食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"冷藏中种北海道吐司(1)"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
中种：：高粉75克，纯牛奶72克，酵母3克，蛋白1个，淡奶油55克，黄油17克，盐3克，细砂糖45克，
辅料：：蔓越莓适量，
冷藏中种北海道吐司的做法步骤：
1.中种材料放入面包机先液体后粉，酵母放最上面，揉面20分钟；
2.取出，保鲜膜包好，放冰箱冷藏，图片是冷藏好的，用手指插面团，不回缩即可
3.发酵好后拉开面团有很多的蜂窝；
4.中种面团掰小块放入面包机，然后加入其它剩余材料，启动揉面程序40分钟；
5.直到出现手膜（没面包机的亲，结合揉，摔，直至出膜即可）；
6.排气，分成三份，滚圆；
7.取一份擀长；
8.由上向下卷起；
9.收口朝上，再擀一次；
10.再次由上向下卷起，放入吐司盒（中间那个面团我加了蔓越莓，想加料的亲可以在分三份的时候取一份把蔓越莓揉进面团里。）
11.烤箱放一碗开水，吐司盒放进烤箱进行发酵（水冷了要换一碗），直到发到9分满，盖吐司盖。180度预热烤箱5分钟，中下层，烤50分钟（我家的烤箱温度比较低，上色慢，一般烤箱40分钟左右就可以。）
12.今天上色是我做吐司以来最好的一次，以前都按食谱180度40分钟烤，我的烤箱40分钟只是微黄。
13.撕开一块，片状拉丝
14.徒手暴力拉开蔓越莓那份，拉丝也是杠杠的！超级无敌赞！！好吃！！再也不去面包店买面包啦！！！
小贴士：
1、冷藏15小时以上；
2、发酵好的中种面团手指插进去不回缩，拉起呈大片蜂窝状；
3、发酵9分满盖吐司盖，也可不盖，上色满意后盖锡纸；
4、烤好即出炉，震一下，震出热气，倒出冷却，温热时密封包装。
5、中下层烤哈！
6、每个烤箱脾气不同，烘焙时间可以自行调整，最少也得35分钟，我的温度偏低，烤了50分钟。
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北海道吐司--100%中种
食材明细：
主料：：高筋粉500克，蛋白40克，牛奶150克，淡奶油140克，
辅料：：细砂糖18克，酵母3克，黄油10克，盐5克，
北海道吐司--100%中种的做法步骤：
1.种面团的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3-4倍
2.发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜 ， 揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
3.松弛好的面团擀成椭圆形两侧向内折叠稍微按压后擀长自下而上卷起北海道吐司--三个一组放入吐司盒北海道吐司--烤箱放一碗热水，设置发酵模式，温度38度左右，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，时间暂时设置60分，发酵到吐司盒八分满为止取出吐司盒和热水，烤箱180度预热吐司盒放最下层上下管180度烘烤40分。由表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉出炉立刻脱模，放冷却架冷却。
小贴士：
种面团揉成团就可以了，不需要出膜 ，我是头天晚上和好放冰箱酵17-24小时左右
柠香中种北海道吐司
周日在家边收拾屋子边做了2个北海道吐司，不过我加入了柠檬蓉，烤出的吐司有柠檬清新的香味，很不错的。
柠香中种北海道吐司
原料：450克吐司一个、方子是妃娟老师的经典北海道吐司配方
中种面团：高筋面粉250克、砂糖7.5克、蛋白17.5克、牛奶80克、淡奶油70克、酵母1.5克、黄油5克
主面团：蛋白20克、柠檬砂糖（一个柠檬的皮擦成蓉与砂糖混合）37.5克、盐2克、酵母1克、奶粉15克、黄油5克
馅料：柠檬砂糖、黄油适量
柠香中种北海道吐司的做法
1、将中种材料混合揉成光滑的面团后室温发酵成3倍大；（这时的气温室温发酵即可）
2、发酵好的面团撕成小块与主面团中除黄油以外的材料混合揉成罗展后计入黄油后揉成完全阶段；
3、取出面团放案版上松弛30分钟后分成2份，将面团揉圆排气后松弛15分钟；
4、将面团擀成椭圆形后三折，再次擀开翻面，涂抹一层黄油，撒一层柠檬砂糖；
5、面团卷起，捏紧收口放入吐司模；
6、放入烤箱，室温发酵到九分满，盖上盖子入烤箱，175度35分钟，出炉取出吐司放凉。
面包非常柔软，味道很清香。
北海道100%中种山形吐司
这个吐司的配方很好吃，放2天以后还是那么的软，我喜欢一条一条的撕着吃
北海道100%中种山形吐司
材料；
A、面包粉500克糖15克酵母3克牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克
B、蛋白40g细砂糖75g盐6g速溶酵母2g
