【湘菜】红烧冬瓜

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“【湘菜】红烧冬瓜”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：冬瓜650克，

辅料：：蒜适量，葱适量，

配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，鸡粉适量，水淀粉适量，食用油适量，香油适量，

【湘菜】红烧冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜洗净去皮切块，然后在每一块冬瓜上切上十字刀花。

2.蒜切粒，葱切花。

3.锅里放油，将冬瓜平码入锅内。

4.中火煎至两边金黄。

5.放入蒜粒爆香。

6.放入适量的清水。

7.焖至收汁，调入盐，生抽，少许老抽，鸡粉，勾薄茨。

8.放入葱花，淋入香油炒匀即可上碟。

小贴士：

1. 茨汁一定要薄，能收拢汁即可。

2. 煎冬瓜不可太心急，一定要中火慢煎，以免烧糊。

3. 十字花要在挨瓜皮部位切，因为此边肉质硬身，焖烧熟后冬瓜更定型不烂糊。

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红烧冬瓜(1)

食材明细：

冬瓜500g，盐适量，生抽适量，青椒/红椒少许

红烧冬瓜的做法步骤：

第1步冬瓜去皮去瓤，洗净切薄片热锅放少许油，倒入冬瓜翻炒

第2步喷入少许生抽，去少许盐，加半碗水闷一会冬瓜快熟时加入辣椒，继续翻炒一会即可出锅～

红烧冬瓜烧肉

食材明细：

主料：：冬瓜适量，猪肉适量，

辅料：：大蒜适量，生姜适量，小葱适量，植物油适量，盐适量，五香粉适量，老抽适量，生抽适量，

红烧冬瓜烧肉的做法步骤：

1.原材料

2.冬瓜削皮去瓤

3.洗净切方块

4.葱姜蒜切好，姜放锅了忘记拍，切的是姜末

5.开火上锅加油

6.加姜末

7.加入猪肉

8.翻炒至肉变色

9.加入盐

10.加入老抽

11.倒入冬瓜

12.翻炒均匀

13.加水至淹没冬瓜

14.大火煮10分钟左右，加入小葱的葱白和大蒜，加些生抽

15.加入五香粉

16.翻炒均匀，盖锅继续煮，至冬瓜软烂

17.大火收汁后即可出锅装盘

18.成品

19.配米饭吃味道不错，汤汁拌饭也好

小贴士：

冬瓜也可以切片，更容易炒熟；猪肉也可以用五花肉，我是冰箱处理好的猪瘦肉丝直接拿来用了

红烧冬瓜条

食材明细：

主料：：冬瓜400g，

辅料：：生抽适量，老抽适量，白糖适量，

红烧冬瓜条的做法步骤：

1.冬瓜去皮切块

2.炒锅倒油下冬瓜翻炒

3.翻炒至冬瓜变软加生抽

4.加老抽上色

5.加糖翻炒

6.加水煮

7.待汤汁减少冬瓜煮熟即可

红烧冬瓜肉

怕吃肉食长胖的朋友有口福了，难道红烧一定是肉类的专属，喜欢吃素的朋友就一定要清淡口味才能满足味蕾吗?传统的冬瓜做法，多以做汤、炝炒居多，殊不知红烧冬瓜也是绝杀米饭的一道好菜。这道菜简单至极，却也需要些许技巧才能做的香。

