任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“蛤蜊蒸蛋的做法 怎么做蒸蛋好吃又美味”，希望能帮助到你，请收藏。
蒸鸡蛋很多家庭都非常喜爱的一道菜，也是我们从小吃到大的、百吃不厌的家常菜食谱，小时候它还是待客菜，有贵客来时只需要简单蒸一蒸，就可以端上桌，它鲜美又营养，是大人、小孩都喜欢的一道菜，因此它也一直在中国人心目中的国民菜肴占有一席之地。
蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹，它制作很简单，且成本非常低廉，但是味道十分鲜美，蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。（鱼羹怎么做好吃又营养）
蒸蛋的做法小技巧
1.养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油，让它吐沙子；制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃，让沙子吐的更彻底；
2.蛋液过筛这步骤很关键，能在碗表面铺盖成保鲜膜，避免水蒸气滴到蛋羹上，开水锅上蒸八分钟，这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。
蛤蜊蒸蛋的做法
原料：鸡蛋3个蛤蜊200克姜片3片小葱1根油盐适量
步骤：
1.准备好原材料；
2.蛤蜊买回来先泡在盐水中，加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握好保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；
3.锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；
4.直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；
5.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散；
6.再加入适量同等量的水，将它继续打散；
7.将准备好的蛤蜊放入盘中，鸡蛋液用筛子过滤后放入；
8.再在表面上包上保鲜膜，放入开水锅上蒸上八分钟；
9.蒸好的鸡蛋羹拿出来，表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
10.开吃了。
做法小贴士：
1.蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油，让它吐沙，记得中途换水哟；要想让它迅速吐沙，可以放入保鲜盒中晃动，这样吐沙更彻底；
2.焯煮时放入姜片帮助去腥，一煮到开口就捞出来备用；
3.鸡蛋液与加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要过滤，放入蒸锅前包上保鲜膜，大火蒸上八分钟，就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。
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海参蒸蛋怎么做
鲜嫩爽滑---海参蒸蛋
1、柴鸡蛋4个、即食熟海参2个
2、鸡蛋磕到碗里
3、将鸡蛋打散成蛋液
4、将蛋液过滤
5、滤出的东西不要放在蛋液里了
6、加入少许的盐
7、加入几滴美极鲜味汁
8、加入温水
9、即食熟海参切成小粒粒，一分为二备用
10、将一半的海参粒放入蛋液中
11、将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，锅开后蒸15分钟左右，因为容器的薄厚程度不同，时间就不同
12、关火后将另一半海参粒放在蛋液上，再盖上盖子，等1分钟，撒上葱碎，点几滴香油和生抽即可
美食小提示
1、蛋液一定要过滤，这样才滑
2、一定要用温水，这样才嫩
3、我用的是即食海参，如果不是即食海参就要事先处理，避免腥膻
4、一定要盖上保鲜膜，保证品相的完美
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
鲜嫩蛤蜊蒸蛋
食材明细：
蛤蜊适量，鸡蛋3个，姜丝适量，葱花适量，盐适量，鸡粉少许（可不用），香油适量
鲜嫩蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
第1步蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；
第2步将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用；3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；
第3步边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
小贴士：
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊蒸蛋(1)
食材明细：
蛤蜊适量，鸡蛋适量，香油适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
第1步蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）鸡蛋打散
第2步将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好
第3步将蛋液过筛倒入盘中蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）
第4步外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可
小贴士：
蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错；在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的；过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻；保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。
蛤蜊蒸蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，蛤蜊10个左右，凉开水适量，
辅料：：香葱2根，蒸鱼豉油少许，芝麻油少许，
蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋、蛤蜊、凉开水准备好；蛤蜊提前一天泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净；
2.鸡蛋打入大碗中；
3.用筷子充分打散，特别是蛋清，一定要打碎，用筷子挑起蛋液，没有明显的大块蛋清；加凉开水入蛋液中，一定是凉开水或者是瓶装的纯净水，这样才能让蛋羹蒸出来细腻无孔；水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适，蛋羹才水嫩；
4.用筷子挡住碗边，将浮沫挡住，蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟，为防止锅盖上的水珠滴在蛋液表面，可在蛋液碗上蒙一层耐高温的保鲜膜，或者盖一张盘子；我用的蒸箱，底部没有水珠，所以蛋液碗上什么都没放；
5.蒸蛋羹时，将蛤蜊入开水锅中煮开口，备用；
6.5分钟后，蛋液略有凝固，取出，将蛤蜊摆放在其中，因为还未完成凝固，所以蛤蜊会有一部分在蛋液中，一部分露在表面，这样恰到好处；
7.再将蛋液蛤蜊碗重新送入蒸锅或者蒸箱中，如果是蒸锅就再继续中火蒸8分钟左右；我用的蒸箱，又继续蒸了13分钟；如果你用蒸锅蒸纯正的鸡蛋羹，从一开始送入开水锅中时算起，用8-10分钟就可以了；
8.鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油或者生抽，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！
9.滑嫩细腻无气孔
小贴士：
鸡蛋液中不放盐，淋上蒸鱼豉油就很有味道了；要想蛋羔细腻嫩滑，要用凉开水或者纯净水，水量是蛋液的1.5-2.5倍，会有不同的口感；蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中，吐泥沙，刷外壳，烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。喜欢我的美食，可关注我的美食公众号“Meggy的美食厨房”，我们 一起探讨美食吧！
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