食材明细:
主料::鸡翅10只,冬菇10个,木耳适量,芦笋1束,
辅料::蒜子4粒,葱段适量,水适量,
配料::生抽2汤匙,绍兴酒1汤匙,蚝油1汤匙,油适量,
三鲜鸡煲的做法步骤:
1.把切块的鸡翅放到烧热的平底锅
2.两面煎至金黄色
3.烧红的砂锅放油,爆香蒜子和葱段
4.放入木耳和冬菇翻炒
5.加入煎好的鸡翅翻炒片刻,加入绍兴酒、生抽、蚝油和水,大火烧滚后至小火炖
6.盖好,炖20到25分钟
7.加入切好的芦笋
8.等芦笋熟了即可
食材明细:
主料::小龙虾1000克,花蛤500克,鸡爪250克,冬瓜250克,土豆250克,油豆腐150克,香菜50克,
辅料::盐适量,味精适量,白糖适量,酱油1-2勺,料酒约5勺,黄豆酱30克左右,排骨酱5-10克,芝麻适量,辣椒面适量,辣椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
三鲜龙虾煲的做法步骤:
1.备菜:小龙虾去肠,开水煮一遍备用,土豆,冬瓜,鸡爪切成图片上的形状,香菜切段
2.放油,黄豆酱,排骨酱,蒜,葱段,辣椒,辣椒面,芝麻,姜片入锅炒香(如果喜欢重口味点,多放辣椒与茴香)
3.香料炒出香味放鸡爪炒至微熟
4.鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右,(觉得不够后面再加)料酒一小杯,酱油1-2勺,醋,味精,盐,白糖适量(觉得放不准,先少放后慢慢加)
5.等汤开后加熟龙虾,土豆,冬瓜煮约3-5分钟
6.开锅看土豆和冬瓜熟了后,入花蛤,油豆腐,花蛤易熟,等开了就可以关火,切户煮太久,花蛤肉会缩掉
7.关火出锅后加香菜,撒点芝麻,(这个时候如果喜欢重口味的,可以另起一锅,放油和辣椒面,茴香烧热泼到香菜上)
小贴士:
PS:1小龙虾一定要去尾部的肠子,去肠后洗干净,头部用剪刀减去一半容易入味,然后一定要开水煮去污,2花蛤开了就行,
食材明细:
主料::肋骨两根,火腿适量,冬笋适量,冬菇适量,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::盐一茶匙,糖一茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒两汤匙,水淀粉一汤匙,
三鲜蒸排骨的做法步骤:
1.原料图如图。
2.排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
3.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
4.冬笋冬菇切片,火腿条。
5.盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
6.上锅蒸30分钟。
7.蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
8.浇在排骨上即可。
乱炖三鲜
主料:茄子300克、豆角200克、土豆300克;青椒1个;
调料:干辣椒4个、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升;
水量:500毫升(包含料酒、酱油等液体调味料);
乱炖三鲜的做法
1、茄子洗净切条;豆角择去豆筋,洗净切段;土豆去皮切条;青椒切丝。
2、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升,水,用大碗调好汁待用。
3、锅内放入处理好的茄丝、豆角段、土豆条、青椒丝以及干辣椒。
4、再倒入调好的汁水。
5、盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
要点
酱油可以用老抽来替代,但不可放入过多,否则菜色会过深。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
炖菜,看似简单,实则蕴含着丰富的变化,因着不同的做法,可以呈现非常多样的口味。番茄炖三鲜是在地三鲜的做法上改良的,加入番茄与土豆、茄子、青椒三样,绿色天然的材料,扔进锅里煎炒,勾引出食材深层的滋味。
材料:
主料:番茄1个,茄子200克,土豆200克,青椒1个,
辅料:葱10克,姜5克,植物油20克,食盐2克,生抽10克,蚝油10克,香油3克,,
番茄炖三鲜的做法步骤:
1. 土豆和茄子去皮,分别切成适口的滚刀块;青去籽去蒂,切块
2. 番茄洗净,切块。葱、姜切末
3. 锅中的油至六成热,先放入土豆块炸至边缘呈金黄色,捞出沥干油分
4. 再放入茄子块炸软,捞出沥干油分
5. 锅中留底没,爆香姜葱末,放入番茄块炒软
6. 放入炸过的土豆、茄子,翻炒均匀,调入生抽、蚝油、盐加少许清水,转小火炖至入味
7. 再放入青椒炒均
8. 淋香油即可出锅
食材明细:
主料::排骨300克,玉兰片100克,山药200克,茼蒿30克,水发鱿鱼200克,蘑菇50克,茶树菇50克,鸡腿菇50克,香菇50克,滑子菇50克,大葱半根,姜1块,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
骨香三鲜煲的做法步骤:
1.将所有材料准备好。
2.将排骨洗干净,加入清水、胡椒粉、姜入高压锅炖煮15分钟,取汤留用。
3.将水发鱿鱼锯上花刀,切成小块。
4.将玉兰片切成片。
5.将其他材料全部洗净,山药和大葱斜切成片。
6.将所有材料摆入沙煲中,调入盐和胡椒粉,加入排骨汤,置于火上中火煮熟即可。
小贴士:
1.如果没有新鲜的菌菇,也可以用干得代替。