食材：

冬瓜350克、葱末适量

调味料：老抽、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、切少许葱末备用。

2、做热油锅，爆香葱末。这里油要稍微多一点。

3、油多放一些，是要先煸一下冬瓜，这个过程有3-4分钟，中火。冬瓜水分大，如果不把水分煸出去就放调味汁，做出来的红烧冬瓜口感水水的，不香。

4、煸到冬瓜边缘微微变黄，冬瓜块也有了硬度。加入老抽(小半勺)、生抽(1大勺)、蚝油(半勺)，糖一小勺，盐少量。

5、倒入开水，没过冬瓜多一半大火烧开后转中火盖盖子，10分钟左右。中间要不时用勺子背推一下冬瓜，防止粘底。

6、汤汁剩的不多，冬瓜表面已经上色发亮，即可出锅。有汤汁拌米饭才香。

小贴士：

冬瓜切块，未必需要方方正正，但一定是比较大块的，要知道冬瓜含水比较多，红烧的时候会明显缩小，煸出水分。块太小冬瓜就塌了。

【相关文章推荐】全身是宝的它堪称夏季第一瓜冬瓜有什么功效全身是宝的它堪称夏季第一瓜

夏季转眼都到了很久了，不知道大家有没有发现，一到夏天，家里人就会让你多吃点冬瓜，西瓜之类的食物，你一定会觉得很奇怪吧。那冬瓜有什么功效，你知道吗？下面，小编就来告诉你，全身是宝的它堪称夏季第一瓜。

冬瓜是饭桌上常见的菜品之一，性味平和、微寒，味甘，具有润肺生津，化痰止渴，消痈行水，清热祛暑，解毒排脓的功效。它不仅能补水，还能防止中暑症状的发生，堪称夏季第一瓜，全身都是宝哦~

说到冬瓜，当然少不了我们英德的特产黑皮冬瓜!

英德黑皮冬瓜

英德黑皮冬瓜呈圆、扁圆或长圆形，小的重数斤，大的数十斤。每年产出二造，春季种植，夏季收获;夏季种植，秋季收获。瓜皮淡黑色，多有一层白色蜡质粉末;瓜肉厚色白，疏松多汁，营养元素丰富，又富含维生素C，有利尿止渴之功效,可烹制冬瓜美食佳肴，家庭靓汤的首选材料，具有丰富的营养价值。

冬瓜籽预防心血管病。

冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，可以把籽抠出来，晾干后炒着吃。另外，还可以连皮带籽将其打成汁喝掉。

冬瓜皮利水消肿

冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑、健脾、利湿的功效。冬瓜皮比较厚、比较硬，建议做冬瓜汤时最好带皮煮。

冬瓜瓤减肥降脂

冬瓜瓤中含有葫芦巴碱，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，表明冬瓜瓤具有减肥降脂的功能。

冬瓜藤润肤除斑

用冬瓜藤熬水用来擦脸、洗澡，可使皮肤滋润、消除雀斑。

常吃冬瓜能防治多种老年病

1保护心脏

冬瓜含水量最为丰富，高达96%;钾元素含量也相当高，每100g含钾量为130mg，属典型的高钾低钠型蔬菜。

钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，保护心脏功能、补充水分、消肿利尿、防止中暑都非常好。

2降低胆固醇、降血脂

冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，可以降胆固醇、降血脂。

3防止动脉粥样硬化

冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治动脉粥样硬化有良好的效果。

4利水排湿

冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。冬瓜利水排湿作用较强，容易水肿的人应该常吃。

5瘦身美容

冬瓜除了含水量大及钾元素含量丰富外，维C含量也不低，每100g含量为18mg。

冬瓜的饱腹感也较强，非常迎合需低热量饮食女性的需求，这对于瘦身美容很有帮助。

家常冬瓜美食菜式红烧冬瓜

材料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);

2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄;

3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

花蛤冬瓜汤

材料：花蛤蜊200克、冬瓜200克、麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片、水适量

做法：

1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水;

2、冬瓜去囊去皮，切成小块;

3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫，花蛤开口后置于碗中;

4、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜;

5、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀);

6、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐;

7、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。

豉香煎蒸冬瓜

材料：冬瓜100克、红尖椒1个、虾米10粒、细香葱1根、豆豉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐少许、植物油1汤匙

做法：

1、冬瓜去皮、切厚片，香葱切末，红尖椒切末;

2、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口，锅中加入少许植物油，摇匀，烧热后放入冬瓜片;

3、小火煎至冬瓜呈半透明色，将冬瓜片摆在小盘中;

