食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了芙蓉蛋和清炒土豆丝，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：土鸡蛋2个，土豆一个（大小适中），糍粑青椒一小勺，
辅料：：菜油适量，猪油一小薄块，盐少许，
芙蓉蛋和清炒土豆丝的做法步骤：
1.土豆切薄片
2.然后再把土豆切成细丝
3.热锅之后，倒入适量油，油烧热之后下土豆丝，然后翻炒，待土豆丝变色透明之后，放适量盐，起锅
4.一盘土豆丝起锅装盘
5.土豆切丝以后，装在碗里，用清水漂洗一次，除去淀粉，以免在煎炒的过程中成团糊锅而不成清爽丝儿；然后鸡蛋搅匀，接着放少许盐静置一会儿
6.搅匀的鸡蛋注入温开水（烧熟的开始是软水，鸡蛋羹蒸好之后不会起泡且比较嫩滑看起来）
7.锅里烧开水，放入蒸架，然后上过蒸10分钟左右（开水下锅，可以让蛋羹不那么老，相对嫩滑，汽水少，要盖上锅盖哦）
8.鸡蛋羹蒸好之后，出锅，放一小块猪油，会香嫩一点儿哦菜上桌之后，舀一碗米饭，再盖上一小勺糍粑青椒，这顿饭就好了
小贴士：
1.土豆切丝之后，用清水过一下，除去多余淀粉，这样，炒出来的土豆丝会好吃一点
2.鸡蛋羹一定温开水兑，刚烧好的开水，由于温度过高，会把蛋羹烫熟，冲成蛋花，就浪费了，然后蒸好之后，放点猪油，会嫩滑清香
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清炒土豆丝(3)
食材明细：
土豆(黄皮)300克，大葱5克，盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
清炒土豆丝的做法步骤：
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
小贴士：
1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。2.土豆用清水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
清炒瘦肉土豆丝
食材明细：
主料：：瘦肉100克，土豆200克，
辅料：：青辣椒1条，红辣椒2个，蒜子两瓣，生抽少量，鸡粉少量，生粉少量，
清炒瘦肉土豆丝的做法步骤：
1.准备好材料
2.土豆切成细丝后过水晾干
3.土豆切成细丝后过水晾干
4.瘦肉切丝，用调料拌匀，青红椒切丝，蒜切沫，备用
5.冷锅热油，8成热放入肉丝炒散，加入辣椒和蒜子，将炒好的肉放边上，加入土豆丝，土豆丝上放适量盐，炒至土豆丝变色即可
6.出锅
7.因为瘦肉用了生粉，所以炒的时候有点粘锅，小黑点就是它了，如果不喜欢黑点，可以单独炒好肉洗锅再炒土豆丝
8.配上一碗杂粮红薯粥，不摆老^-^…
清炒土豆丝的做法
帆爸从张家口辗转北京带回广州一些土豆，据说那里的土豆非常出名，带回的这些都是看着人家刚从地里挖出来的。[强]满满的一大堆，这是逼我开启土豆系列菜品啊。[流汗]好吧，今天早上第一站：清炒土豆丝。削皮的时候，我就发现这个土豆有点不一般！它洁白如玉，不像一般的土豆黄黄的。切丝特别衬手，淘洗容易冲洗干净，没有那么多的淀粉粘在一起。当上好的土豆邂逅美丽的杨大厨，炒出一盘爽口土豆丝，那还不是轻而易举的事儿吗？[得意]炒的时候滴几滴醋，增加脆感哦亲。简单的美食，不简单的滋味，你们也来炒一个呗！^_^
材料：
土豆1个，葱两根，甜红椒一小块，蒜一瓣，白醋少许，盐少许，
清炒土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，土豆削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
步骤2，土豆先横刀切片，再切细丝。好土豆就是不一样，切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。
步骤3，切好的土豆丝淘洗后沥干。
步骤4，锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
步骤5，下土豆翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅。
步骤6，土豆丝装盘后的样子，清爽迷人。
步骤7，加播：坝上草原驰名优质土豆--原始版真容。^_^
清炒彩色土豆丝(1)
食材明细：
主料：：土豆适量，洋葱丝适量，红菜椒适量，黄菜椒适量，蒜苗适量，
辅料：：姜适量，蒜茸适量，
清炒彩色土豆丝的做法步骤：
1.土豆切成细丝，反复漂水，漂到水都清了。
2.把蒜苗切段。
3.把洋葱丝切段。
4.把黄菜椒切段。
5.把红菜椒切段。
6.准备好少许姜和蒜茸。
7.热锅注油，加入姜和蒜茸，爆香后倒入土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒，迅速翻炒，点入精盐，加少许白胡椒面，喷少少料酒，兜几下，上菜。
美味便当-清炒土豆丝
食材明细：
主料：：土豆1个，辣椒适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，油适量，
美味便当-清炒土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝，泡在盐水里。
2.热锅热油，油温要高。
3.热锅后下泡好的土豆，快炒，然后加放点盐放蒜蓉和辣椒，再快炒至全熟就可以了。
土豆丝太阳蛋
食材明细：
主料：：土豆1个，胡萝卜少许，葱花适量，胡椒粉适量，食用油适量，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，
土豆丝太阳蛋的做法步骤：
1.一个土豆、少许胡萝卜去皮洗净擦丝、加盐、胡椒粉拌匀（土豆丝不需要在洗、保留土丝上的淀粉）（清洗过的土豆丝必须加少许淀粉）
2.平底锅加少许油、倒入土豆丝用筷子摊薄、弄成圆圆的形状、中间留空、如图
3.在中间放入鸡蛋、小火煎至金黄即可、出锅前可以撒上少许葱花
4.香喷喷滴土豆丝太阳蛋外酥里嫩、美味可口、又营养
5.香酥可口
【土豆丝蛋饼】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，土豆适量，胡萝卜适量，面粉适量，
辅料：：小葱适量，胡椒粉适量，盐适量，植物油适量，
【土豆丝蛋饼】的做法步骤：
1.将土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，小葱切丝。
2.放入一大碗中，加入鸡蛋、面粉、适量盐和胡椒粉。
3.搅拌均匀，如果太稠要加一点水，调制面糊状。
4.平底锅烧热加入少许植物油，用勺子倒入一勺面糊，并适当整理成圆形。
5.烙至底面成型后翻面，烙至两面成金黄色微焦即可。
6.出锅简单摆盘。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1、土豆尽量选小一些的，如果是大些的土豆需一分为二后再切片切丝。因为如果土豆丝太长的话最后成品卖相不太好。
2、加入的面粉多点少点都没有关系，调制面糊时候不要太干，用勺子舀起轻松倒入平底锅就好，边缘处稍加整形。
3、放入平底锅后不要急于翻面，会容易碎掉，要待底面煎至成型后再翻面就好了。
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