没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的肉丁蒜苗炸酱面，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：猪肉300克，蒜苗100克，面条500克，
辅料：：黄瓜200克，
配料：：黄豆酱150克，料酒适量，盐适量，姜适量，生抽适量，
肉丁蒜苗炸酱面的做法步骤：
1.肉分切成肥瘦肉丁
2.蒜苗、姜切末
3.自己手擀的面条
4.黄瓜切丝
5.锅热后加花生油，放入肥肉丁翻炒至油都耗出来
6.放入瘦肉丁翻炒，加黄豆酱和适量生抽
7.放入蒜苗翻炒
8.不要炒太熟了，出锅
9.面煮熟，加入肉酱和黄瓜，香喷喷的炸酱面就做好了。
小贴士：
◎可以再加些胡萝卜、芹菜等
◎酱中有盐分，盐加适量
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的肉酱可以放冰箱里保存好几天，忙时煮点面一拌照样香呢
97Msw.com相关知识
肉丁豆豉炸酱面
乌兰到朋友家玩去，她家去年自己晒得西瓜酱都成了豆豉味的了，吃个生豆豆都很香香的，还有很浓的酱油味，临回家时，她给了俺好多多的，于是乎俺炒菜、做面条、做鱼、炖肉肉俺都放上它一点。
肉丁豆豉炸酱面
主料：面条（中宽韭叶）猪肉、（前膀）、西瓜黄豆豉酱、
配料：黄瓜、葱头、姜末、干红尖椒、大料瓣
调料：食用油、料酒、盐、酱油、醋、鸡精、香油、胡椒粉
肉丁豆豉炸酱面的做法
1、猪前膀肉清洗干净，切成肉丁用料酒.酱油.胡椒粉、食用油腌渍一下,再用粉芡抓匀备用.
2、坐炒菜锅将豆豉酱放入锅中，中小火用炒菜铲不停地翻炒，炒成一粒粒的，盛出。
3、黄瓜洗净去皮、切成丝备用。
4、红尖椒水洗一下，用厨房用纸巾沾干水分，剪成小段，葱头切成小丁，姜切丝备用。
5、炒菜锅放食用油，放个大料瓣，然后放入腌好得肉丁，炒至肉丁变色放姜末炒香，放料酒、酱油少许盐翻炒一下，再点点醋快速翻炒，然后将红尖椒段放入翻炒，再将葱头丁倒入翻炒，
6、最后将豆豉倒入翻炒、关火、点香油搅拌装盘。
7、五、煮面、坐多半锅水，水开了就将面条放入，锅开后把面条放入锅中，用筷子搅一下，盖锅盖，再开锅点两回凉水，就可以关火了。再煮面的时候准备半盆开水，将煮好的面捞到开水盆里过一下水，再捞到盘子里，放上黄瓜丝盛上豆豉酱，搅拌了就开吃吧。
土豆肉丁炸酱面
食材明细：
主料：：鲜面条500g，中等土豆1个，猪肉适量，
辅料：：黄酱3匙，甜面酱2匙，
土豆肉丁炸酱面的做法步骤：
1.土豆切丁备用，用清水洗几次去去淀粉。
2.瘦肉切丁备用。
3.黄酱和甜面酱混合在一起加清水，搅拌均匀备用。
4.油热后加入肉丁翻炒。
5.肉丁变色后加入土豆丁继续翻炒。
6.再加入混合好的酱料，大火烧开改小火熬制。
7.熬成粘稠的酱就可以了，我熬了差不多一刻钟，熬酱的时候一定要小火，用铲子不断的搅拌，以免熬糊。
8.面条煮熟加入土豆肉丁酱，再配上黄瓜丝，哎呀呀，好吃美味的炸酱面就做好了。
香菇肉丁炸酱面
食材明细：
主料：：面条300克，
辅料：：香菇4朵，猪肉150克，豆腐乳汁20克，葱10克，姜5克，蒜3瓣，
配料：：花生油25克，料酒15克，老抽5克，欣和甜面酱60克，味精2克，
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：
1.欣和甜面酱、猪肉、香菇、姜。
2.先把葱、姜、蒜切成细末，猪肉切成丁。
3.香菇洗净，用水浸泡至软。
4.香菇切成细丁。
5.把欣和甜面酱和豆腐乳汁放到一起调匀。
6.锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
7.放入肉丁煸炒。
8.放入香菇丁翻炒。
9.倒入调好的酱汁翻炒。
10.添加料酒、老抽翻炒均匀。
11.放入味精调味即可。
12.锅里放水烧开，放入面条煮3到5分钟即可。
13.把面过一下凉开水，盛入碗中，做好的猪肉香菇炸酱浇到面上即可。
茄子肉丁炸酱面
绿色简餐----茄子肉丁炸酱面
这两天我们这一片煤气换天然气，所以没有燃气可用。好在家里也惯用电磁炉，炒菜是不方便，就做女儿最爱的炸酱面。