4、根据个人口味撒上适量豆豉酱，再撒上少许红尖椒末点缀;

5、淋入少许蒸鱼豉油和盐，最后撒上海米，将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上香葱末即可。

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冬瓜，是我们常吃的蔬菜，但你知道它有哪些营养价值吗?下面，小编为你介绍它的营养价值，还有冬瓜与它同吃减肥更能治病，让你补充营养的同时还能治病。

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

冬瓜的功效与作用：

1、降血压：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

2、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

3、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

4、美容养颜：唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载：冬瓜子能令人面容生辉。冬瓜子是古代面脂中的常用药。

5、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。

6、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

冬瓜和什么搭配吃更有效?

一，冬瓜+鸡肉消肿清热利尿

1.准备好调料，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉

2.冬瓜切块，香菇泡发去蒂，鸡肉洗净沥干水分

3.热锅，下鸡块煎(不用放油)，煎的过程中放入姜片，香菇，煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉

4.换入另一个锅中，把鸡块，姜片，香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要，加水，加葱段，冬瓜，蒜

5.大火滚开之后，转小火炖40分钟

6.炖好之后出锅之前再放入盐，白胡椒粉

二，冬瓜+甲鱼润肤明目减肥

1.甲鱼宰杀洗净后，斩成寸方块，入盆加料酒、细盐、湿淀粉适量拌匀;

2.冬瓜去皮洗净切成2厘米厚的块状;姜块去皮用刀拍松。

3.炒锅加入油烧热，甲鱼入锅煸炒后，中入冬瓜、高汤650毫升、少许盐、姜块，盖上烧煮，待甲鱼、冬瓜烧至熟透，去掉姜块盛碗即成。

三，冬瓜+猪小排祛湿

1.冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。

2.小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。

3.将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)

4.重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。(其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。

5.然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。

红烧蜂蜜冬瓜

食材明细：

主料：：冬瓜适量，

辅料：：蜂蜜适量，

配料：：盐适量，油适量，辣椒适量，

红烧蜂蜜冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜，辣椒，蜂蜜。

2.将冬瓜切片，辣椒切碎。

3.先炒辣椒。将辣椒炒香。

4.倒进冬瓜片炒匀，翻炒片刻。

5.加点盐再炒。

6.倒点清水。

7.将冬瓜煮熟。

8.关火，稍等片刻再挤进蜂蜜即可。

9.温度太高有损蜂蜜营养，所以等冬瓜冷却至40---50度时再挤进蜂蜜。

红烧鳊鱼冬瓜

食材明细：

主料：：鳊鱼适量，冬瓜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：花椒适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，

红烧鳊鱼冬瓜的做法步骤：

1.鳊鱼洗净，划几刀，下锅煎。

2.翻面继续煎。

3.加葱、姜、蒜、花椒爆香。

4.加料酒、醋、老抽、水。

5.下冬瓜片一起炖。

6.汤汁快干还剩一点时，撒鸡精出锅。

红烧海米冬瓜

用料冬瓜400g 大海米15g 姜片2片盐1/2茶匙（3g）料酒1/2茶匙（3ml）酱油1茶匙（5ml）白砂糖1/2茶匙（3g）水淀粉2茶匙（10g）香油1茶匙（5ml）油1汤匙（15g）做法 1.从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环，刮去绿皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜块（可以在背面划出渔网形的口子以便入味）；海米用温水洗净备用。

2.大火烧热炒锅，放入油，烧至5成热（手掌置油面上方有明显热气），逐一将冬瓜块下入锅中，大火炸2分钟，翻面再炸两分钟，使各面呈略有焦色。

3.放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火烧开，调入盐、白砂糖和料酒，盖上锅盖小火煮15分钟。

4.锅中冬瓜成半透明状，说明已经熟透，将冬瓜块捞出，按照圆环形状码在盘中，锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓，调入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌匀，连同海米一起浇在冬瓜块上即成。