中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了大学食堂里的那一碗—————【 鸡油三鲜米线】，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：米线适量，番茄适量，平菇适量，猪肉适量，火腿肠适量，香葱适量，
辅料：：油菜适量，蚝油适量，盐适量，鸡油适量，
大学食堂里的那一碗—————【 鸡油三鲜米线】的做法步骤：
1.小锅里放入适量的清水，
2.猪瘦肉切成片，放上水淀粉，盐拌均
3.番茄切成块，生姜，香葱切成细末
4.火腿肠切成片
5.平菇适量掰洗干净
6.米线准备好自己吃的量，一人小锅
7.水煮沸，加入2勺鸡油，一勺蚝油，生姜
8.在加入番茄快熬煮5分钟
9.放入米线，煮开
10.加入用淀粉腌好的瘦肉
11.瘦肉熟了，调入一勺盐，胡椒粉，最后放入火腿肠片，放入油菜烫熟后，即可出锅
小贴士：
喜欢的可以在吃的时候添上辣椒油，在配上花椒油，那又是另一番滋味了
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韩式冷面—-—夏天里最过瘾的那一碗面
食材明细：
主料：：干荞麦冷面适量，
辅料：：白糖适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，芝麻油适量，
配料：：辣白菜适量，黄瓜适量，卤鸡蛋适量，芝麻适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
韩式冷面—-—夏天里最过瘾的那一碗面的做法步骤：
1.食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜，鸡蛋煮熟，黄瓜切丝，蒜拍碎，香葱、香草切末
2.凉开水倒入碗中，白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。
3.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点），煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出
4.用冷水冲凉
5.可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。（看到这只大手了没，先森看我动作太慢，他急着吃，这不自己动手洗了）
6.把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道）
小贴士：
以多换几遍冷水清洗，口感好一些
冬日里的一碗热汤面
食材明细：
主料：：白菜心半棵，五花肉150克，挂面300克，
辅料：：酱青一汤匙，盐一小匙，鸡汤浓缩块一块，
冬日里的一碗热汤面的做法步骤：
1.大白菜剥去外面绿色叶子，只取心儿，甜。
2.如图切了开3段儿。
3.再顺刀切成丝。
4.洗净沥干水份。
5.五花肉切丝。
6.锅里热油。
7.煸香姜末。
8.下入猪肉煸炒泛白。
9.加入一汤匙酱青。
10.翻炒一会儿。
11.下入白菜丝。
12.炒软。
13.加入一小匙盐，添水。
14.下入一块鸡汤浓缩块儿。
15.煮开。
16.下面。
17.要用筷子拨动，防止粘在一起。
18.面条颜色变化，切且全浮到上面来，面条就熟了。
19.淋上一点香葱，再来掰蒜吧?
小贴士：
1，有研究表明白菜这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少。
2，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。
3，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
4，如果没把握面条是不是熟了，挑一根是就知道了，哈哈。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
延边朝鲜族冷面————夏天里最过瘾的那一碗面
食材明细：
主料：：干荞麦面适量，
辅料：：大蒜适量，黄瓜丝适量，辣白菜适量，卤肉适量，卤鸡蛋适量，生抽适量，醋适量，芝麻油适量，芝麻适量，香菜适量，葱适量，肉汤适量，
延边朝鲜族冷面————夏天里最过瘾的那一碗面的做法步骤：
1.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
2.食材：卤肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
3.煮肉汤原汁冷却后倒入碗中，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。（我做了2人份的）
4.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出
5.用冷水冲凉，放入漏勺沥去水
6.把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道）
小贴士：
1.试了几种口味的，还是这个肉汤原汁酸汤的味道最好吃。
2.冷面煮之前一定要泡，煮的时间不能过长。劲道才好吃。
3.天气很热的时候在冷面汤里放上冰块，很是透心凉哦。
一碗馄饨
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，紫菜适量，虾米适量，
一碗馄饨的做法步骤：
1.把猪肉剁碎
2.剁好的猪肉，葱和姜
3.用香油和适量盐把猪肉葱姜加一个鸡蛋拌好成馄饨陷儿
4.因为去超市没买到馄饨皮，所以让老妈帮忙和面自己做馄饨皮
5.把面团擀成大的薄面片儿
6.把面叶子切成方片
7.包好的馄饨，初次包馄饨?
8.下锅煮六分钟，因为是自己擀的馄饨皮，所以需要煮的时间稍微久一点
9.成品
浓郁鲜香一碗汤【南瓜鸡脖】
食材明细：
主料：：鸡脖500克，南瓜1个，土豆1个，
浓郁鲜香一碗汤【南瓜鸡脖】的做法步骤：
1.鸡脖洗净，切成1寸长小段。
2.南瓜切块。
3.土豆切块。
4.锅中留少许油，油7层热加入糖，五香粉，倒入鸡脖，少许生抽翻炒。喜欢深色可加些老抽。
5.加清水，南瓜和土豆块，加适量盐。
6.盖盖煮至土豆熟透即可。
喜欢那一碗浓浓的鲜美-----鲫鱼汤
食材明细：
主料：：大鲫鱼900克，
辅料：：青葱三颗，大骨汤适量，
配料：：盐适量，料酒两汤匙，姜适量，白酒少许，当归适量，
喜欢那一碗浓浓的鲜美-----鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼，让摊主收拾了一下，成这个样子。
2.鱼腹的黑膜，鱼肚内的鱼肠要清理干净。
3.切成五、六公分的小段。
4.加点盐和白酒腌一会儿（二十分钟左右）。
5.起油锅，爆香切片的姜。
6.准备好大骨汤。
7.把鱼段放入油锅煎下。
8.两面煎至有点焦黄，加料酒。
9.加骨汤。
10.加当归，青葱折成两段加入。
11.盛入预热的砂锅中，大火煮滚后，转小火炖二十分钟，调下口味，就可关火。
12.盛一碗看看。
一碗炸酱
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，五花肉末适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：干黄酱适量，生抽适量，五香粉适量，白糖适量，
一碗炸酱的做法步骤：
1.葱花切好
2.干黄酱用生抽加水稀释
3.炒锅放油，多一点放
4.油热后放葱花，炸至葱花有点焦的感觉，即为葱油
5.用炸出来的葱油炸肉末
6.肉变色后，关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱，再小火慢慢炸7到8分钟
7.加白糖提鲜
8.做好的酱，油汪汪的看着就想马上吃了
素面一碗
食材明细：
主料：：面条适量，番茄2个，鸡蛋3个，
辅料：：白菜适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，香油适量，
素面一碗的做法步骤：
1.这些是主角
2.龙须面很好煮熟
3.番茄切块，可以稍微切碎一点，更容易炒出汁。
4.葱切花，小葱没了，拿大葱替代的。
5.鸡蛋打散，加少许盐，热锅凉油，油稍微多点，在油烧到8成热的时候放蛋液迅速炒熟。由于是第一次上传菜谱，炒蛋那个图片顺序弄错了，不知道如何加进来了，呵呵。
6.鸡蛋盛出后不需要再放油，直接炒番茄，炒至出汁。
7.加入鸡蛋一起炒一下。放入足够的盐，因为要加水，所以要比平时炒菜多放一点。
8.添入足量的水，也可以在准备材料的时候先把水煮上，更节省时间。
9.水开放入面条。
10.煮开以后放入白菜。
11.滴入少许香油。
12.放生抽。
13.大功告成。营养又健康，关键是省时省力，两个小的宝宝实在是让我没有更多的时间来花心思做别的午饭了。
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