食材明细:
主料::蛋糕底(8寸圆模6寸的话用量减半),低筋面粉160g,葵花籽油100g(其他油味道太重),鸡蛋8个,泡打粉5ml,白糖100g,芒果500g,动物性淡奶油400g,鱼胶粉18g(或者等量吉利丁片),
辅料::白兰地1小勺,菠萝味软糖50g,橙汁90ml,白糖100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯的做法步骤:
1.用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)
2.倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模
3.用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
4.在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
5.隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品
6.冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
食材明细:
主料::咖啡粉15g,淡奶油150g,芒果1个,戚风蛋糕1个,
辅料::吉利丁片10g,白砂糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.中火叮30秒融化。
3.充分搅拌均匀后,放凉。
4.冲一袋速溶咖啡。
5.倒入融化好的吉利丁液,搅拌均匀后放凉。
6.淡奶油倒入大碗中,先中低速打至有大泡产生。
7. 放入砂糖,打发至6~7分发,有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)
8.倒入咖啡液,充分搅拌均匀即可。
9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周,底部摆放好戚风蛋糕,倒入一部分慕斯液。
10.摆放好芒果丁。
11. 继续倒满慕斯液,抹平表面。
12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。
13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周,就能很轻易的脱模。
14. 装饰一点儿淡奶油。
15.撒点儿可可粉,放几个糖珠。
16.一点儿芒果丁。
17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.融化吉利丁片水温不可超过80度,水温太高影响后期凝结。
2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上,就差不多凝固住了。
食材明细:
主料::砂糖40g,黄油15g,饼干50g,芒果肉丁适量,牛奶25g,淡奶油110g,吉利丁片13g,芒果肉110g,
辅料::芒果适量,薄荷叶适量,装饰适量,桃适量,巧克力适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.把材料备好
2.吉利丁片冷水中泡软待用
3.黄油隔水融化
4.饼干放入搅拌机打碎加入黄油拌匀
5.放入模具中
6.用手指压平放入冰箱备用
7.芒果切成小块
8.芒果肉和25克牛奶+40克砂糖打成泥状
9.吉利丁片加入牛奶隔水加热融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀,顺便把大约4大勺的芒果泥留出来,用来做镜面用的
10.淡奶油打发至约6分发就好,把淡奶油倒入芒果泥中
11.翻拌均匀
12.冰箱取出模具,先到入1/2慕斯糊,加入芒果肉丁
13.再倒入慕斯糊大约8、9分满
14.放入冰箱冷藏1小时左右
15.淋上芒果桨放入冰箱冷藏3小时左右
16.3小时后脱模
17.简单装饰一下美美的
18.冰冰冷冷的夏天好选择
小贴士:
吉利丁片加热千万不要过热
也可以加入戚风蛋糕夹心
食材明细:
主料::黄油45克,淡奶油180克+100毫升,奶粉30克,
辅料::糖粉35克,吉列丁片15克,奥利奥饼干100克,去馅,芒果泥120克,黑巧克力40克(72%),芒果果汁100克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果巧克力慕斯的做法步骤:
1.制作饼底部分:奥利奥饼干用料理机打成碎末。
2.黄油加热融化成液体。
3.奥利奥饼干末加液体黄油,拌匀,倒入6寸活底模里,用勺子压实,冷藏待用
4.制作巧克力慕斯部分:淡奶油60克、奶粉30克、72%黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水加热融化,水温控制在40度到50度。冰水泡软吉列丁片、挤掉水分这一步我忘了拍照了,而且这张图片里没有吉列丁片,其实是加了的,后来放了,但忘拍图了
5.制作好的巧克力糊凉后待用
6.淡奶油100毫升加20克糖粉
7.打到六、七成发
8.把打好的淡奶油分三次加入到刚刚制作好的巧克力糊,拌匀,即成巧克力慕斯糊
9.刚刚冷藏的饼底拿出来,将巧克力慕斯糊倒入模具,震去气泡,放入冰箱冷藏四小时以上。我赶时间,直接冷冻
10.制作芒果慕斯部分:吉利丁片提前用冰水泡软,挤掉水分,待用。
