有人说，生存的目的是为了能吃到美食，而中国美食文化渊源流长，有好美食，才有了好心情，所以很多人热衷美食是有道理的。你对美食印象最深的是什么？经过收集，小编整理了清氽丸子，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
如何做出一道滋味浓香的氽菜？
氽，是烹饪法之一，是用生料加工调味后，多是细小的片、丝、花刀型或丸子，放开水锅中煮熟的方法，而且成品汤多，比如：汆鱼片、酸菜氽白肉、汆丸子等菜品。
氽菜的原料需细嫩鲜美，宜选猪里脊肉、羊肉、鸡脯肉、鱼虾、贝类、肝、腰片之类的细嫩瘦肉。
汆制时，将码味码芡的原料，投入先用旺火煮沸的适度汤水中，入锅微煮，拨散，水一沸，加以调味，连汤带菜起锅装碗。
氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。用清汤汆制的叫清汆，浓汤汆制的叫浓汆。
清汆，一般原料用调好味的毛汤汆制，即原料切配好，清水浸泡出血水，用浸泡的血水去调汤，不搅动，轻轻去浮末，使汤清澈。
浓汆，即奶汤、毛汤汆制，通常是将鱼类原料治净片切成大片，直接下锅汆至鱼熟或者鱼装盘，冲入调味的沸浓汤即可。
氽菜，有菜有汤，汤清味醇、味鲜质嫩。
清氽丸子
材料：鸡脯肉400克，胡萝卜1根，菠菜2棵，鸡蛋1个。
调料：葱、姜末各10克，盐8克，胡椒粉、香油适量
清氽丸子的做法
1、鸡脯肉斩成泥
2、加入葱、姜末
3、再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲
4、胡萝卜、菠菜打成泥
5、鸡肉馅分成三份，其中两份分别加入胡萝卜泥和菠菜泥，调匀
6、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中
7、烧开后，点两次水，调味后即可出锅。
特别提示
1、肉馅要搅上劲，口感才Q。
2、也可以不加蔬菜泥。
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氽三丝
常用下饭汤菜。
氽三丝
主料：猪净瘦肉75g、熟笋丝50g、榨菜丝25g
调料：葱末3g、精盐3.5g、湿淀粉10毫升、黄酒5毫升、味精2g、荤汤600毫升、熟猪油25g
氽三丝的做法
1、猪肉切成约0.3厘米粗细的丝。
2、肉丝用精盐0.5g、黄酒、湿淀粉捏匀。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油20g，至五成热时放入肉丝，快速炒散，见肉丝转色出锅盛入碗内待用。
4、原锅倒入荤汤、加精盐、笋丝，旺火烧开。
5、然后倒入榨菜丝，肉丝，投入葱段，加猪油即可装入汤碗。
特点：菜色清爽，原料多样，有嫩有脆，汤鲜适口。
制作关键
1、肉丝切得粗细均匀，并且上好浆。
2、要练好锅，炒时动作要轻快，既不炒碎肉丝，又要使肉丝受热均匀，肉丝一转色要立即出锅，防止发老。
3、烧汤时，榨菜与肉丝下锅后汤水一开锅要立即离开火口。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
氽木耳肉片汤
食材明细：
鸡蛋150克，木耳(干)20克，白菜150克，菠菜150克，猪肉(瘦)75克，淀粉(玉米)5克，胡椒2克，味精1克，盐3克，大葱3克，料酒3克，香油5克
氽木耳肉片汤的做法步骤：
1. 将肉切成5厘米长的片；
2. 肉与用鸡蛋、淀粉、胡椒、料酒拌匀，放在开水锅里氽一下，捞出；
3. 锅内添高汤，下入氽好的肉片，以及木耳、白菜心、菠菜、胡椒、盐；
4. 开锅后加味精、香油，即可出锅。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄金针氽爆汁鱼丸
冷天喝碗热汤暖暖吧番茄金针氽爆汁鱼丸
广州今年的春节很冷，客厅里开了电暖器温度也只上到17、8度而已，人人穿得象个包子，寒冷的天气喝碗热汤再舒服不过了，本来想自己用猪肉馅儿做丸子，可临到做时又偷了懒，刚好冰箱里还有一袋前些日子买的爆汁小鱼丸，就用它来做汤了，其实如果能用鲜肉馅来做的话会更鲜美。
番茄金针氽爆汁鱼丸材料：西红柿两个、金针菇、爆汁鱼丸一袋，蒜两瓣，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉，食用油适量。
番茄金针氽爆汁鱼丸的做法1．西红柿切滚刀块，金针菇去根洗净，蒜切片备用；
2．炒锅注油，开火，放入蒜片爆香，倒入西红柿块煸炒一分钟，加入适量水烧开，转入砂锅中；
3．放入金针菇和鱼丸煮10分钟，出锅前加一大勺番茄酱，调入盐、胡椒粉，即可关火。
特别提示：鱼丸可以换成任意自己喜欢的丸子，也可以用猪肉馅或牛肉馅现氽丸子，自己做的丸子会比较嫩，丸子的做法可以参照豆腐丸子砂锅。
金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
清鸡汤
清鸡汤
口味：咸鲜味
操作时间：110分钟
原料：母鸡1只，西洋参10克，葱、姜、盐各适量。
清鸡汤的做法
1、将母鸡撕掉鸡皮，斩大块。
2、将葱洗净切段。
3、将姜去皮切片。
4、将西洋参略洗，切片。
5、锅中添入适量水，加入葱段、姜片。
6、加鸡块，大火煮开，捞出鸡块。
7、锅中添入适量水。
8、放入鸡块、西洋参片。
9、盖盖，大火煮开，转小火煲1.5小时。
10、撒入盐调味即可。
特别提示
此汤口味清鲜，营养丰富。
