没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了超级好哒椒盐猪手，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，白酒适量，料酒适量，椒盐适量，
超级好哒椒盐猪手的做法步骤：
1.锅里放五香料把猪手卤一卤，不爱卤味的直接放水煮也行。要放盐，给猪手入味。这里的猪手是处理过的，处理的方法放最后啦。
2.大约小火1个小时左右，猪手就比较酥软了。拿出来直接吃啊，做面线啊，都行。
3.卤猪手的汤是好东西啊，富含胶原蛋白，我加了玉米杂菜和薏米仁做冻。
4.调好味找个有型的容器放冰箱里就好了，喜欢用保鲜袋~容易脱模。
5.我们的猪手在干嘛呢，下油锅了。猪手皮朝下放油锅里炸~大火，一定要盖盖子，不然会毁容的。盖上盖子站旁边听，锅里跟战争片一样，乒乒乓乓的实在热闹。大约炸3、5分钟就好了，炸太老皮会吃不动。
6.关火后锅里没声了再开盖，另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油，油太多就倒出来。
7.留一点点油爆香葱蒜末。
8.猪手倒回锅里撒椒盐，味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行，没有呢就拿胡椒粉混盐也一样。
9.掂下锅，撒均匀就好了，出锅。
10.香酥软滑，奇妙的味觉结合，大爱啊。
11.猪手汤冻也好了，做好才发现不放薏米就好了，看着真恶心，味道很可以啊，薏米美白，皮冻补胶原，美容冻啊。
小贴士：
话说猪手真是第一次摆弄~
因为听说做的不好会有无法容忍的猪臭味~
所以综合各种技术贴~
我的猪脚处理的比较成功~没有怪味~
大致步骤如下~
1.切开泡清水~泡出血水就换水~至少换两次~
2.第一次飞水~冷水下锅~开了以后家2、3匙白酒再煮开~
3.煮过的猪手各种洗、各种去死皮~
4.第二次飞水~锅里放生姜煮到有生姜味再放猪手~煮开后放黄酒在煮开~
5.再洗~表面冲洗干净就能进一步加工了~
这5步呢麻烦是麻烦一点，但是真的没有臭味了~纯香~
也看到过用火直接烧的方法~怕掌握不好火候~这种办法笨笨的~但是很好用啊~
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栗子猪手
食材明细：
主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，
辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，
栗子猪手的做法步骤：
1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。
2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。
3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。
4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。
5.烧热锅，倒入花生油。
6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。
7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。
8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。
9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！
脆皮猪手
一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。总是吃炖的烧的，今天咱换种方式来吃猪蹄。炸好外面酥脆香味浓郁，咬开后劲道爽滑。
材料：
主料：猪蹄1个，，
辅料：姜1块，蒜1头，面包糠适量，糯米粉1汤匙，花椒1汤匙，腐乳汁1汤匙，食盐2茶匙，白酒1汤匙，五香粉1茶匙，，
脆皮猪手的做法步骤：
1. 准备好猪手。
2. 用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。
3. 加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。（不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的）。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。
4. 面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。
5. 猪蹄，加一汤匙红乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水），加入一汤匙的面包糠腌渍十分钟。
6. 腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。
7. 入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进入，稍微炸一下。
8. 拿出来装饰即可。
洋葱猪手
食材明细：
主料：：猪手适量，洋葱适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，陈皮适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，酒适量，
洋葱猪手的做法步骤：
1.猪手让卖主砍成大块了
2.烧沸一锅水，下猪手块，出一下血水
3.捞起猪手，洋葱切大块，姜、蒜切片，八角与陈皮清洗一下就行了
4.下油锅中，烧热，爆香姜、蒜片
5.下猪手爆炒一下
6.下2/3的洋葱块拌炒一会
7.下调味料
8.所有材料炒透
9.下陈皮八角与适量清水，大火煮30分钟后转小火
10.待猪手煮至你能接受的软熟程度，下余下的洋葱块，稍煮一下，熄火上碟
小贴士：
要是觉得先前的洋葱块煮的烂巴巴的不好看，那就在下余下洋葱前过滤一下汁液，再下锅煮
招财猪手（秘制卤猪手）(1)
食材明细：
主料：：猪手500g，卤料一包，花椒5g，八角两粒，葱一段，姜一块，干辣椒3个（小树椒），
辅料：：酱油适量，豆油适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，
招财猪手（秘制卤猪手）的做法步骤：
1.锅中适量油放入冰糖小火 熬糖色
2.慢慢搅拌 冰糖开始逐渐融化变色
3.颜色越来越深
4.糖熬到枣红色把猪手下锅
5.慢慢翻炒 用勺子不时将糖色均匀淋浇
6.随着温度升高猪手颜色越来越红亮 就差不多了
7.这时候切好葱姜 配料
8.把上色后的猪手放入高压锅中放入葱姜和其他所有辅料天适量的水开煮（20分钟 如用焖锅需两小时以上）
9.成品～
小贴士：
1、煮好后不要马上食用 最好再锅中侵泡2个小时以上这个过程就是卤2、吃的时候切成小块更佳3、熬糖色要小火还可以用白糖 我选择冰糖冰糖口感好不那么甜腻颜色还会更加亮丽4、秘制自家卤料配方 十三香 、小茴香粉肉蔻 5、猪手要提前洗净，冷水焯水。
农家猪焖手
食材明细：
主料：：猪手一只，葱段15克，姜片15克，
辅料：：八角3克，白醋50克，鸡汤350克，海鲜酱50克，排骨酱60克，花生酱20克，料酒10克，豆豉20克，蒜5克，红椒圈3克，桂皮3克，青椒圈3克，
农家猪焖手的做法步骤：
1.备食材
2.猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3.锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
4.下猪手
5.大火烧开 加热2分钟
6.捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
7.锅入油 烧至七成热 放入猪手
8.小火浸炸2分钟
9.捞出猪手
10.砂锅注入鸡汤
11.下猪手
12.放葱段 姜片
13.放海鲜酱
14.放排骨酱
15.放花生酱
16.倒入老抽和料酒
17.加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
18.焖好的猪手
19.将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
小贴士：
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放
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