食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《【四川】萝卜烧羊肉》，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：羊肉500g，白萝卜1个，
辅料：：植物油100毫升，郫县豆瓣酱1大勺，老姜1块，大蒜4瓣，小葱4颗，干辣椒4个，花椒1大勺，八角2粒，三奈2粒，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，小茴香1小勺，红烧酱油3大勺，香醋1勺，料酒2小勺，糖0.5小勺，盐0.5小勺，
【四川】萝卜烧羊肉的做法步骤：
1.1斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净；
2.将羊肉切块，萝卜也切块处理；
3.老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；
4.煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；
5.焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；
6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；
8.放入羊肉翻炒；
9.调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；
10.将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；
11.程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅。
小贴士：
1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
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【四川】烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，葱2根，豆瓣酱2茶匙，老抽1/2茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，
辅料：：白糖1/4茶匙，
【四川】烧豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切小方块，葱切段
3.碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀
4.油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香
5.放入豆腐
6.加入适量老抽炒匀
7.锅中加水，没过豆腐，大火煮开，转小火煮2分钟
8.将调好的芡汁倒入锅中
9.转大火炒匀即可
【四川】水煮羊肉片
食材明细：
主料：：羊肉片300克，郫县辣椒酱1汤勺，酱油适量，食用油适量，料酒10毫升，葱少许，蒜6瓣，
辅料：：油菜300克，小红辣椒30个，味精少许，盐少许，姜一点，花椒15粒，
【四川】水煮羊肉片的做法步骤：
1.小油菜，羊肉片
2.小油菜洗干净，大的一切两开
3.锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香
4.加入小油菜
5.翻炒，加入料酒，酱油
6.加入水
7.煮熟后把油菜捞出放入大碗中
8.剩下的汤，加入羊肉片
9.加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）羊肉变色熟了
10.一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里
11.在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上
12.锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）
小贴士：
因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点！
辣椒根据自己口味调整多少！
最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了！
感谢您阅读“97美食网”的《【四川】萝卜烧羊肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四川美食专题，希望您能喜欢！