C、黄油10克
北海道100%中种山形吐司的做法
1、第一次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.53小时。
2、第二次搅拌：将发好的A料加B料打至有Q性，再加C料打至面团出现薄膜即可。
3、延续发酵10分钟。
4、分割、滚圆再松弛15分钟
5、卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。
6、最后发酵至7.58分满，入炉。
7、烤温：不带盖：160C180C共约3035分钟；带盖：190C200C共约3035分钟。
100%中种北海道玫瑰吐司
有了成功的北海道的面世，信心就大了，继续再接再厉。之前在丽江买的一瓶玫瑰花酱非常地香甜，只做过一次蛋糕，这次大胆尝试着添加到面团中去，玫瑰酱用的是新鲜可食用玫瑰花制作而成，增加了面团的柔软度，做出来的吐司不一般地好吃。
做法跟之前的北海道一样，材料就多了一个玫瑰酱，揉面部分工序由面包机代劳，然后再人手操作，进行一个二次发酵，最后用方太烤箱烘烤。
100%中种北海道玫瑰吐司
中种：牛奶96g、干酵母1.8g、蛋白21g、高筋粉300g、黄油6g、细砂糖9g、动物性鲜奶油84g
主面团：蛋白24g、细砂糖45g、干酵母1.2g、奶粉18g、黄油6g、盐3.6g、玫瑰花酱少许
100%中种北海道玫瑰吐司的做法
1.中种材料混合，放进面包机，启动程序10，揉成团即可，关掉面包机，面团密封起来放冰箱20个小时，然后取出来与主面团其他材料混合（玫瑰花酱后下），启动程序10，1个小时以后面团揉好、一发发酵好了
2.取出面团，排气
3.分割成3份松弛10min
4.压平，擀长，卷起来，放入吐司模
5.进行二次发酵
6.发酵至模具7分满，发酵完毕，170度烤35min（方太烤箱，其他小烤箱需要180度45min左右）
出炉的吐司马上脱模，然后放烤架上放凉。
放凉了再切开，当然要用锋利的蛋糕或者面包专用刀切得才完美哦。
看看柔软度吧，组织也很细腻，还有淡淡的玫瑰香。
北海道100%中种小吐司
吃了这个吐司就不想吃别的了呵呵，唯独喜欢这个小的不但好吃而且可爱，颜色也特别的漂亮，喜欢这种不是很深的颜色。
北海道100%中种小吐司
材料：
A：高粉300g，细砂糖9g，速溶酵母1.8g，牛奶96g，动物性鲜奶油84g，蛋白21g，黄油6g
B：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，速溶酵母1.2g，奶粉18g
C：黄油6g
北海道100%中种小吐司的做法
1.第1次搅拌：将A料一起揉成团即可，冷藏发酵24小时以上。我冷藏了48小时
2.第2次搅拌：将发好的A料+B料打至扩展阶段，再加入C料打至面团出现薄膜即可；
3.延续发酵10分钟；
4.分割成40克每个（这个是三能的水果条）滚圆再松弛15分钟；
5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)；我擀卷一次
6.最后发酵至7---8分满，入炉。175度下层20分钟上色加盖锡纸
中种北海道-18小时冷藏发酵
食材明细：
主料：：高粉500克，糖15克，酵母3克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克，
辅料：：蛋白40克，糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克，
中种北海道-18小时冷藏发酵的做法步骤：
1.主料为中种材料；打至卷起阶段加黄油，混合均匀；发2.5-3小时即可，这次做的是18小时冷藏发酵。
2.冷藏18小时发酵后的中种。
3.配料材料为主面团材料，中种材料撕成小块与主面团材料混合至光滑面团。
4.加入黄油，搅拌至完成阶段。即可以拉出大片有韧性的薄膜。
5.延续发笑10分钟。
6.排气，分割，滚圆，再松弛15分钟。
7.擀成椭圆形。
8.卷起，再次松弛15分钟。
9.再次擀开。
10.卷起。
11.入模。
12.放烤箱里，放一碗开水，进行最后发酵。
13.发至模具的8分满，既可以入炉。
14.180度35分钟左右。
15.趁热撕开，看看组织。
小贴士：
我这次卷擀了2次入模的，也可以卷擀1次；1次的成品较松软，2次的组织绵细。
【汤种北海道吐司】
食材明细：
主料：：高粉270g，凉水74g，全蛋液43g，动物性鲜奶油30g，牛奶27g，奶粉10克，无盐黄油25g，
辅料：：干酵母5.5g，
配料：：糖43g，盐4g，汤种92g，
【汤种北海道吐司】的做法步骤：
1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
2.加入汤种材料。
3.再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
