中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出砂锅奶白鲫鱼豆腐汤，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，豆腐一块，
辅料：：食盐适量，食用油适量，生姜一块，蒜一个，香菜适量，
砂锅奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.先把鲫鱼收拾干净，准备好；
2.把豆腐，切成方块，备用；
3.生姜、蒜、切成片，大葱，切成段，还有香菜，备好；
4.热锅，放入适量的油；准备煎鲫鱼；
5.把鲫鱼，放入锅中，煎；
6. 煎至鲫鱼两面微微焦黄，就可以关火，待用了；
7. 准备好黑乐砂锅，第一次使用，清洗下,擦干表面；放入豆腐；
8.再把准备好的各种香料也一并放入砂锅中；
9. 再加入适量的凉水，准备好；
10.把煎好的鲫鱼，平铺在砂锅中；
11.盖上锅盖，大火，烧开；
12.大火烧开后，再转小火，慢慢炖至鱼汤变成奶白色；
13. 再加点盐，调味;
14.放点香菜，一锅鲜美的鱼汤就可以；
小贴士：
温馨提示：
1、 煎鱼本来也是可以在黑乐砂锅里在进行的，由于我这个砂锅比较深,不太方便,所以我在是炒锅里面煎的.
2、 黑乐砂锅干烧急冷都不破，不仅可以煲汤,还可以各种烤哦
3、 砂锅，平时要倒扣在干燥、通风的地方.
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奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤的做法
奶白色的鲫鱼豆腐汤，营养丰富鲜美开胃，很适合春天的家常汤羹。
材料：
鲫鱼一条，豆腐1块，姜三片，蒜3瓣，花椒十几粒，，
奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，鲜杀鲫鱼一到两条，洗净内腹黑膜，鱼身斜切几刀，豆腐一块（最好用南豆腐，北豆腐卤水味儿重）切小块。
步骤2，砂锅里两勺油烧热，下鲫鱼煎至两面微黄。
步骤3，加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
步骤4，这一步是关键，加入沸水，沸水倒入煎好的鱼上，马上就翻滚沸腾，鱼肉中的蛋白质溶解，汤才会是浓郁的奶白色。
步骤5，保持汤锅微沸，下入豆腐再炖煮二十分钟（更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥）。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋，除了能加速蛋白质溶解，也能汤鱼汤更鲜美清淡，这个看个人口味。
步骤6，出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
步骤7，可以撒香葱香菜青蒜末提味，趁热喝吧。
奶白色的鲫鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，葱适量，炒菜火麻油1勺，食盐适量，
辅料：：内酯豆腐1块，姜1块，料酒2勺，白胡椒粉适量，
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.把鱼加点细盐抹全身，沥干水。
2.豆腐切块。
3.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
5.马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
6.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
7.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，淋上一勺炒菜火麻油，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
小贴士：
奶白鱼汤的关键：
1、鱼要煎得透；
2、盖上锅盖大中火煮。
3、出锅前也淋上一点炒菜火麻油，这样营养价值更高，最关键是火麻中含有的α-亚麻酸针对月子期间哺乳提高奶水质量，对宝宝大脑和智力发育有益处。
香浓砂锅鲫鱼豆腐汤的做法
自己现在孕期，不管有大宝时候还是二宝孕期，我都会买点鲫鱼熬汤，鲫鱼营养丰富，价值高，味道鲜美，家人不错的营养汤
材料：
鲫鱼一条，豆腐一块，葱两三小棵，八角一个瓣，姜一片，红枣几枚，
香浓砂锅鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备以上材料
步骤2，热锅凉油，油开放入八角，姜片
步骤3，爆出香味把八角，姜片取出然后放入鲫鱼煎至微黄
步骤4，倒入清水，水开加入刚才的八角，姜片还有红枣，葱条，豆腐
步骤5，水开小火慢炖半个小时
步骤6，出锅喽，加入香菜点缀
奶白鲫鱼薏米汤
原料：
鲫鱼2条（约400克）、薏仁50克、枸杞20颗左右、盐、料酒、姜、小香葱2根。
做法：
1、鲫鱼收拾干净（也可让卖家收拾好然后再买，回家后清洗干净），然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用。
2、用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎。
3、待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白。
4、然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时。
5、最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀。
小贴士：
1、鲫鱼要煎透煎熟，然后开始大火煮可使汤色奶白。
2、加入的水一定要是开水，汤味才浓厚，汤色奶白。
砂锅豆腐汤(1)
食材明细：
豆腐(北)500克，猪腿肉50克，虾米25克，口蘑20克，玉兰片20克，白菜30克，料酒20克，植物油20克，盐5克，大葱5克，姜2克
砂锅豆腐汤的做法步骤：
1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2. 姜洗净去皮切成末备用；
3. 海米泡发洗净；
4. 白肉（猪后腿肉）切薄片；
5. 口蘑择洗干净，片成小片；
6. 玉兰片切薄片；
7. 白菜心洗净，用开水焯一下；
8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；
9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。
萝卜奶白鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：萝卜一根，生姜几片，小葱少许，盐一小勺，
萝卜奶白鲫鱼汤的做法步骤：
1.准备好食材。
2.放油，先下姜片，葱白爆香。再下鲫鱼，两面炸至变色。
3.加水炖煮，放入萝卜，煮至汤色奶白，最后加盐即可。
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