母鸡肉蛋白质的含量较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
猪肉配芋头，强身能防癌
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
清煮猪肝
猪肝含有丰富的铁，具有养肝明目的作用。清煮猪肝是一道非常简单的家常小菜，只需要10分钟左右。
材料：
少许猪肝，
清煮猪肝的做法步骤：
1，将猪肝放在水中，拿水浸泡掉血水
2，将猪肝放进锅中，放盐
3，煮一会用小刀将猪肝切开
4，出锅后，用菜刀切成薄片，盛盘即可
清炒笋干
山间笋干纯天然无污染不可多得的绿色食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒。
材料：
1条笋干，
清炒笋干的做法步骤：
1，笋干前天晚上浸泡，第二天斜切装盘
2，备好葱花，蒜片
3，炒锅倒少量油，烧热后葱花，蒜片和切好的笋干一起倒入，翻炒1分钟后加入料酒
4，加入少许水，待水快炒干后起锅
清炒辣椒
清炒辣椒是一道非常可口下饭的家常菜，可以开胃。烹饪过程也非常简便。
材料：
一盒辣椒，
清炒辣椒的做法步骤：
1，在锅内倒入适量的油，在油中倒入少许盐，然后放入辣椒翻炒
2，等到辣椒翻炒至有些干瘪后，再倒入少许水，盖上锅盖
3，5分钟后，加入味精，出锅盛盘
清炒芸豆
家常菜
材料：
500g芸豆，
清炒芸豆的做法步骤：
1，把芸豆摘好，清洗干净，把芸豆切成段状。水烧开之后，把切好的芸豆放入水中，煮3分钟左右，捞出。
2，锅内放入食用油，放入葱花味精，把芸豆倒入锅内。放入适量味达美。
3，翻炒3分钟左右，出锅。
清炒南瓜
南瓜的功效是非常高的，日常多吃南瓜可以起到润肠的作用，而且对于女性来说，南瓜还有美容的作用。简单的清炒方式保持了南瓜清甜的口感，同时也能最大的程度保留南瓜的营养元素。
材料：
1个小南瓜，2瓣大蒜，适量花椒粒，少许盐，
清炒南瓜的做法步骤：
1，南瓜洗净切成片状，大蒜拍扁待用
2，锅内放少量的油，油温变热放入南瓜翻炒
3，南瓜翻炒至微微变色放入蒜瓣和花椒粒炒出香味
4，南瓜变软之后加入少许盐调味
5，翻炒均匀即可出锅
清炒洋葱
洋葱怎么做都美味！
材料：
洋葱，
清炒洋葱的做法步骤：
1，洋葱清洗干净，切丝
2，锅内放油烧热
3，加入切好的洋葱，放入盐，适量的醋
4，洋葱进行翻炒两分钟左右稍微变软
5，变软之后关火出锅
炸丸子怎么做好吃 炸丸子
炸丸子
在老北京饭馆常能吃到干炸丸子，孩子特别喜欢吃，我们也很喜欢，但是又担心肉不好，于是我妈就自己做。没想到还真好吃，做法简单，喜欢的朋友可以学着做一下。
食材配方
主料：
猪肉
馒头
油
盐
酱油
葱
姜
小茴香
胡椒粉
料酒
味精
鸡精
鸡蛋
十三香
椒盐
做法 共22个步骤
1.买来肉丝。
2.切成末。
3.葱、姜切丝 放入花椒和小茴香。倒入温水。
4.肉馅倒入料酒。
5.放入胡椒粉
6.放入盐。
7.放入味精
8.放入鸡精
9.放入鸡蛋。
10.将肉馅搅拌均匀。
11.准备馒头一个。
12.切成碎末。
13.将刚准备的水倒入肉馅中。
14.准备十三香。
15.放入一小勺十三香。
16.放入馒头末和葱末。
17.搅拌均匀。
18.热油锅。
19.将肉馅做成圆形。
20.放入油锅中炸。中火。
21.大概金黄发深一点。即可。
22.捞出，控油，即可出锅。
丸子汤(2)
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，荸荠50克，鸡蛋50克，油菜心25克，粉丝20克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克
丸子汤的做法步骤：
1. 猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；
2. 猪肉加姜末、葱花再剁细；
3. 马蹄剁成细粒；
4. 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散；
5. 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；
6. 菜心洗净；
7. 干粉用温泡软；
8. 锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；
9. 然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟；
10. 加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。
小贴士：
1. 丸子汤是很多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用；3. 氽肉丸时，汤不要沸腾等；4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。1. 适用于气阴两虚、体弱、皮肤干燥等症；2. 因含有丰富的蛋制品和其它营养素，故尤其适用于老人及儿童。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《清氽丸子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了双冬氽肉丸子专题，希望您能喜欢！