5.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6.取出面团排气。
7.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。
10.放入土司模内。
11.二次发酵至8分满。
12.加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法
最近做北海道吐司上瘾了！隔两三天就做一个，实在大爱软绵绵拉丝的感觉!上次做了一个面包机版高奶油成份的，这次做一个少奶油的，一个450g吐司模的份量，供参考^_^参与活动:
材料：
中种：金像高粉175g，中种：牛奶72g，中种：安琪酵母2.5g，中种：蛋清一个37g，淡奶油55g，橄榄油或黄油17g，盐3g，细砂糖45g，金像高粉75g，，
冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法的做法步骤：
步骤1，面包桶内依次加入中种材料：牛奶,蛋清，筛进金像高粉，酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来，用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17～20小时。
步骤2，中种冷藏发酵完成：手指戳洞口没有明显回缩。
步骤3，用硅胶割板割成小块。
步骤4，倒入其它主面团材料，面粉过筛进去。
步骤5，开启揉面程序，揉至面团可以拉出大片薄膜，开洞圆滑，我用了40分钟。
步骤6，夏天做面包揉面都是开着盖子的，揉好的面团放松30分钟，面包桶用打湿的厨房用纸盖着。
步骤7，取出面团，称好总重量，分割3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。
步骤8，每个小面团擀成椭圆。
步骤9，翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜放松15分钟。
步骤10，收口向上，擀成长条，下边压薄，自上往下卷，卷实一点，不要超过2.5圈。
步骤11，卷好收口向下排进模具。
步骤12，放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉了要换一杯，发酵至8成满。我用了70分钟。
步骤13，取出，预热烤箱，上下180度。
步骤14，中层烤30分钟左右，开始10分钟后视情况加盖锡纸，如果不做山形，盖上模具盖子烤就可以不用管，烤足30分钟即可。
步骤15，出炉后提高模具20cm自由落体摔两下，轻松可以倒出。
步骤16，凉至掌心温度可以撕开咯……最爱拉丝……
步骤17，好吃的程度谁做谁知道（≧≦）
超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司的做法
面包太柔软，太香，好吃的根本停不下来。
材料：
中种面团，高筋面粉500g，低筋面粉100g，牛奶±180g，细糖20g，淡奶油±160g，黄油15g，蛋白40g，酵母4g，主面，奶粉30g，蛋白50g，细糖90g，盐6g，酵母4g，，
超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司的做法的做法步骤：
步骤11，、 准备好中种材料，揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。17小时
步骤22，、 准备主面团材料。
步骤33，、 发酵好的中种面团取出撕成小块，加入主面团材料。
步骤44，、厨师机，3档揉面，搅拌到完全阶段，有较好的接伸性即可。
步骤55，、 面团取出整圆。
步骤66，、 发酵箱内放入少量热水设定32度，40分钟，预热提示音响后放入，发酵到约2倍大。进行基础发酵。
步骤78，、 面团取出排气，分成6份，滚圆醒发15分钟。
步骤89，、 取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，左右两边再折过来，擀平，从上而下卷紧。依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，
步骤910，、 发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵，发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。
步骤1011，、 表面均匀的刷上蛋清液。
步骤1112，、 烤箱，上火160度，下火190度，预热后放入烤网中层，烘烤约35分钟。
步骤1213，、 烘烤完成，趁热脱模至网架上冷却。
步骤13，出品出炉
步骤14，超级柔软有没有
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