食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"菠萝炒鸭肉"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸭肉1000g，菠萝500g，
辅料：：生姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，
菠萝炒鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉切块洗净备用
2.菠萝切块 生姜切片
3.锅中热油爆姜片
4.倒入鸭肉
5.放盐 料酒翻炒均匀
6.翻炒均匀后盖盖焖五分钟
7.些时汁干加入菠萝炒
8.加一碗水盖上锅盖焖至汤汁收干
9.汁干后加入适量老抽 生抽 蚝油炒匀起锅
10.完全
小贴士：
喜欢吃菠萝可以多放点，生姜可以多放，一可去腥，二炒好可以直接吃，冬吃萝卜夏吃姜。
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菠萝炒鸭肉的做法
鸭是田鸭，个子小但肉多，菠萝市场五块钱两个，很甜。
材料：
鸭一只，菠萝半个，料酒二勺，黄豆酱一汤匙，姜蒜各适量，盐糖鸡精适量，
菠萝炒鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝去皮切块。
步骤2，鸭洗净切块。
步骤3，鸭肉煸香加料酒糖黄豆酱焖至八分熟后下菠萝块继续焖至汁稠就可出锅。
酸甜菠萝鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉半只的半边，菠萝1个，
辅料：：酸梅2-3个，八角1个，姜1小块，料酒2勺，生抽2勺，生粉2勺，白糖25g，白醋适量，
酸甜菠萝鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉洗干净。姜切片 切丝，酸梅切碎菠萝去皮切中厚片。碗倒入1勺生粉加水搅拌均匀备用，
2.烧一锅水。水开后放入姜片和八角。鸭肉，倒1勺料酒。
3.鸭肉捞出装大碗加入1勺料酒和生抽 生粉抓匀腌制10分钟。
4.鸭汤放入枸杞叶和十几粒枸杞、在加入盐调味。
5.锅倒油入姜丝炒香，在入鸭肉和酸梅白糖翻炒均匀。倒入生粉水盖盖转中小火焖三分钟，
6.开盖后加入菠萝和白醋，翻炒均匀再焖2分钟等鸭肉入味。
7.中火转大火收汁即可，装盘了。
菠萝鸭肉炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，菠萝适量，鸭肉适量，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1个，鸡蛋1个，黄瓜1个，
菠萝鸭肉炒饭的做法步骤：
1.将各种辅料切丁备用，胡萝卜最好先用开水抄熟
2.鸭肉切丁炒熟备用
3.鸡蛋炒散备用
4.将米饭倒入刚才炒鸡蛋的锅中翻炒（不需再倒油）
5.倒入鸡蛋碎翻炒
6.将鸭肉倒入翻炒
7.各种辅料丁倒入翻炒
8.最后倒入菠萝翻炒
9.加入盐、胡椒等自己喜欢的调料出锅
菠萝鸭肉的做法
南京的鸭肉一直很便宜，实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜，炒个菠萝鸭肉很赞哩！两只鸭腿剔骨去皮切片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜，15分钟搞定！
材料：
鸭腿2只，菠萝四分之一个，洋葱半个，青椒1个，红椒半个，盐少许，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，生姜3片，生粉少许，白糖少许，
菠萝鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，两只鸭腿剔骨去皮，用斜刀将肉片成片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆（为了加深肉色，最好再滴几滴老抽）。
步骤2，将配菜切片，菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。
步骤3，炒锅置大火上烧热倒油，下几粒花椒炝锅后捞出，将浆好的鸭肉下油锅滑散，下洋葱、青红椒片快速翻炒，最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。
黄豆炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭子半只，黄豆适量，
辅料：：红辣椒三个，姜适量，辣椒面适量，桂皮适量，油适量，盐适量，生抽适量，花椒适量，蒜苗两根，
黄豆炒鸭肉的做法步骤：
1.把黄豆炒香，盛出来
2.趁热倒入冷水，泡着
3.锅里先不放油，将鸭肉放入锅里，放点水焖煮一下
4.放入桂皮和姜，继续焖煮至水干
5.水干加油，把鸭肉炒一炒，炒到鸭肉里面的油出来
6.加入黄豆和红辣椒，继续翻炒！
7.加点辣椒面，花椒面，下入盐，炒一下，再放点水，稍微焖一下，把水焖到差不多干
8.放点蒜苗，生抽，翻炒出锅
9.成品！这张图没拍好！不会批图！但是味道极好！
尖椒炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉500克，
辅料：：青椒4个，小米椒2个，蒜5瓣，淀粉适量，蚝油1勺，食盐适量，料酒适量，花生油适量，
尖椒炒鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉清洗干净沥水
2.加入淀粉、盐、蚝油搅拌均匀腌制备用
3.青椒、小米椒、蒜切片
4.热锅倒油，下蒜片爆香
5.下腌好的鸭肉翻炒，倒入适量料酒炒香
6.倒入青椒、小米椒炒软，加适量盐调味拌匀即可关火
7.出锅
小贴士：
鸭肉腌久点会更入味些。
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苦瓜炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，苦瓜一个，
辅料：：豆豉10g，葱花适量，香菜适量，姜适量，生粉两勺，酱油少许，
苦瓜炒鸭肉的做法步骤：
1.准备材料，豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士：
1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
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