再加入香油、葵瓜子油、盐、味精,搅拌均匀。
10.取一小面团,搓成长棒。
11.滚刀切成等大的剂子
12.压扁
13.擀成中间厚四周薄的面饼
14.在面饼上放入肉馅
15.捏成褶子
16.取一汤锅,放半锅清水,烧开,加一勺盐,放入饺子,盖上锅盖,加两次凉水,开锅盖,加一次水。饺子就煮好了,就可以装盘吃饺子啦!
杂烩鲜汤
原料:落葵450克,水发干贝、海参、火腿、冬笋、蘑菇、鸡汤、精盐、味精、湿淀粉和植物油各适量。
杂烩鲜汤的做法1.将水发干贝、海参、火腿、冬笋和蘑菇洗净后切碎;落葵嫩茎叶洗净,沥水后撕成片,投入盐水锅内焯熟,捞入碗内,用筷子翻动几下,使其呈较松散状。
2.锅置火上,放油烧热,加入切好的干贝、海参、火腿、鲜笋和蘑菇煸炒片刻,倒入鸡汤(或肉汤)、精盐、味精烧至熟透入味,用湿淀粉勾成略显黏稠的汤,浇在落葵上即成。
特点:色泽优美,汤鲜昧美,减肥轻身。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪05克,糖类30克,灰分08毫克,钙137毫克,磷508毫克,铁36毫克,维生素C3毫克,维生素B01毫克,维生素B,035毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
节后减肥消脂必备----爽口无比的鲜汤鱼滑
鲜美的海鲈鱼,怎么都无法将它整条在锅中安排下,而且还要保证形态完美,分解了吧,只要是鲜活的,怎么样吃都美味。
这是我对海鲜菜情有独钟的原因。节后减肥消脂,高蛋白低脂肪的海鲜也是最佳选择。
家庭版的鱼滑,做好功课,一碗清汤也足够愉悦舌尖,爽口无比的鱼滑快来试试吧!
鲜汤鱼滑材料:海鲈鱼1条、葱姜末少许、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、料酒少许
鸡蛋清1个、清水半碗、淀粉1勺、
香油适量、醋几滴、香菜适量
鲜汤鱼滑的做法
1、新鲜海鲈鱼1条(鲈鱼刺少肉鲜,非常适合老人和孩子食用)
2、将鲈鱼去头尾主刺,片掉鱼腩,去皮留净鱼肉备用(用刀将鱼肉刮下)
3、鱼肉用刀背剁成鱼糜,葱姜切末(可以用葱姜水),和鱼肉边剁边混合到一起至鱼糜非常细腻为止
4、将鱼肉糜放入盐、鸡精和胡椒粉、料酒搅拌均匀
5、将鱼肉糜中少量多次加入清水半碗,顺一个方向搅拌,直至水分全部吸收,鱼肉糜呈厚粥状,分次加入蛋清和1勺淀粉,不断顺一个方向搅拌,直至鱼糜呈起胶状态
6、锅中加入清水,小火加热,待温度稍微上升,左手将鱼滑用虎口挤出,右手用勺挖下放入锅中,将浮沫撇除,鱼丸煮至漂浮关火
7、捞出放到凉水中(凉水激一下可以增加鱼滑的弹性)
8、将汤调味,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油、几滴醋,放入鱼滑,撒上香菜(醋不要多,几滴即可,可以增加汤的鲜美)
特别提示:自制鱼滑干净卫生,只要保证原料的新鲜,鱼滑的鲜美不必说,葱姜、料酒、白胡椒、醋,几大法宝可以有效去除腥味。低脂高蛋白再次推荐这是减肥的上佳美味
减肥吃什么水果
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小提示
鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美
热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅,应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸,这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈,凝成许多白色颗粒,使汤变得混浊。
莲耳鲜汤
原料:干银耳10克,鲜莲子30克,鸡清汤1500克,料酒、精盐、白糖和味精各适量。
莲耳鲜汤的做法1.将用水发好的银耳放入盆内,加入鸡清汤150克,入锅蒸透取出,装入碗内;除去鲜莲子内外皮,切去两头,捅去心,投入沸水锅中焯一下,再用开水浸泡使其略带脆性,放入银耳碗内。
2.锅置火上,放入鸡清汤烧沸,加入料酒、精盐、白糖和味精调匀后,倒入装银耳和莲子的碗内即成。
特点:汤鲜味美,质糯可口,滋阴润肺,健脾安神。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
黄蘑鲜汤
原料:水发黄蘑210克,白玉菇100克,水发竹荪65克,草菇95克,香菜叶25克,高汤250克。
调料:盐2克,鸡粉2克,胡椒粉3克。
黄蘑鲜汤的做法
1、洗净的竹荪切去根部,再切成段;洗净的白玉菇切段;洗净的草菇对半切开;洗净的黄蘑切去根部。
2、锅置于火上,倒入高汤、黄蘑、白玉菇、草菇、竹荪,拌匀。
3、加盖,大火煮开转小火煮10分钟至食材熟透。
4、揭盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌至入味。
5、关火后盛入碗中,放上香菜叶即可。
草菇含有蛋白质、维生素C、磷、钾、钙等营养成分,具有益气补血、滋阴壮阳、增强免疫力等功效。
竹荪的营养价值
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]
小提示
鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美