面条是早就压好的黑豆杂面条。
黑豆面是组长姐姐从老家带来的，野生黑豆自家磨的。面粉是老公的姑姑从郊区直接买的农家自己现磨的，劲道十足。
黑豆杂面条
1.黑豆面和面粉大概1:6的比例，加一点点盐和碱面，和成很硬的面团。
2.分成二两一块，便于计算饭量，也便于存放
3.分别压成光滑的面片
4.压成细面条。
我一般一次压好两斤，二两一团放保鲜盒，冻在冰箱里面，随吃随下，开锅1分钟就好。
茄子是老公的朋友送的。他们公司做绿色蔬菜，在诸城有1000亩的基地，叫康之源。不过在普遍缺乏信任的中国社会，你说绿色蔬菜也得有人信啊，反正外面超市里面卖的我是不以为然。因为是朋友，我们才敢相信他们产品的品质，这不知道该说是幸运还是悲哀。
统一配送的蔬菜，一箱大概十种，的确都很新鲜好吃。以往吃茄子都不敢带着皮吃的，虽然知道茄子皮最有营养。
一个小茄子、半个洋葱切成丁。先炒一个鸡蛋盛出来，底油加入蔬菜丁和肉丁，用电磁炉小火煎熟，加东谷的黄豆酱，和一点点李锦记的番茄沙司，炒熟的鸡蛋回锅一起拌匀，就是少油美味的茄子炸酱了。配上黄瓜丝和红椒，美食更要养眼啊。
自家发的豆芽，开水一烫，过凉，用李锦记的凉拌汁一拌，就是清口的小菜。
一顿营养均衡，绿色健康的午餐就搞定了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【炸酱面，花样做】果仁肉丁炸酱面
食材明细：
主料：：面条600克，
辅料：：猪肉150克，果仁80克，熟芝麻20克，黄瓜半条约 150克，胡萝卜一根130克，豇豆150克，豆芽150克，菜心120克，
配料：：欣和豆瓣酱150克，欣和甜面酱50克，生抽适量，料酒适量，糖2-3勺，胡椒粉适量，葱姜适量，花椒适量，
【炸酱面，花样做】果仁肉丁炸酱面的做法步骤：
1.果仁肉丁炸酱面配菜和欣和豆瓣酱。
2.果仁炸酱面食材---手擀面和猪肉。
3.黄瓜切成丝，菜心、胡萝卜、豇豆、豆芽焯熟，然后过凉后控干再把菜心、豇豆切成小丁。
4.猪肉把肥肉和瘦肉分别切成丁，葱一半切葱花，一半切成碎末，姜切末。在把瘦肉放入料酒和生抽，胡椒粉、少许水淀粉、一点点油搅匀腌制。
5.炒锅热锅凉油，6成热放入花椒炸香捞出后放入肥肉翻炒。
6.等肥肉炒出油熟了，放入腌制好的瘦肉翻炒。
7.等瘦肉翻炒没有多余水分时候放入葱姜炒香。
8.等瘦肉炒好，放入生抽和糖翻炒均匀后放入勾兑好的酱汁。
9.小火不断的翻炒，等酱汁差不多要炒好了放入熟芝麻。
10.然后再放入熟果仁。
11.搅拌均匀后在放入葱花。
12.在放入鸡精翻炒均匀即可。
13.炒好的酱出锅装碗或者装盘备用。
14.锅开后下入手擀面，煮熟后过凉水。
15.然后把面条控干水分备用。
16.把面条装碗，然后把各种配菜铺在面条上。
17.然后把炸好的酱放在菜中央即可。
18.绿色天使欢迎朋友的光临~！
小贴士：
1、肥肉部分一定要先把油炒出来在放瘦肉。
2、酱一定要用小火慢慢炸香炸透才好吃。
3、我喜欢吃过水的更劲道一些，喜欢吃热的可以不过水，把酱稍微炸的稀一些拌面更好一些。
黄瓜肉丁炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉适量，黄瓜适量，豆瓣酱适量，
辅料：：葱适量，花生油适量，料酒适量，水适量，
黄瓜肉丁炸酱面的做法步骤：
1.黄瓜一根清洗干净后切去两端后切成小丁，大葱剥去外皮清洗干净切成葱花。
2.五花肉一块三两左右用温水冲洗干净后切成小肉丁备用。
3.锅中加入适量的花生油放入肉丁炒香并出油后放入葱花爆香，料酒烹锅。
4.加入二两豆瓣酱改中小火炒香。
5.最后放入黄瓜丁再次翻炒均匀，如果太粘稠出锅前可以加点味极鲜酱油，黄瓜丁不要因炒制时间过长而影响脆感。
6.锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的的软硬程度关火。
7.根据自己的喜好过一下凉水。
8.控干水分盛入碗中。
9.如果炸酱面有点干可以用开水冲点海米水和香椿水。
10.浇上炸好的酱和海米水搅拌均匀，开始享用美味可口的炸酱面吧！
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