想要吃零食不要总在外面买,自己做的才更健康好吃,今天小编教大家做的是杏仁可可曲奇,还可以和朋友一起分享,更幸福。
主料
低筋面粉
230克
黃油
100克
辅料
糖粉
90克
鸡蛋
1个
可可粉
10克
杏仁片
15克
步骤
1.将软化的黃油和过筛的糖粉放入干净的盆中
用打蛋器打至松发变白。
2.加入鸡蛋液搅拌均匀
3.加入过筛的可可粉和低筋面粉搅拌均匀
4.最后加入杏仁片搅拌均匀
5.揉长用保鲜袋或油纸卷起,放入冰箱冷冻2个小时以上。
6.取出曲奇切成0.6cm厚,放在烤盘中
7.放入烤箱里,时间15-17分钟,上管190度,下管165度。
小编有话说:以上就是小编教大家做的杏仁可可曲奇,松松脆脆的杏仁味让饼干更好吃。
综合了若干个方子后,搭配出了完美的口感!我自己用这个方子,慢慢摸索出一些需要注意的地方:第一、分蛋时蛋白盆无油无水,也不要混入蛋黄,这是蛋白打发的关键;第二、乳酪糊要充分搅拌均匀细腻,不要有颗粒;第三、蛋白打至湿性发泡即可,稍欠一点没关系,但绝不能打过,否则蛋糕就会过度膨胀导致开裂,而且口感也不够瓷实(个人认为瓷实的口感更好);第四、蛋黄糊与打发的蛋白混合时一定要不规则手法翻拌均匀,一定要分次混合,如果翻拌不够均匀就会导致蛋糕分层,影响口感;第五、根据我个人经验,用不粘固底模具,直接放入放好水的烤盘中,比活底模具放烤网上烤的效果要好,水浴法烤盘中水要放足;第六、每台烤箱的脾气不同,请根据自己的烤箱做调整,原则是保持低温烘烤,怕不熟或上色不好可以适当延长些时间或上调一点点温度,随时观察就好,不糊不开裂就完美了!~~~好了,碎碎念先到这儿吧!还有,我试过了,乳酪加到250g,其他材料不变,也没问题!
材料:
奶油奶酪227g,牛奶100g,黄油60g,低粉40g,玉米淀粉10g,鸡蛋6个,细砂糖不喜甜可减5-10g80g,白醋几滴,
轻乳酪,完美的口感的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶加奶酪,隔水融化,搅匀至细滑无颗粒
步骤2,加黄油,搅匀
步骤3,加蛋黄,加一个搅匀再加下一个
步骤4,筛入粉类
步骤5,搅匀至细滑无颗粒
步骤6,蛋清加几滴白醋打发,分次加入细砂糖,喜欢吃甜的朋友们可以多加10克糖哦~打发至湿性发泡即可,能拉出弯钩,不能打过
步骤7,打发的蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀,倒入模具,振出气泡,模具四周和底部涂黄油,贴油纸,方便脱模
步骤8,水浴法,烤盘里放水,模具用锡纸包严放水里,或者烤盘上架个烤网,直接把模具放在上面。上下火150度90分钟,时间根据自己的烤箱做调整就好了
步骤9,出炉喽!关火后利用余温焖二十分钟,再出炉吧!
步骤10,冷藏后切块,非常好吃啊!
食材明细:
主料::黄油125克,糖粉70克,低筋粉185克,淡奶油90克,
辅料::可可粉15克,
杏仁淡奶油可可曲奇的做法步骤:
1.黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器轻轻混合均匀后,再打发至颜色发白。低筋粉和可可粉混合备用。
2.分4次加入淡奶油,每加一次搅拌均匀再加下一次。
3.将面粉筛入到黄油中,用刮刀翻拌均匀即可。
4.裱花袋中装入挤花嘴,再装入面糊。
5.烤盘中垫油纸,将面糊挤入烤盘中,再放上一颗杏仁。
6.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
小贴士:
饼干的面糊不要搅拌过度了,拌至没有干面粉即可。
在我还没有接触烘焙的时候,我最喜欢吃的就是这款曲奇,每次去蛋糕店必定买一罐回来蛋糕店做的都是一条条的,吃起来也方便但自从自己做了后,发现,蛋糕店那黄油是植物黄油,OMG…吓死宝宝了我自己用伊斯尼的条状发酵黄油,法芙娜的可可粉,美国杏仁片自己做的,才放心
材料:
黄油75克,蛋液15克,杏仁片35克,糖粉60克,低粉115克,可可粉10克,
可可杏仁曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油用打蛋器打至微膨大
步骤2,加入鸡蛋,继续打,打至发白
步骤3,加入过筛和的低粉和可可粉,拌匀
步骤4,加入杏仁片,轻轻翻拌
步骤5,饼干模里放入保鲜膜,把面糊倒进去,轻轻压平,压成一条
步骤6,放冰箱冷冻半小时,取出切片
步骤7170,度上下火烘烤20分钟
这个菜谱还是好久之前的,一直拖到今天才上传,我也是懒到没得救了......不过喜欢吃可可杏仁味的曲奇小可爱们可以尝试下这个配方,可可粉最好用法芙娜,这样可可味会比较浓厚.另外配方中的糖量我个人感觉刚刚好所以不建议大家在减少糖量
材料:
低粉105克,鸡蛋1个,可可粉10克,糖粉55克,总统黄油75克,杏仁片适量,
可可曲奇杏仁饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油提前软化,将糖粉倒入软化的黄油里,用刮刀拌几下(我用的是总统黄油感觉用这款黄油做的饼干香一点)
步骤2,然后在用电动打蛋器打发黄油。(切记黄油一定要软化到位,要不然不好打发)
步骤3,打发好后将蛋液分3—4次加入黄油盆里,每加入一次都要彻底搅拌均匀在加入下一次!(鸡蛋我用的是小一点的本鸡蛋)
步骤4,然后我们在把可可粉和低粉混合过筛倒入到黄油盆子里。用刮刀拌几下,拌到无干粉状态即可
步骤5,拌好后在加入适量的杏仁片混合均匀
步骤6,接着将饼干面团放到油纸上,然后将包好面团粉油纸放入到饼干模具中整形,整形好后送入冰箱冷藏半个小时以上
步骤7,(烤箱预热165度)冻好的饼干面团取出,用刀子切片。码放在烤盘上
步骤8,最后送入烤箱中层,上下火145度烤20分钟(温度仅供参考)
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
步骤12,撰写制作步骤
食材明细:
主料::低粉200克,杏仁粉40克,细砂糖60克,黄油160克,牛奶40克,
辅料::盐2克,
杏仁粉曲奇的做法步骤:
1.牛奶加糖小火至糖融化。
2.黄油打发至羽毛状加入牛奶,搅拌均匀。
3.低粉和盐混合过筛。
4.拌匀。
5.入裱花袋。
6.挤入烤盘。
7.烤箱170度预热,入烤箱中层烤20分钟左右。
8.香脆可口,独一无二。
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