食材明细:
主料::排骨300克,豆腐200,海带50克,海参2个,
辅料::盐1小勺,胡椒粉3克,料酒10克,葱5克,姜5克,
排骨海鲜豆腐汤的做法步骤:
1.海带提前泡好,最好买厚点的鲜海带,我这是家里有干海带丝,就没去买。
2.排骨清水泡30分钟,反复换几次水,彻底清除血水
3.冷水下排骨,加料酒和姜粉(或姜)葱
4.烧开,去浮沫。捞出,用温热水冲干净备用。(不要用冷水直接冲,避免蛋白质骤然收缩,影响口感)
5.准备其它食材
6.砂锅里面一次性添足热水,下排骨,烧20分钟左右,加葱
7.加海带,大约15分钟后
8.加白菜和豆腐
9.继续煲汤,大约15分钟左右,加胡椒粉和盐
10.关火前加海参就可以
小贴士:
即食海参不适合长时间加热
食材明细:
主料::排骨500g,淮山1根,豆腐一块,
辅料::姜适量,
淮山排骨豆腐汤的做法步骤:
1.淮山要比较多,因为容易煲烂溶汤里。
2.淮山去皮,洗干净,斜刀切大块。豆腐也切块。
3.排骨姜片先下锅。
4.加一盘清水,大概2000g这样,盖上盖子蒸汽上后,中火煲八分钟。
5.停火气下后,打开锅放入淮山,盖上盖子,继续煲五分钟!
6.最后打开盖子,铺上水豆腐,不用盖上盖子了,把汤煮开,加适量食盐和葱花即可。
7.成品
小贴士:
1、淮山去皮需要带一次性手套或套一个保鲜袋,直接接触手会痒!
2、淮山比较容易煲烂,要与排骨分开顺序来煲。
食材明细:
主料::豆腐250克,奶油白菜180克,粉丝120克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡汤一碗,
【养生汤煲】白菜粉丝豆腐汤的做法步骤:
1.白菜粉丝豆腐汤食材---白菜豆腐。
2.白菜粉丝豆腐汤食材---粉丝。
3.清洗好的白菜切成寸段备用。
4.炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香。
5.放入切好的白菜翻炒。
6.等白菜翻炒完全变色后加入鸡汤烧开。
7.加入鸡汤或者水烧开打入豆腐片,盖锅煮3分钟左右。
8.然后放入粉丝煮2分钟左右,放入鸡精和盐出锅即可。
9.白菜粉丝豆腐汤做好了装碗即可食用。
小贴士:
1、豆腐最好用卤水豆腐。
2、我用刀直接打豆腐入锅的,朋友可以先把豆腐切好也可。
3、粉丝一定要泡透,轻点煮才好吃。
食材明细:
主料::腊排骨500g,青萝卜适量,红萝卜适量,
辅料::姜适量,红枣适量,开水适量,葱花适量,
青红萝卜煲腊排骨的做法步骤:
1.准备材料
2.排骨剁成段,用温水洗干净
3.油锅烧热,放姜片,再放腊排骨炒香
4.炒香后加开水煮,水要多放点,淹没排骨,一次放足水
5.青红萝卜切块备用
6.排骨中火煲半小时,放萝卜一起煲
7.一个小时后
8.差不多熟啦!放红枣,可以中和腊排骨的咸味
9.放点葱花,可以出锅啦!
10.咸鲜美味的腊排骨!汤色乳白味美!
小贴士:
腊排骨一般都是咸的,不用放盐
现在正是春笋比较多的季节,做法也很多,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,搭上排骨之后,更是美味香甜哦。快来趁着现在又变冷了,好好补补吧。
食材:腊排骨、春笋、红萝卜;
步骤:
1、腊排骨斩块
2、在沸水中焯一会,洗净
3、春笋去壳
4、笋切斜段,在沸水中焯一会去涩味
5、红萝卜洗净
6切滚刀块;
7、电饭煲加足量的水,放入腊排骨、春笋段、大蒜瓣
8、水烧开后再焖煮至少四十分钟;
9、放入红萝卜块,再煮半小时即可关火,加适量盐调味。
10、盛碗就能喝了哦
小贴士:
只需要一点盐调味,汤里也是淡淡的柴火味,好喝!
春季吃春笋正当时注意几点吃得更营养
春笋肉质脆嫩,清香纯甜,而且营养价值很高,其所含的蛋白质中,至少有16~18种不同成分的氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。
春笋知识介绍:
竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
春笋的营养分析:
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,也是减肥者最理想的食物之一。
另外,笋是体内垃圾的清道夫,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,有利于治疗便秘,预防肠癌。笋低糖、低脂,富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
注意事项
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋
春笋适合人群:
1、一般人均可食用。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋食疗作用:
春笋味甘、微寒,无毒;
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。
春笋做法指导:
材料:春笋一个,红葱头四个,蒜五瓣,指天椒三个,青椒一个,麻油、米酒、生抽各等量,冰糖一块。
1、春笋去皮洗净,切块,烧开水,倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味,捞出备用;
2、炒锅注油烧到八成热,下入笋块煸炒,炒至笋块表面金黄;
3、将炒好的笋块拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香,倒入麻油、米酒、生抽和白糖,再加适量水,大火烧滚转中火煮五分钟,待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。
此菜特点:咸香微甜,笋味鲜美。
提示:
1、麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调,只要是等量就好;
2、不需另外放盐,白糖用冰糖代替更好;
3、春笋选择每节之间距离较短的为好,距离越大越老,笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味;
4、春笋较吸油,所以炒时可以适量多点油,尤其是素烧。
食材明细:
主料::豆腐1/3块,藕七八片,木耳三四朵,青笋五六片,
辅料::猪皮50g,
配料::牛肉粉10g,蚝油1勺,香油适量,
汤-豆腐汤的做法步骤:
1.大喜大牛肉粉:展示一下,一袋是100g
2.大喜大牛肉粉:打开袋,给大伙展示一下,就像是鸡精一样的,只是发黄色。
3.开做:砂锅放水4碗-放入切成西斯或小块的猪皮小火炖20分钟-放入藕片炖10分钟-放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖5分钟-放入青笋片炖3分钟-放入大喜大牛肉粉10g-放入1勺耗油-再根据个人口味选择放适量盐-点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤,我有放了一绺手擀面,1个鸡蛋荷包,放了点盐和生抽,最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃!
小贴士:
1、放入猪皮先炖20分钟,就是为了熬出其中的胶原蛋白,不但营养,而且汤的颜色也会成为乳白色,感觉很正点的样子。
2、如果是喝汤,基本就不用怎么放盐,因为里面放了耗油,况且牛肉粉的香味也能更突出!
食材明细:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。
木耳豆腐汤的做法步骤:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
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