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食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“干烧大排”,请阅读,或许对你有所帮助!

食材明细:

主料::排骨1根,

辅料::生菜叶几片,洋葱切丁1个,胡萝卜1根,

配料::生粉一些,

干烧大排的做法步骤:

1.排骨剁大块,用生抽,少许酱油,生粉,料酒,少许盐,搅拌均匀腌制半个钟头。
洋葱,胡萝卜,红辣椒切丁备用。

2.八成开的水,一块一块的下排骨,水开,捞起来沥干。

3.油炸,这里有点小诀窍,油热后下排骨,改小火,慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。不然很容易炸糊。

4.捞出来,沥干油份。

5.留底油,因为胡罗比质硬,难熟,所以先煸炒,直至起焦皮。

6.下洋葱丁和红辣椒,继续煸炒至洋葱颜色变透明,一点盐和生抽。

7.放进炸好的排骨,煸炒均匀。

8.成了,干烧大排。

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茭白烧大排


食材明细:

主料::茭白3株,大排225克,

辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量,

茭白烧大排的做法步骤:

1.食材:大排(已清洗切开焯水)、茭白、桂皮、大料

2.将茭白剥壳清洗一下。

3.放在案板上切成滚刀块,待用。

4.烧锅倒油烧热,下入大排翻炒翻炒。

5.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。

6.加适量的料酒。

7.加适量的酱油。

8.加适量的蚝油。

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐,

11.调味烧煮7分钟。

12.然后,合入茭白翻动一下烧煮开。

13.最后,烧煮至汤汁浓稠即可。

冬瓜烧大排


食材明细:

主料::大排500克,冬瓜530克,

辅料::干辣椒适量,大料适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,

冬瓜烧大排 的做法步骤:

1.食材:大排(已清洗切开)、冬瓜(已切片清洗切开)、干辣椒、大料

2.烧锅倒油烧热,下入切好的大排翻炒翻炒。

3.随后,搁入干辣椒和大料,加适量的料酒。

4.加适量的清水煮开。

5.接着,合入切好的冬瓜翻动一下。

6.然后,加适量的老抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的白糖。

9.调味翻动一下煮开。

10.最后,煮至汤汁差不多了、冬瓜熟软,即成。

葱烧大排


食材明细:

猪大排800克,香葱200克,鸡蛋1个,料酒适量,酱油适量,糖适量,面粉适量,盐适量,胡椒粉适量

葱烧大排的做法步骤:

第1步大排让卖主给斩成1-1.5公分厚的片,用2大匙料酒、1大匙酱油、半小匙盐、半小匙胡椒粉、一个蛋液拌匀抓捏,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚;香葱根据长短一切二或一切三;

第2步将腌制后的大排取出,两面薄薄地拍上一层面粉,再抖去多余的粉;入油锅两面煎成微黄取出;

第3步锅里留底油下葱段煸出香味,放入煎过的大排;加入1大匙料酒、2大匙酱油(生抽、老抽1:1),1小匙糖,再加入适量清水,水位大约和大排齐平; 7

第4步盖上锅盖,烧开后大火再烧5分钟左右,用筷子在肉最厚的部位戳一下,能轻松地戳进去即可;汤汁不用收太干,可以多留一点,拌个饭或者拌个面都很好吃的。

洋葱烧大排


香气十足洋葱烧大排

传统的上海本帮菜『葱烤大排』,是从小到大爱吃的一道家常菜。

平时烹煮的时候家里都会用大量的小香葱和大排一起烧,味道浓郁、香气十足。

这次稍作改良,用西餐常用的辛香料洋葱来代替小葱。洋葱煮熟之后释放出来的香气、甜味,和猪排的味道也非常融合,感觉和传统的风味不相上下哦~~

洋葱烧大排

用料:大排4块、洋葱1-2个、料酒适量、酱油适量、黑胡椒碎少许、糖适量

洋葱烧大排的做法

1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大,使排骨的纤维断裂,肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。

2、敲好的大排,用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。

3、洋葱洗净切丝备用。

4、平底锅倒2大勺油烧热,放入大排,双面煎至变色即可拿起,不用煎到全熟,同样的,把所有的大排都煎好盛出。

5、原锅爆香洋葱丝,放入煎好的大排,倒入腌料、加水至大排的2/3处,颜色不够深或是味道不够的话,要再添加酱油。

6、大火煮开转中小火烧20分钟左右(筷子可以轻易穿透大排),最后加糖,大火把汤汁收浓即可。

美食小提示

1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。

2、事先腌制一下可以让大排充分入味,味道更好。

3、洋葱也可以用半斤小香葱替换,风味更传统。

网站小提示

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率

大排烧山药


食材明细:

主料::猪大排1200g,山药250g,

辅料::油适量,盐适量,甜面酱适量,酱油适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,大料适量,姜适量,

大排烧山药的做法步骤:

1.排骨洗干净用凉水浸泡1小时,其间换2次水,拔出血水。

2.煮锅加水,排骨入锅焯水后捞出沥干水。

3.起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4.炒出香味后,排骨入锅炒。

5.加甜面酱炒。

6.加酱油炒。

7.加生抽炒。

8.加料酒炒。

9.加白糖炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

10.利用烧排骨的时间,将山药洗干净。

11.将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。

12.排骨烧至7、8分熟,将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。

13.5分钟后,加盐炒均匀,继续烧。

14.烧至食材入味、熟即可盛出享用。

小贴士:

1、山药切后放在冷水中可以防止氧化。
2、可以用压力锅烧排骨,比较节省时间。

感谢您阅读“97美食网”的《干烧大排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大排档菜谱专题,希望您能喜欢!