食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的邵氏猪蹄,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：猪蹄一对，
辅料：：葱伴侣豆瓣酱适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，花椒8个，大料2个，干辣椒一个，料酒适量，
邵氏猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄入热水中焯一下，放入姜片。漂去血沫，捞出后用凉水冲洗一下，更有弹性
2.锅中做油，加入花椒、大料、干辣椒爆香，加入冰糖（本来是要研磨的，自己偷懒就整块加入了）
3.加入少量的葱姜
4.倒入炤好的猪蹄
5.加入盐，豆瓣酱，生抽，老抽，炒匀上色
6.将上好色的猪蹄倒入炖锅中，倒入开水，加入葱姜。烧开后改小火，炖大概40分钟。
7.收汁，可开大火。这时候猪蹄吃起来会粘手哦，超级好吃。女生试试吧
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猪蹄冻（冻猪蹄）
【材料】
猪蹄4只
老抽1大勺
花雕酒1大勺
盐1勺
大葱1/2棵
姜一块
清水适量
【做法】
1、净猪蹄对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，成为4块；
2、放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水；
3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内，加入足够的水，要没过猪蹄；
4、大火煮，煮开锅转中火保持沸腾，将煮出来的灰色浮沫撇掉；
5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾，转小火慢慢炖；
6、大约2小时时，将炖烂的葱姜取出扔掉，加入盐；
7、大约4-5小时，猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火，此时汤仍然很多但很粘手，千万不要收汤。
猪蹄冻：
1、熬好的猪蹄稍微晾凉，留下带着脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄取出；
2、去掉猪蹄的骨头，将猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部；
3、加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜；
4、冷藏好的猪蹄冻，表面会有一层白油，将其刮掉；
5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开，与饭盒相交的一周全部扒开，再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来；
6、切块或是切片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。
冻猪蹄：
1、猪蹄脚趾的部位留在锅中，或是另外找个大的饭盒，和猪蹄汤一起保存；
2、室温晾凉后，密封好，放入冰箱冷藏保存1夜至凝固；
3、食用前捣好蒜泥，将猪蹄连着冻，一块块挖出来，蘸蒜泥吃即可。
蒜泥蘸汁：
1、大蒜一头去皮，捣成泥；
2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。
小贴士
●猪蹄冻或是冻猪蹄，吃多少取多少，不吃的不要接触到蒜泥，否则不好保存。
●做好了的成品，需要一直放在冰箱里保存，1周内吃完。若吃不完，1周时取出添水煮开，转中小火煮5分钟，要煮透，然后晾凉放冰箱继续保存。
●如果熬的冻不够结实，说明熬得时间不够或是汤水有些多，可以取出来继续小火熬一会。
●可以根据个人喜好，添加黄豆、花生，需要注意的是，添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂，口感不好。
●煮冻时切忌放盐过多，因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。
●若没有花雕酒可以用料酒代替，另外再加一颗八角。
●请看清菜谱中的量器器具。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄
食材明细：
黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克，食油75克，蒜炼油100克，精盐，胡椒粉各适量。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的做法步骤：
(1)将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2)把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
猪蹄粥
食材明细：
猪蹄1只，通草3克，漏芦10克，粳米100克，葱白，味精，精盐各适量。
猪蹄粥的做法步骤：
1、将猪蹄去毛，洗净，砍成块；通草、漏芦放入锅中，加适量清水熬煮，至汁浓，去渣取汁，备用。
2、锅置火上，放入猪蹄、药汁、粳米、葱白，加清水适量煮至肉烂熟，加入味精、精盐调味即可食用。
烂猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄两个，
辅料：：姜片适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，八角适量，五香粉适量，桂皮适量，盐适量，老抽适量，
烂猪蹄的做法步骤：
1.买好猪蹄，拔毛洗净切块
2.清水煮沸放入姜片，把猪蹄入锅煮五分钟左右
3.捞出沥水，空干水分
4.炒锅入油，文火加入冰糖一把炒糖色，这个难度不好把握，不小心胡了会很苦，不用搅拌，让冰糖自己融化，等看到冰糖融化变成咖啡色时候，加入猪蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越会上在猪蹄上
5.猪蹄入锅
6.继续翻炒
7.炒到颜色红亮，把香叶放进去一起炒，但是切记香叶放两三片估计就行了，味道太重，然后放入料酒，生抽老抽，花椒八角，干辣椒，五香粉胡椒粉。加入开水，准备一个炖锅，把炒锅里的东西倒进炖锅，文火炖一个半小时，中间把盐放进去
8.快炖好，筷子插一下看烂不烂，如果自己觉得可以了，就大火收汁！然后就OK啦～
9.成品因为有糖色所以很鲜亮，口感很烂很入味
小贴士：
炒制糖色要注意，小火！！！香叶花椒之类的不用放太多，少于就行，生姜片可以多些去腥好帮手
脱骨猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：葱1棵，姜20克，
配料：：八角2枚，桂皮1段，料酒20克，老抽40克，生抽40克，白糖30克，盐5克，味精2克，
脱骨猪蹄的做法步骤：
1.先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。
2.再用水洗净。
3.锅里放水烧开，放入猪蹄。
4.淖3分钟，盛出来洗净。
5.放入电压力锅中。
6.葱、姜、八角、桂皮。
7.把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。
8.料酒、老抽、生抽混合。
9.倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。
10.放入葱段、姜切片，八角、桂皮。
11.添加适量水。
12.用手翻拌均匀。
13.盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。
14.稍晾，盛入盘中，就可以吃了。
回味猪蹄
据说，
古代的时候会给赶考的考生们送猪蹄，
寓意金榜题名~
辣么，
窝也来效仿一把，
借助这盘酥软入味的猪蹄，
祝福考生们能够
舌尖上的高考-【回味猪蹄】：祝福考生金榜题名
用料：猪蹄；
生抽，老抽，姜蒜，干辣椒，香叶，八角，冰糖，椒盐粉。
回味猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，斩成块，放入高压锅；
2.大蒜、老姜拍扁，放入高压锅；
3.放香料，倒入一碗冰糖，一小碗生抽和适量老抽，水基本没过所有食材；（图二仅是老抽）
4.煮开，撇去浮沫；
5.盖上，大火上汽后转小火，二十五分钟左右；
6.减压后打开盖子，再次煮开，加适量椒盐粉调味，不断炖煮至汤汁收浓。（此处要注意味道的变化，不要太咸哦~）
掐指一算，据俺当年高考居然已开始一只手数不过来，突然忍不住有点感叹，时光如脱缰的野马，你慢点儿跑可好~
犹清晰地记得第一天去往考场的心情，说不出的平静，比以往任何一次模拟考都来得没感觉，甚至有点怀疑到底是不是真的要去传说中的高考了！一门门地完成，照样习惯性地考完就去翻个书本确认下，还熬夜看了个法网，见证了俺偶像历史性的胜利，每天吃的还是家里最日常不过的饭菜，然后就度过了以为会是煎熬的两天半~或许是真的太过平淡，那些所谓的超水平发挥显然和我无缘，最后的结果居然和往日的预测同步，也算没失望。
So，虽说有点儿老套，还是坚持认为，越是面对大挑战，保持平常心真的是最重要的！无需改变以往的作息习惯，饮食亦不要做大调整，刻意营造的考试氛围真的蛮可怕怕怕~
相信自己，只要尽力了，最后的结果不会辜负你的付出
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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