食材明细:
主料::茭白3株,大排225克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量,
茭白烧大排的做法步骤:
1.食材:大排(已清洗切开焯水)、茭白、桂皮、大料
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入大排翻炒翻炒。
5.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的蚝油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐,
11.调味烧煮7分钟。
12.然后,合入茭白翻动一下烧煮开。
13.最后,烧煮至汤汁浓稠即可。
食材明细:
主料::大排500克,冬瓜530克,
辅料::干辣椒适量,大料适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,
冬瓜烧大排 的做法步骤:
1.食材:大排(已清洗切开)、冬瓜(已切片清洗切开)、干辣椒、大料
2.烧锅倒油烧热,下入切好的大排翻炒翻炒。
3.随后,搁入干辣椒和大料,加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着,合入切好的冬瓜翻动一下。
6.然后,加适量的老抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味翻动一下煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了、冬瓜熟软,即成。
食材明细:
猪大排800克,香葱200克,鸡蛋1个,料酒适量,酱油适量,糖适量,面粉适量,盐适量,胡椒粉适量
葱烧大排的做法步骤:
第1步大排让卖主给斩成1-1.5公分厚的片,用2大匙料酒、1大匙酱油、半小匙盐、半小匙胡椒粉、一个蛋液拌匀抓捏,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚;香葱根据长短一切二或一切三;
第2步将腌制后的大排取出,两面薄薄地拍上一层面粉,再抖去多余的粉;入油锅两面煎成微黄取出;
第3步锅里留底油下葱段煸出香味,放入煎过的大排;加入1大匙料酒、2大匙酱油(生抽、老抽1:1),1小匙糖,再加入适量清水,水位大约和大排齐平; 7
第4步盖上锅盖,烧开后大火再烧5分钟左右,用筷子在肉最厚的部位戳一下,能轻松地戳进去即可;汤汁不用收太干,可以多留一点,拌个饭或者拌个面都很好吃的。
香气十足洋葱烧大排
传统的上海本帮菜『葱烤大排』,是从小到大爱吃的一道家常菜。
平时烹煮的时候家里都会用大量的小香葱和大排一起烧,味道浓郁、香气十足。
这次稍作改良,用西餐常用的辛香料洋葱来代替小葱。洋葱煮熟之后释放出来的香气、甜味,和猪排的味道也非常融合,感觉和传统的风味不相上下哦~~
洋葱烧大排用料:大排4块、洋葱1-2个、料酒适量、酱油适量、黑胡椒碎少许、糖适量
洋葱烧大排的做法
1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大,使排骨的纤维断裂,肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、敲好的大排,用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
3、洋葱洗净切丝备用。
4、平底锅倒2大勺油烧热,放入大排,双面煎至变色即可拿起,不用煎到全熟,同样的,把所有的大排都煎好盛出。
5、原锅爆香洋葱丝,放入煎好的大排,倒入腌料、加水至大排的2/3处,颜色不够深或是味道不够的话,要再添加酱油。
6、大火煮开转中小火烧20分钟左右(筷子可以轻易穿透大排),最后加糖,大火把汤汁收浓即可。
美食小提示
1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、事先腌制一下可以让大排充分入味,味道更好。
3、洋葱也可以用半斤小香葱替换,风味更传统。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
主料::猪大排1200g,山药250g,
辅料::油适量,盐适量,甜面酱适量,酱油适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,大料适量,姜适量,
大排烧山药的做法步骤:
1.排骨洗干净用凉水浸泡1小时,其间换2次水,拔出血水。
2.煮锅加水,排骨入锅焯水后捞出沥干水。
3.起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味后,排骨入锅炒。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.加生抽炒。
8.加料酒炒。
9.加白糖炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10.利用烧排骨的时间,将山药洗干净。
11.将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。
12.排骨烧至7、8分熟,将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。
13.5分钟后,加盐炒均匀,继续烧。
14.烧至食材入味、熟即可盛出享用。
小贴士:
1、山药切后放在冷水中可以防止氧化。
2、可以用压力锅烧排骨,比较节省时间。
感谢您阅读“97美食网”的《干烧大排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大排档菜谱专题,希望您能喜欢!