蒸红枣白芝麻鸡蛋羹

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“蒸红枣白芝麻鸡蛋羹 ”,希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：大枣2个，鸡蛋1个，

辅料：：芝麻适量，

蒸红枣白芝麻鸡蛋羹的做法步骤：

1.打一个全蛋，直到蛋液打发的发白和水一样稀

2.大枣取核， 切丁，搅拌在蛋液里， 放点黑白芝麻搅拌均匀

3.锅内烧开水，用保鲜膜把蛋液裹严实，可在上面扎两个出气小孔，放在蒸锅里，开大火蒸煮

4.大概八分钟左右，就可以啦

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蒸鸡蛋羹

食材明细：

鸡蛋1个58克，盐0.5～1克，温水（不烫手）58克，植物油1克，瓷碗1个，碗盖一个

蒸鸡蛋羹的做法步骤：

第1步鸡蛋打入碗里，称一下鸡蛋液的重量加入同样重量的温水（我不小心加多了2克，问题不大）再加入1克油，半克盐（或者1克）

第2步顺一个方向搅拌，这时候锅里加水，点火搅拌均匀

第3步盖上盖子锅里的水，烧到镶边，如图

第4步锅里放蒸帘，把搅拌好的鸡蛋液，放在蒸帘上。盖上锅盖

第5步水开后，转小火（这个火候很重要），蒸10分钟小火蒸10钟后，关火焖10分钟

第6步出锅嫩滑的鸡蛋羹好了

小贴士：

注要水加水的温度和水量，还有就是一定要小火慢蒸。还有就是我家四口人，然后我的锅大，所以我一次蒸了四碗鸡蛋羹，当然，你如果嫌费劲，也可以用个大点的碗，一起蒸多个鸡蛋，只要把水的量和鸡蛋液的量等同就OK啦！

蒸肝鸡蛋羹

食材明细：

猪肝100克，鸡蛋200克，盐2克，味精1克，香油3克

蒸肝鸡蛋羹的做法步骤：

1.　将猪肝去掉筋头，除去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片备用；

2.　锅内加入适量冷水，烧沸后放入猪肝片；

3.　煮至八成熟时捞出，沥干水分；

4.　鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，加入适量冷水、盐、味精拌匀；

5.　然后把猪肝放入，上笼蒸熟，淋入香油即可。

小贴士：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【鸡蛋羹】

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，

【鸡蛋羹】的做法步骤：

1.将鸡蛋磕入大碗中。

2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。

3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。

4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。

6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。

7.成品图

8.成品图

9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。

小贴士：

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。

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