热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅,应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸,这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈,凝成许多白色颗粒,使汤变得混浊。
食材明细:
海带(鲜)100克,豆腐干30克,虾仁20克,盐2克,料酒5克,大葱5克
海鲜汤的做法步骤:
1. 海带洗净切丝;
2. 豆腐干切丝,用开水焯一下;
3. 虾仁洗净;
4. 炒锅放在火上,放入鸡汤、海带,用大火烧开,转用小火再煮15分钟;
5. 再放入豆腐干、虾仁,加入精盐、料酒、葱花,待汤开后,盛入汤碗即可。
小贴士:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蘑腐鲜汤
原料:蘑菇150克,嫩豆腐250克,海米15克,料酒、熟猪油、白糖、精盐、湿淀粉、味精和葱末各适量。
蘑腐鲜汤的做法1.将蘑菇洗净后投入沸水锅中焯透,捞出切成厚片;海米放入碗内,用温水泡软。捞出斩成细末;豆腐切成块,投入沸水锅中略焯后捞出沥去水。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,将葱末和海米炸香,加入料酒、豆腐块、白糖、精盐、蘑菇片和滤净的泡海米水,烧沸后改用小火焖煮5分钟,再用大火烧至汤浓入味,撒入味精,淋入熟猪油,用湿淀粉勾芡,起锅盛入汤盆中即成。
特点:嫩滑味鲜。补肾开胃,减肥健美。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪05克,糖类30克,灰分08毫克,钙137毫克,磷508毫克,铁36毫克,维生素C3毫克,维生素B01毫克,维生素B,035毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
莴笋海鲜汤
家里基本上每一顿都会有个汤,不管老火汤还是简单的汤都很爱喝,平常上班一般都只做简单快捷的汤,至到周末才有时间做老火汤。新鲜的海鲜,再加上浓香的高汤,可是鲜上加鲜
食材配方
主料:
鲜虾
8只鲜贝
100g辅料:盐
适量浓缩高汤
适量植物油
少许姜
适量小葱
适量莴笋
适量做法 共10个步骤
1.准备所需材料,虾洗净去虾线和内脏,鲜贝洗去肠脏。
2.莴笋去皮洗净切块,姜和葱切碎。
3.锅内倒入植物油,放入姜葱炒出香味。
4.加入适量清水。
5.再加入浓缩高汤,没有可不放。
6.烧沸后加入莴笋块。
7.加入鲜贝。
8.稍煮片刻。
9.再加入虾,煮至虾熟透。
10.最后加入适量的盐调味即可出锅。
丝瓜海鲜汤
丝瓜其富含多种营养成分,仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ,钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素
食材配方
主料:
丝瓜
300g虾仁
200g生蚝
250g辅料:
油
适量盐
适量香菜
适量
做法 共9个步骤
1.丝瓜去皮,切薄片;生蚝用盐搓洗干净;虾去壳去头尾,挑去纱线,洗净待用
2.锅内下少量油,烧热
3.下丝瓜片翻炒稍微变软
4.下适量的水
5.煮开
6.下虾仁,搅拌均匀
7.煮开后,下生蚝
8.下适量的盐调味,再次煮开后可以关火
9.享用咯
紫菜海鲜汤
紫菜海鲜汤,说是紫菜汤加入了北极虾,北极虾是我家现有的,还可以加入别的海鲜品鱿鱼 ,花蛤。。。。
食材配方
主料:
北极虾
4只紫菜
50g鸡蛋
1个黄瓜片
100g辅料:盐
2g鸡精
2g香油
适量香菜
适量淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.黄瓜切片。
2.紫菜撕成小片
3.锅中放入冷水下入入虾,加盐煮沸。
4.煮至2-3分钟倒入水淀粉继续煮至。
5.鸡蛋加入香油打散。
6.汤锅下入撕碎的紫菜。
7.放入黄瓜片。
8.慢慢的倒入打散的鸡蛋液。
9.加入鸡精,撒上香菜即可。
家常青菜汤是一道营养丰盛的汤类之一。青菜汤有助于清体内湿热肝火。做法十分简单,而且有助于下饭。
材料:
适量青菜,
家常青菜鲜汤的做法步骤:
1,青菜洗净,切成小块状
2,在锅中倒入适量的水,盖上锅盖,烧开
3,将切好的青菜全部倒入煮沸的水中
4,等水再一次烧开后,加入适量的盐和酱油,再加入一定的冷水,盖上锅盖再煮5分钟左右
5,水烧开后,将青菜盛在碗中,加入猪油和味精调味
蔬菜海鲜汤
清淡却鲜甜的汤,营养均衡又非常美味,非常适合现在日渐萧瑟的秋天,我和老公喝的满头汗,非常畅快淋漓,而且材料都是吃火锅剩下的食材,经济实惠
食材配方
主料:
海带
20g香菜
3g青菜碎
40g圆白菜丝
30g藕
40g西红柿
1个丸子
10个姜
2g葱
3g咸肉
10g虾
10只辅料:
油
适量盐
适量鸡粉
适量
做法 共10个步骤
1.葱切段,姜切片,咸肉切条
2.虾剪去剑
3.丸子对半切
4.热锅冷油放入葱姜煎香,放入咸肉
5.放入虾煎熟
6.放入西红柿片
7.放入藕片,海带片
8.放入青菜丝翻炒变色,加入高汤移入煮锅
9.煮滚后加入丸子
10.最后撒入香菜碎,加盐和鸡粉调味即可
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