食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上#ACA烘焙明星大赛#--【菠萝干】，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：菠萝3个，
辅料：：冰糖500g，
#ACA烘焙明星大赛#--【菠萝干】的做法步骤：
1.菠萝切成1.5cm厚的完整块，用盐水浸泡一会儿
2.泡好的菠萝入冰糖水中煮至透明状
3.捞出备用
4.平铺在烤架上，入烤箱，上下火80度慢慢烘烤3小时，至菠萝收水变干。（烤箱温度不可高，请根据自己家的烤箱情况增加或减少时间）
5.烘好的菠萝干
6.外圈绵软，内圈略脆，口感甚好！
7.不怕胖的小点心
小贴士：
也可以用风干机呀
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#ACA烘焙明星大赛#蜜汁菠萝卷
食材明细：
主料：：高筋面粉180克，绵白糖15克，盐2克，酵母2克，牛奶85克，黄油20克，
辅料：：菠萝300克，绵白糖80克，纸膜8个，
#ACA烘焙明星大赛#蜜汁菠萝卷的做法步骤：
1.菠萝去皮，切掉里面的硬心，取果肉切成小块，称出300克，放入80克绵白糖，盖上保鲜膜，腌3小时以上.
2.主料中除黄油外放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，揉至扩张阶段。
3.收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。
4.腌好的菠萝放在煤气灶上，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮。
5.大约煮30分钟左右，最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干，菠萝变软，稍微略带些透明的时候，菠萝馅料就做好了。
6.发酵好的面团取出排气，醒发20分钟，用擀面杖擀成长方形面片。
7.在面片上面平铺上菠萝馅。
8.从里面往外卷起，收口处一定要捏紧。
9.用小刀分成8个均匀的小段。
10.将小段切面向上，摆放在纸膜内，放在温暖出发酵。
11.发酵好的面团刷上全蛋液，放入预热烤箱160度，25分钟左右即可。
小贴士：
做菠萝馅最好使用不沾锅，因为等到水分收干后，糖浆会变的很浓稠。菠萝馅没有全部用完，余下的搭配吐司，酸奶多可以。
#ACA烘焙明星大赛#可可菠萝包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶120g，黄油25g，
辅料：：黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，低筋面粉90g，可可粉10g，豆沙馅适量，
#ACA烘焙明星大赛#可可菠萝包的做法步骤：
1.先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖
2.手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3.分次加入蛋液
4.搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
5.筛入低筋面粉和可可粉
6.拌匀
7.然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用
8.然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
9.开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
10.继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
11.发酵完毕
12.将面团取出，揉匀排气
13.然后将面团分成12份
14.分别滚圆后松弛15分钟
15.趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用
16.取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面
17.轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形
18.在中央放入适量豆沙馅
19.包好并捏紧封口，然后收口朝下放置
20.用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格
21.然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中
22.表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小
23.然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟
24.出炉晾凉后密封保存
小贴士：
1. 菠萝皮面团做好后比较粘手，经冷藏后再使用会有比较好的效果；
2. 如果不包内馅的话，直接将菠萝皮压扁后包在松弛好的圆面团外层即可；
3. 因菠萝皮含油量较高，所以室温下进行最后发酵即可，不要放到我们通常会采用的温暖湿润的环境中啦~
#ACA烘焙明星大赛#菠萝翻转海绵蛋糕
食材明细：
主料：：菠萝300g，低筋面粉100g，细砂糖70，
辅料：：鸡蛋5个，玉米油30ml，砂糖20g，
#ACA烘焙明星大赛#菠萝翻转海绵蛋糕的做法步骤：
1.砂糖加少许油小火煮化,倒入菠萝煮软盛起。
2.把煮过菠萝倒入模具中。
3.鸡蛋打入盘里，用打蛋器大至不容易滴落。
4.分2次筛入面粉自上而下拌匀。
5.顺着硅胶板倒入油。
6.自上而下拌匀。
7.把蛋糕糊倒入模具中，镇出大气泡。
8.放入预热好烤箱150度50分钟。中下层，上下火。烤好拿出倒扣在烤网上。
9.放凉就可以脱模。
#ACA烘焙明星大赛#迷你菠萝派
食材明细：
主料：：菠萝400克，细砂糖60克，盐1克，清水20克，淀粉10克，黄油20克，
辅料：：鸡蛋黄10克，清水30克，细砂糖10克，盐0.5克，黄油40克，低筋粉105克，炼奶10克，
#ACA烘焙明星大赛#迷你菠萝派的做法步骤：
1.菠萝去皮去眼切成小粒
2.中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐
3.转小火慢慢炒制到糖融化变深色
4.倒入菠萝粒，翻炒至变软
5.10克淀粉和20克清水混合均匀
6.菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水
