带星星的贝壳太妃糖

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“带星星的贝壳太妃糖”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：淡奶油200g，白砂糖100g，麦芽糖30g，

辅料：：星星糖适量，

带星星的贝壳太妃糖的做法步骤：

1.淡奶油200g，白砂糖100g，麦芽糖30g放入小锅中

2.中火煮开，转小火继续熬煮，不停的搅拌，熬至很浓稠，不太能流动的状态

3.将星星糖放入模具

4.趁热倒入模具，因为糖糊非常厚，不太容易装模，如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了

5.然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了，脱模即可。

小贴士：

学而食习之
1，不要用不粘锅，因为需刮底搅拌，所以很容易破坏涂层。最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅。
2，如果倒入模具不平，可把模具放入烤箱150度，烤几分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了。
3，也可以直接倒入铺了油布的烤盘，压平，放到温热时切块即可

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果仁太妃糖

食材明细：

主料：：麦芽糖20克，白糖63克，淡奶油125克，花生40克，西瓜子10克，南瓜子10克，

果仁太妃糖的做法步骤：

1.用料

2.果仁事先烤熟切碎备用

3.将淡奶油，白糖，麦芽糖倒入锅中

4.中小火加热

5.不断搅拌至融化

6.中火加热至沸

7.不断搅拌

8.颜色变成浅咖啡色

9.倒入果仁碎

10.拌匀，离火

11.倒入模具中，放入冰箱冷却至凝固

12.扣出

13.切块

14.包上糯米纸

15.包上糖纸

小贴士：

熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。

火不宜太大，中火即可。

做好的糖需放入密封罐中保存，以免受潮。

腰果太妃糖

忙碌的正月终于要过去了，这才抽点时间整理一下春节期间拍的照片。

每到年节，总想做些甜蜜的小零食，自己制作，不但货真价实，也没有任何添加剂，自己吃，送朋友，或者招待客人都不错。

腰果太妃糖

原料：淡奶油200克、白糖100克、麦芽糖35克、腰果适量

腰果太妃糖的做法

1.生腰果放入烤箱烘香备用（直接用买的现成熟腰果也行）；

2.其他所有原料放入锅中，中小火加热，至糖融化，颜色变黄；

3.调小火，锅开后一直搅拌不要糊底，直到颜色更深；

4.继续熬到浓稠，搅起来有点费劲时，关火，将腰果与糖液快速拌匀；

5.倒入不沾烤盘（没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替）；

6.快速压平整型，趁还有些温热时用刀切成小块（凉了之后就变硬了，一切就会碎掉）；

7.用糖纸包起来，就好了。

沙棘太妃糖

食材明细：

主料：：淡奶油135克，白砂糖70克，水饴20克，

辅料：：沙棘原汁20g，

沙棘太妃糖的做法步骤：

1.准备好材料。

2.把淡奶油、白砂糖、水饴放在锅中。

3.中火煮开后转小火。

4.一边煮一边搅拌慢慢煮到浓稠。

5.加入20克沙棘汁，继续一边煮一边不停地搅拌。

6.煮到勺子提起能拉出尖角后离火

7.稍凉后放入裱花袋，挤入模具内。

8.等完全凉透后就可以直接脱模了。

9.香浓酸甜的沙棘太妃糖。

小贴士：

煮开后一定要小火不停地搅拌不然会粘锅，浓稠度可根据自己的喜好，喜欢口感硬一点的可熬稍久一点。沙棘汁也可换成其他的原浆，加入量可根据个人口味增减。

牛奶太妃糖

玩烘焙的家里都会备上几盒淡奶油，主要是图个方便，用着顺手，很多时候会放到临近保质期，或者打开一盒只用一部分，余下的部分会暂时存放，开封后的淡奶油保质期较短，所以总要想办法消耗掉淡奶油，在儿时的记忆中，太妃糖就是最好吃的、奶味浓郁的糖果，我用淡奶油制作的这款太妃糖，需要冷冻保存，若室温下放置一会，就会变软，口感好似冰激凌一样；