11.芒果肉用料理机打成泥待用。
12.吉利丁隔热水融化成液体。
13.融化的吉列丁液与芒果泥混合。拌匀
14.淡奶油120克中加入糖粉15克。
15.打到六、七成发。
16.将打好的淡奶油分三次加入到吉列丁芒果泥里,拌匀。
17.从冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具,将芒果慕斯糊倒入模具,震去气泡,放入冰箱冷藏4小时以上。我又是直接冷冻。
18.制作镜面部分:5克吉利丁片提前用冰水泡软。
19.挤掉水分。
20.吉列丁片隔热水融化成液体、芒果果汁。
21.两者混合,拌匀。我用的芒果果汁里面还有一些果肉,看得出来有一丝丝的
22.将拌匀、冷却的芒果吉列丁汁倒入到冷藏好的芒果慕斯模具中,再放入冰箱冷藏。镜面这部分我是第二天早上做的,做好放入冰箱冷藏,晚上回来过生日、吃蛋糕,正好。
23.冷藏好的成品——芒果巧克力慕斯。
食材明细:
主料::芒果汁150克,淡奶油100克,牛奶50克,吉利丁片2片(10克),白糖20克,
辅料::蜂蜜1汤勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果双色慕斯杯的做法步骤:
1.一个略大点的芒果切小块加入少许水、1汤勺蜂蜜。
2.用料理机打成果汁,取用150克。
3.1片吉利丁片用冷水泡软。
4.将泡软的吉利丁片捞出放入芒果汁中,隔水加热至吉利丁片完全融化,然后晾凉。
5.取一个玻璃杯倾斜放在小碗中,并用面巾纸固定,将芒果汁倒入杯中,不要晃动杯子,杯子连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时至凝固。
6.另外1片吉利丁片冷水泡软,加入50克牛奶中隔水加热至吉利丁片完全融化。
7.放在一边晾凉。
8.100克淡奶油加入20克白糖用电动打蛋器高速打发至有清晰纹路。
9.将牛奶倒入打发过的淡奶油中,用手抽搅拌均匀(晚上厨房灯光比较差拍糊了)。
10.取出冷藏的杯子,将淡奶油倒入玻璃杯中,继续放冰箱冷藏至完全凝固。
11.食用之前用水果进行装饰。
12.剩下的我做了一个小杯,不用倾斜的也很好看。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、第一次芒果汁放入杯中时候不要晃动杯子,避免杯壁别的地方沾上芒果汁。
2、第一次一定要完全凝固再进行第二次淡奶油的操作。
食材明细:
主料::淡奶油150g,黄油30g,奶油奶酪200ml,奥利奥饼干80g,
辅料::牛奶30g,草莓酱80g,鲜草莓适量,柠檬汁10g,吉利丁粉10g,糖霜30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯的做法步骤:
1.蛋糕步骤,将所有的食材准备好。 200克奶油奶酪 ,准备80克奥利奥饼干去掉夹心 。黄油30克 .饼干装保鲜袋压碎 ,
2.饼干碎倒入小碗 、黄油隔热水融化 、融化好的黄油加入饼干中搅拌均匀 ,倒入模具中压紧,并放冷冻室20分钟 。
3.奶酪打发顺滑 、加入30克糖霜继续打至细腻 、加入150克酸奶 、搅拌均匀 ,加10柠檬汁 。搅拌成光滑的面糊状,10克吉利丁粉加入.30克牛奶当中 ,隔热搅匀 ,
4.加入之前调好的面糊中 。并搅匀 ,均匀后放一旁备用 ,加入之前调好的面糊中 。并搅匀 ,均匀后放一旁备用 ,150ml的淡奶油 、打发至4-5分钟 。打到打蛋器可以留下痕迹就好了,
5.打发好的奶油倒入奶酪的面糊搅拌成光滑 ,搅拌好之后面糊分成三份 。
6.先做底层 加入50克草莓酱把它搅拌均匀 ,第二层30克草莓酱 。搅拌均匀 、把搅拌好的50克草莓酱面糊,倒入模具中震动几下 。放冷冻室20分钟,
7.凝固后拿出倒第二层,轻轻震动几下放冷冻室20分钟 。凝固后原味一层倒入模具中 ,
8.表面刮平 、在震动几下排空气放冰箱冷藏4小时 ,冷藏4小时后拿放在高杯上面轻轻取出 ,装饰。记得放入冰箱要盖上保鲜膜哦……
食材明细:
主料::抹茶粉5克,开水25克,淡奶油A150克+B180克,细砂糖A20克+B22克,芒果肉270克,牛奶50克,
辅料::吉利丁片15克,水果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶芒果慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片分两份剪小后用冰水泡软
2.抹茶粉冲入开水,用打蛋器搅打融化无干粉
3.加入软化的吉利丁片融化均匀
4.淡奶油A加入细砂糖A打发到出现纹路
5.抹茶糊和淡奶油混合均匀
6..装入裱花袋,挤入模具内,放入冰箱冷藏半小时左右
7.芒果肉加入牛奶搅打成泥状
8.芒果肉加入牛奶搅打成泥状
9.吉利丁片隔热水融化
10.融化的吉利丁液和芒果泥混合均匀
11.淡奶油B加入细砂糖B打发至有纹路
12.把芒果泥和淡奶油混合均匀
13.到入模具内,冷藏半小时后转冷冻5小时
14.5小时后轻易的就可以脱模了
15.杯子形状,随意加入喜欢的水果或者用淡奶油装饰
16.成品
17.成品
18.成品
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 简易芒果慕斯杯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!