2.骨汤也可以用鸡汤、浓汤宝代替,如用浓汤宝则需注意盐的用量。
食材明细:
主料::猪膀一个,玉米二个,蘑菇二两,莲子二两,大葱一根,小葱二根,生姜一块,花椒半匙,
辅料::生抽半匙,盐半匙,淀粉二匙,
三鲜炖猪膀的做法步骤:
1.猪膀切成块。大小要适中清水加料酒泡出血水。15分钟就好。 反复冲洗洗出血水
2.这个空挡把所有配菜准备好。玉米切片蘑菇切块儿莲子洗干净
3.准备好所有的配料大葱切段
4.取一个盆把洗好的肉放进去。放入盐淀粉料酒搅拌,里面可以放一点点清水,让这个淀粉那均匀的裹在肉上面。可以适当加一点点生抽。
5.砂锅到半锅清水。放所有配菜盖上盖子煮
6.水开以后呢,倒入拌好的肉。再把水。煮开以后打出浮在上面的泡沫。这会儿就可以把配料倒进去了。关小火慢慢炖
7.准备一个空碗。姜,蒜,小葱,,调制蘸水碗我这个就是用生抽麻油辣椒酱调制的。
8.根据个人喜炖。我炖了一个半小时差不多了。起锅。
小贴士:
要,一定要打浮在上面的泡沫,这样炖出来的肉才会好看。也不会油。用文火慢慢的熬是特别香甜,上班族没空的话用高压锅压也是可以的。里面的配菜根据个人喜好。冬瓜也是首选哦冬瓜就配山药
食材明细:
主料::磷虾200克,猪肉400克,鸡蛋1个,马蹄300克,豆皮3张,
辅料::面粉3茶匙,酱油1茶匙,细盐1小匙,料酒适量,菜籽油适量,
三鲜响铃的做法步骤:
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾,鸡蛋,面粉,酱油,料酒,葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网,将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油,热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了,想要更香就炸好后微微放凉,再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,昂刺鱼1条,田螺400克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,醋适量,糖适量,辣椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,油适量,
沟三鲜的做法步骤:
1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2..鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3.把昂刺鱼放油里煎一下,盛出。
4.锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香。
5.放下田螺煸炒。
6.放适量清水,加糖,料酒,老抽。
7.鲫鱼,昂刺鱼放在田螺上,大火煮5分钟.
8.放一调羹豆瓣酱。
9.放半调羹辣椒酱,加几滴醋,大火煮6分钟。
10.加些盐,胡椒粉,煮2分钟。
11.加些葱段即可。
12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了!
最后加一点红辣椒做装饰。
小贴士:
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜,辣椒放的少些好,别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜,不仅限制这三样,虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾,就不放了。
食材明细:
松蘑(干)100克,火腿75克,香菇(干)30克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克,猪油(炼制)40克,盐4克,味精1克,酱油5克,料酒10克,鸡油15克,碱1克
三鲜松花的做法步骤:
1. 将松花(松蘑)用温水泡软,拣去老根及杂质;
2. 开水锅中加碱1克,放入松花稍氽,捞在凉水中漂清,沥干水分;
3. 鸡脯片成薄片,加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个(约25克)抓匀上劲;
4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出;
5. 再用鸡汤氽去油分;
6. 水发香菇用汤氽出;
7. 熟火腿切成2 厘米长的丝;
8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒,将松花氽出放在大汤盘中间;
9. 松花周围放鸡片,鸡片周围放香菇,香菇旁边放火腿丝;
10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开,加味精、盐、酱油,鸡油轻轻浇在松花上即成。
小贴士:
吊好鸡汤,鸡片、松花皆不宜久煮,一氽即出。1. 据分析,松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2,是西北名贵的烹好原料;2. “三鲜松花”有食疗作用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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