俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《吃的就是原味鲜——虾爬子》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：虾爬子适量，
吃的就是原味鲜——虾爬子的做法步骤：
1.将买回来的虾爬子冲洗一下放入蒸锅，像蒸馒头那样开始蒸
2.待水烧开后约五分钟，开锅查看，看看是不是变红（是比熟龙虾颜色略深的暗红），不红继续再烧一会儿
3.这时的虾爬子已经变红，捏捏很有肉感说明就成了，然后就可以吃了！
小贴士：
有人可能嫌它吃起来很费事儿，我通常先把它的N多的腿先去掉，再扭掉头部，最后开始剥背甲，最最后把刚刚去腿处的膜去掉，啊么，吃肉！
97Msw.com相关知识
咸虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香菜适量，盐适量，味精适量，料酒适量，高度白酒适量，白醋适量，花椒适量，大料适量，
咸虾爬子的做法步骤：
1.把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整
2.把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整
3.把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整
4.把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整
小贴士：
大蒜要多，剁成蒜末越细越好，做好的放入冰箱冷藏，吃不了怕越腌越咸也可以捞出来冷冻，吃的时候解冻就好了，味道很足的放在冰箱里需要密封，要不容易串味，卤水的味道根据个人口味，咸度也是根据个人口味来调
葱姜虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子500克，
辅料：：黄酒20克，老醋20克，葱适量，姜适量，
葱姜虾爬子的做法步骤：
1.主料： 虾爬子
2. 把葱姜洗净切段
3. 把虾爬子冲洗干净。
4. 用姜末、老醋兑一碟蘸料。
5. 锅烧开水，放入葱姜煮1分钟。
6.放入虾爬子。
7. 加入黄酒。
8. 翻拌均匀。
9. 烧开后，煮1分钟
10. 即可关火。
11. 出锅装盘
12. 搭配蘸料，即可上桌品味。
小贴士：
1、葱姜要多一些。
2、蘸料可以按照自己的口味调制。
烤虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子500克，
辅料：：葱适量，黄酒适量，姜适量，
烤虾爬子的做法步骤：
1.主料：洗净的虾爬子。
2.把虾爬子放在铝箔纸上，放入葱姜、黄酒。
3.用铝箔纸把虾爬子包好封严，放入电烤箱里。
4.用220度烤15——20分钟即可。
5.餐桌上的美味。
小贴士：
一定要用铝箔纸把虾爬子包好封严，防止虾爬子自带的汤汁被烤干，影响虾爬子的鲜嫩。
清蒸虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
清蒸虾爬子的做法步骤：
1.蒸锅蒸10分钟
2.放葱姜一起蒸，我提前用料酒醉了一下活的虾爬子?
3.用剪刀顺两边煎掉外壳，超级赞?
麻辣虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子适量，
辅料：：葱适量，芹菜适量，莴笋适量，
配料：：菜籽油适量，猪油适量，泡椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，香辣适量，郫县豆瓣适量，酱油适量，花椒粒适量，胡椒面适量，白糖适量，白酒适量，熟白芝麻适量，鸡精适量，
麻辣虾爬子的做法步骤：
1.把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段，然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉，再把虾身的两边剪开，用一小勺白酒、小点点盐腌制。
2.把虾爬子的虾身再剪成两半。（这是闺女要求的，说是短一点就不用手剥虾壳）
3.莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。
4.把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。（辣椒切之前用开水煮一下）
5.虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。
6.热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。
7.然后把虾爬子撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。
8.开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。
9.放入莴笋条和一小勺酱油。
10.把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。
11.放入葱和芹菜段。
12.然后翻炒均匀。
13.往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。
14.最后翻炒均匀即可关火。
15.出锅装盘。
16.另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
17.另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
水煮虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，陈醋适量，
水煮虾爬子的做法步骤：
1.虾爬子用刷子清洗干净。
2.煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。
3.待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。
4.我们家吃虾爬子是用剪刀把虾爬子两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的虾爬子肉就剥出来了，一般沾食陈醋来吃或直接吃。
5.成品图
6.成品图
小贴士：
1、虾爬子买的时候要新鲜，这样水煮更鲜嫩。
2、沾食的调料随自己喜欢，也可以调个更复杂的料汁。
我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi
又到吃虾季---【麻辣虾爬子】
食材明细：
主料：：虾爬子2斤，
辅料：：青椒适量，红椒适量，香菜适量，大蒜适量，姜适量，
配料：：花椒适量，大料适量，干红辣椒适量，香辣火锅底料适量，
又到吃虾季---【麻辣虾爬子】的做法步骤：
1.主料：虾爬子2斤
2.副料：青、红椒、香菜、大蒜、姜调料：花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料
3.虾爬子用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制
4.将虾爬子放入锅中大火炒制，中间要不停翻动
5.加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
6.倒入小半碗清水，让炒制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟，确保虾爬子成熟
7.待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅
小贴士：
1、炒制火锅底料时一定要用小火，用铲子将其打散，慢慢炒出红油为好；
2、虾爬子本身带有海水咸味，火锅底料也带有咸味，所以这道菜在炒制过程中不需用再额外加盐；
3、新鲜的虾爬子肉质非常鲜嫩，也非常容易入味，炒制时间不用过长。
姜汁虾爬子
食材明细：
主料：：虾爬子适量，
辅料：：姜末适量，
配料：：盐适量，花椒油适量，香油适量，白醋适量，白酒适量，食用油适量，
姜汁虾爬子的做法步骤：
1.将虾爬子刷洗干净。
2.放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
3.锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。
4.姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
5.锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
6.下入虾爬子焯熟，捞出。
7.随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
醉虾爬子的做法
材料：
新鲜的虾爬子300克，姜片15克，蒜末15克，葱末15克，生抽酱油30克，白糖1勺，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，凉白开100克，，
醉虾爬子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以。
步骤3，加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
步骤4，然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
步骤5，最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。
步骤6，盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。
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