7. 翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用
8.10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀
9.低筋粉内放入室温软化的黄油
10. 用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可
11.倒入蛋黄液
12.拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时
13.1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开
14. 准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上
15.贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉
16. 用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起
17.取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀
18.全部涂抹均匀后
19.放入适量的菠萝派馅，稍稍压实，烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可
20.成品
#ACA烘焙明星大赛#菠萝孜然鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中10个，菠萝1个，
辅料：：油1茶匙，孜然烤肉酱110克，孜然粒2克，洋葱半个，红椒25克，黑胡椒1克，盐1克，白芝麻5克，葱10克，姜10克，
#ACA烘焙明星大赛#菠萝孜然鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅处理干净，盛入盆中
2.加入葱姜，孜然味烤肉酱拌匀，适当地按摩可使鸡翅更入味
3.不粘烤盘底刷上一层食用油，菠萝切片铺平，并洒上少许盐与黑胡椒碎。（注：如果没有不粘烤盘，需垫油纸或锡纸防粘哦）
4.洋葱，红椒铺在菠萝表面
5.腌制好的鸡翅摆在菠萝上
6.用锡纸封好，入预热好的烤箱，200度15分钟左右
7.之前腌制鸡翅剩下的烤肉酱加入一小勺食用油拌匀，均匀地涂抹在鸡翅上，再入烤箱烤制10-15分钟，使鸡翅更上色，具体温度请根据自家烤箱做出调整
8.最后取出洒上孜然粒与白芝麻，再入烤箱5分钟左右，激发出孜然与芝麻的香气即可
小贴士：
1.烤肉酱有很多口味，市面上均有售
2.用锡纸密封起来，是为了让鸡翅成熟更快，水分流失更少
#ACA烘焙明星大赛#烤鸡
食材明细：
主料：：鸡一只（2斤左右），土豆一个，
辅料：：老抽适量，洋葱丁适量，黄油适量，黑胡椒粉适量，花椒粒2，3十粒，烤肉酱适量，盐小勺，蜂蜜适量，
#ACA烘焙明星大赛#烤鸡的做法步骤：
6.把鸡的翅尖，脚部用锡纸包好~入烤箱180度50分钟~然后翻面~一直到熟透。这一步对于着色很关键~蜂蜜+少量老抽搅拌~充分混合~制成烤制上色的主要调料~中途取出两边刷上蜂蜜+老抽的混合汁~颜色就会很漂亮啦~
#ACA烘焙明星大赛#酸奶
食材明细：
主料：：纯牛奶1000ML，酸奶发酵剂1包，白砂糖70克（根据自己的口味自行调整），
辅料：：蜂蜜适量，水果适量，
#ACA烘焙明星大赛#酸奶的做法步骤：
1.1、将纯牛奶倒入面包桶，再加入酸奶发酵剂
2.2、搅拌均匀
3.3、将面包桶放入面包机，盖上盖子，启动菜单：酸奶。
4.嘀嘀嘀～8个小时到啦，可以出炉啦！打开盖子，取出面包桶。加入白砂糖、蜂蜜,。
5.搅拌均匀。
6.搅拌好后，倒入容器，放入冰箱冷藏即可食用。
7.成品
8.成品
9.成品
#ACA烘焙明星大赛#土司
食材明细：
主料：：高筋粉350g，牛奶140g，白糖40g，蛋液40g，
辅料：：色拉油40g，盐2g，酵母4g，
#ACA烘焙明星大赛#土司的做法步骤：
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成3个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面团中间压一下向上下两个方向擀开，然后卷起来，三个面团都卷好
5.放入土司盒，入烤箱二次发酵，45度40分钟
6.发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火底层烤20分钟左右
7.出炉。
小贴士：
1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
3.这个土司盒用300g面粉更合适。
#ACA烘焙明星大赛#烤鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，豆皮适量，胡萝卜适量，土豆适量，芹菜适量，香菜适量，柠檬适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉适量，料酒适量，火锅底料适量，盐适量，花椒适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
#ACA烘焙明星大赛#烤鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。
2.在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。
3.将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。
4.闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。
5.然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。
6.鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。
＃ACA烘焙明星大赛＃烧烤
食材明细：
主料：：茄子适量，素鸡适量，土豆适量，年糕适量，脆皮肠适量，海鲜丸适量，
辅料：：孜然适量，五香粉适量，椒盐适量，油泼辣子适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃烧烤的做法步骤：
1.将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。
2.各种菜切好后用竹签串起来。
3.撒上孜然 椒盐，用小刷子把辣椒油刷在菜上，放入烤箱，10分钟
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