消耗淡奶油的好方法----牛奶太妃糖

材料：全脂牛奶500毫升，淡奶油400毫升，细砂糖110克，盐一小捏，糯米纸适量

牛奶太妃糖的做法

1、准备材料，牛奶用全脂的

2、所有的材料全部放入锅中，大火开始加热至烧开

3、锅一定要用大锅，淡奶油煮沸转小火熬制，同时用铲子不停的搅拌

4、水分开始减少，液体开始变得浓稠

5、一直熬煮到图中的样子，关火

6、保鲜盒中垫油纸，液体倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻

7、隔夜取出保鲜盒，已经冷冻成型

8、切块后包上糯米纸，继续放入冰箱冷冻保存

美食小贴士

1、淡奶油煮开后一定要用小火熬制，锅子一定要用大一点的锅，最好是不粘锅，牛奶和淡奶油煮沸后会溢锅；

2、糯米纸是为了防止沾手

3、切糖的刀子最好提前放冰箱冷藏一会

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

太妃糖的做法

一块接一块，好吃停不下来的太妃糖。而且口感不甜腻。

材料：

麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，坚果130克，

太妃糖的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料。

步骤2，除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。

步骤3，燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。

步骤4，用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。

步骤5，不搅拌的时候会出现很多小泡泡。

步骤622，分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)

步骤7，熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。

步骤8，放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)

步骤9，借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。

步骤10，在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。

原味太妃糖

食材明细：

主料：：淡奶油210g，

辅料：：细砂糖105g，水饴32g，

原味太妃糖的做法步骤：

1.将淡奶油、糖和水饴称好倒入小锅中

2.开小火加热，糖慢慢融化

3.待沸腾后注意一直搅拌

4.随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠

5.至加热大概28分钟时，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿

6.待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中

7.然后将糖液挤入准备好的模具中

8.待糖液凝固后脱模即可

小贴士：

1. 水饴可以用麦芽糖代替，成品颜色会有不同；
2. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，是颜色最浅的那一批；时间越久做好的糖颜色就会越深；

焦糖风味太妃糖

食材明细：

主料：：淡奶油280克，白砂糖100克，古法红糖40克，焦糖风味棉花糖50克，

辅料：：自制麦芽糖70克，

焦糖风味太妃糖的做法步骤：

1.准备好全部作料并称量准确备用。

2.先将淡奶油放入不粘锅中后加入白砂糖。

3.依次加入古法红糖。

4.用木铲大概搅拌后，加入焦糖风味棉花糖。

5.用木铲将棉花糖与淡奶油液搅拌融合。

6.当液体沸腾时，锅边有一些未融化的棉花糖颗粒没关系，继续搅拌。

7.加入自制的麦芽糖当然是市售的也可以。

8.为防止糊底，用木铲要不停的进行搅拌。

9.当液体煮制左图样的时候，就说明太妃糖快做好了，这时要密切注意了。最好有温度计，此时糖的温度大约在125度左右。

10.将糖液倒入铺有烘焙纸的烤盘中进行冷却。

11.冷却到尚有余温时就要拿来切块了，如太凉后就切不动了。

12.按照自己喜欢的大小切块。

13.把糖块分开放在好烤盘中，现在天气热容易粘连。

咖啡太妃糖的做法

上个星期做了杏仁太妃糖之后，就有小伙伴问我：婶子啊，我可是无咖啡不欢的人，有没有咖啡味的太妃糖方子啊。嘿嘿，所以今天婶子要放一个咖啡太妃糖的做法和上周那个杏仁原味的太妃糖相比，我更喜欢这个略带苦味的糖果，不是太甜，吃起来会有咖啡的苦涩在舌尖回旋，所以我更爱这个味道的。大家可以试一试，然后当办公室零食在下午补充一下能量。份量：大约12块参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#

材料：

纯黑咖啡粉10克，淡奶油200克，细砂糖75克，麦芽糖30克，

咖啡太妃糖的做法的做法步骤：

步骤1，先用勺子或筷子取麦芽糖放到奶锅中，麦芽糖取的时候会黏一些，不过温度一高就融化了。

步骤2，再将砂糖也一起放进小奶锅里

步骤3，之后倒入纯黑咖啡粉，咖啡品质越高自然味道越浓郁。

步骤4，最后倒入淡奶油，用刮刀稍微拌匀。

步骤5，然后小火加热，至砂糖和麦芽糖都全部融化，咖啡粉也全部溶解。记得要用耐高温的刮刀不停的搅拌以免糊底。

步骤6，用小火一直加热到锅内的液体开始沸腾冒泡，还是要用刮刀不停的搅拌，液体会越来越粘稠的，如果不搅拌就会糊底的。

步骤7，一直熬煮到用刮刀在锅底能划出纹路并不会很快消失的状态，然后关火。

步骤8，提前准备好耐高温的硅胶裱花袋，过会倒入糖液使用。

步骤9，奶锅关火以后，迅速倒入硅胶袋中。如果没有硅胶裱花袋就用勺子往模具里舀吧。趁热将糖浆倒入硅胶模具中，因为糖浆比较烫，拿裱花袋时最好带着隔热手套来操作。你也可以用勺子来舀糖浆倒入，但动作要快，糖浆一凝固就不好操作了。