反沙香芋

食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上反沙香芋，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：芋头500g，

辅料：：油适量，糖适量，

反沙香芋的做法步骤：

1.芋头去皮洗净切成长条。

2.热油下锅炸。

3.炸2到3分钟捞起来 可以用筷子戳一下 戳得动就熟了。

4.锅中加入糖和水 糖煮化起泡倒入炸好的芋头 关火翻炒均匀。

5.起锅装碟。

6.同时做了反沙和拔丝的，拔丝的换成红糖就行了。

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反沙腰果

食材明细：

主料：：缅甸腰果250g，

辅料：：砂糖150g，芝麻10g，水适量，

反沙腰果的做法步骤：

1.准备腰果，锅里慢火焙熟。上次做的坚果，没吃两次就完了，所以今天再做一些。

2.焙好的腰果放一边待凉。不粘锅加入砂糖，点少许水。

3.小火熬糖，待岀现大鱼眼泡。

4.倒入腰果，撒上芝麻关火。快速翻拌，趁热让每粒腰果都粘上糖浆。

5.盛岀放凉，密封保存。

小贴士：

熬糖时水不要太多，够化开砂糖的量就可以了。

反沙桃仁

食材明细：

主料：：核桃仁200g，砂糖100g，

辅料：：水一丢丢，

反沙桃仁的做法步骤：

1.核桃去壳，平底锅慢火焙熟。

2.焙熟后取岀凉凉。

3.锅里放砂糖，点一丢丢水，熬成大鱼眼泡。

4.倒核桃仁下去。

5.快速翻拌，所有核桃仁都粘上糖液。

6.盛岀密封保存，随吃随取。

7.?

反沙红薯

食材明细：

主料：：红薯适量，

辅料：：白糖适量，

反沙红薯的做法步骤：

1.红薯去皮切滚刀。

2.洗一遍，去掉多余淀粉，用厨房纸擦干水分。

3.炒锅放入较多的油。

4.放入红薯块，炸。

5.直到炸到红薯微黄，轻微起脆边。

6.捞出控油。

7.另起锅放入一比一的糖和水。

8.小火熬到起大泡，糖水开始收汁微黄。

9.倒入红薯迅速翻炒包裹上糖汁。

10.出锅。

小贴士：

本食谱参考宸羽老师的。

返沙香芋

食材明细：

主料：：芋头1个，

辅料：：白糖4大勺，白醋1小勺，

返沙香芋的做法步骤：

1.把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。

2.切好的芋头飞水，捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。

3.炒锅洗净(一定要洗得得干净)，放下水和白糖、白醋(比例约2：4：0.5)。

4.使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。

5.离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风，现在是冬天就不用。)

6.糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉，这样就可以装碟上菜了！

小贴士：

1、炸熟的芋段不能沾到水。

2、煮糖浆时一定要用文火，如果烧焦就等于前功尽弃！

3、糖浆在炉火上不能煮得太久，起大泡后不久，便要将炸熟的芋段倒入，同时离火。否则会因水分蒸发过多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。

桔皮反沙芋头

食材明细：

主料：：芋头250g，

辅料：：白糖30g，桔子皮适量，水适量，

配料：：食用油适量，

桔皮反沙芋头的做法步骤：

1.桔子皮切小粒，芋头切条形，备用

2.锅内加适量食用油，烧热（别用小火，炸起来不够脆）把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了（我用盆子来炸，比较省油）

3.炸好的芋头用过筛的勺子捞起，放一旁备用

4.锅内倒入适量水，倒入白糖

5.要一边用铲子转圈搅拌，以防烧焦了。

6.全冒泡了，关火。倒入桔子皮，倒入芋头，不停地翻炒！

7.炒个几十下，那白糖慢慢都结了，锅底变白了，这样就可以啦！

8.看，就是这效果啦！

9.我的白糖熬得过头，有点像焦糖了，不过不影响味道。

小贴士：

我这白糖下得比较少，适合小孩子吃，不会太腻！



在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了，我的时间长了些，有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色！



一次性可以炸多点，我这份量太少，边拍照边吃，拍完就给我吃光了。哈...实在美味！平时讨厌吃甜的也都消灭掉了！



还有一点，芋头一点要粉，不粉就别做了，不好吃太浪费！

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