#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#高纤枸杞乳酪蜜豆软欧包

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#高纤枸杞乳酪蜜豆软欧包”，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：黄油15g，枸杞水适量，糖25g，盐4g，全麦面粉35g，高筋面粉280g，牛奶270g，枸杞15g，酵母4g，黑麦面粉35g，

辅料：：蜜豆适量，糖10g，奶油奶酪100g，黑芝麻适量，白芝麻适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#高纤枸杞乳酪蜜豆软欧包的做法步骤：

1.把枸杞用热水泡软后沥干水份，用剪刀对半剪开枸杞备用.把所有材料除黄油外倒入面包桶内开搅拌程序.

2.等面团可以揉出厚膜后，加入黄油继续搅拌至完全状态.程序最后几分钟加入枸杞搅拌

3.搅拌结束取出面团，盖上保鲜膜

4.进烤箱28度进行发酵.

5.发酵至两倍大.戳洞不回缩即可！

6.发酵结束取出面团，平均分成3个面团，用擀面杖排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟.

7.这个时候把100g奶油奶酪和白砂糖隔热水加热.搅拌至顺滑.

8.松弛结束，把面团擀成长方形.均匀抹上奶油奶酪馅再铺满蜜豆.

9.裹好馅料，把面团卷起来.把烤盘里铺一层黑白芝麻燕麦片，最后面团进烤盘里滚一圈让其表面蘸满芝麻燕麦

10.全部面团都裹好后，放进烤箱里进行二次发酵，

11.二次发酵结束后，进烤箱180度上下火20分钟

12.烘烤结束，取出面包晾凉后切开.就可以吃啦！

13.超多层次的口感！

14.金黄的组织！甜蜜的内馅！枸杞面包吃起来也特别健康！

小贴士：

枸杞一定要沥干水分，不然会影响面团组织.

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧

食材明细：

主料：：高粉224克（中种面团），牛奶150克（中种面团），酵母3克（中种面团），

辅料：：高粉26克，全麦粉30克，奶粉10克，红糖35克，酵母一克，盐3克，蛋36克，黄油15克，大枣6个，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧的做法步骤：

1.所有的食材准备好先制作中种面团

2.把主料里所有的食材混合，揉成光滑的面团

3.将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚上

4.发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织

5.将中种面团撕成小块，加入除黄油和红枣外的所有食材，揉成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎

6.将红枣碎撒进去，揉匀

7.设置发面程序，将面团发酵至两倍大

8.发酵好的面团取出，排气后切成分成47克一个得小剂子，将小剂子搓成圆球

9.放入模具

10.将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大，放入烤箱，180度烤15分钟

11.用锋利的小刀在上面割出十字，撒上薄薄一层面粉

12.放入烤箱，170度，中层，烤18分钟左右至上色

13.出炉放凉即可

小贴士：

小贴士
1、冷藏发酵至少在八小时以上，不要超过72小时。
2、二发好的面团割花纹的时候一定要快，以免影响造型的美观
3、干粉不要太厚。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧

食材明细：

主料：：高筋面粉400g，牛奶80g，酵母6g，果干80g，

辅料：：水204g，砂糖16g，盐6g，黄油20g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧的做法步骤：

1.原料备用。

2.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。

3.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

4.揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）加入切碎的果干。

5.继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。

6.发酵至两倍以上大小。

7.发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛30分钟。

8.取一个面团整形成橄榄形。

9.同样的方法做好其它三个面团，摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。

10.发酵至一点五倍大小。

11.撒干粉，然后割上刀口。

12.放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。

小贴士：

出炉后，放烤架上冷却。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧

食材明细：

主料：：牛奶（可可面团材料）120克，鸡蛋（可可面团材料）1个，高筋粉（可可面团材料）200克，全麦粉（可可面团材料）50克，红糖粉（可可面团材料）15克，法芙娜可可粉（可可面团材料）15克，糖（可可面团材料）30克，盐（可可面团材料）3克，酵母（可可面团材料）3克，黄油（可可面团材料）25克，

辅料：：水磨糯米粉（麻薯材料）125克，栗粉（麻薯材料）35克，牛奶（麻薯材料）200克，热水（麻薯材料）15克，黄油（麻薯材料）25克，糖（麻薯材料）45克，蜜豆适量，肉松适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧的做法步骤：

1.除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶，揉面20分钟后加入软化的黄油，再揉20分钟即可。启动发酵程序。

2.发酵期间做麻薯：热水+糖搅拌至融化，然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀，倒入盘里，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油，戴上一次性手套揉匀，揉至黄油被全部吸收即可；

3.面团发酵至两倍大，手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。

4.将发酵好的可可面团分成3份；

5.取一份擀成圆形；

6.铺上麻薯片；

7.再铺上蜜豆、肉松；

8.卷成三角形，收口朝下，两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来，以免馅料爆出来。

9.把剩余的两份面团做好，放在烤盘上。

10.二次发酵至两倍大。

11.撒一层薄薄的低筋粉，用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的，也可二发后再割。

12.烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟。

13.成品。

14.成品。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浪漫樱花蜜豆软欧

食材明细：

主料：：白糖40g，高筋面粉250g，黄油25g，鸡蛋1个，干酵母4g，牛奶120g，

辅料：：蜜豆适量，白糖25g，加入樱花，樱花适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浪漫樱花蜜豆软欧的做法步骤：

1.面团的材料除黄油之外全部倒入面包机里，启动揉面程序，大约28分钟

2.大约10分钟的时候加入软化的黄油继续完成揉面程序

3.揉面程序结束

4.能拉出薄而透明的手套膜

5.放入盆中盖上保鲜膜于温暖处发酵

6.趁着面团发酵的时间，我们来制作樱花蜜豆馅儿。首先把樱花摘干净只留下花瓣清洗干净

7.放入盐水中浸泡半小时

8.挤干水分加入适量的白糖捣成泥状

9.和蜜豆一起放入碗中

10.拌匀，樱花蜜豆馅儿就完工了

11.发酵好的面团取出

12.排气

13.分成两份

14.取一份拍扁包入馅料

15.捏紧收口

16.收口朝下放入烤盘中二发

17.待发酵至原来的1.5倍大的时候筛入一层薄薄的高粉

18.割出花纹

19.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘上下火170度烘烤25分钟后立即取出

20.樱花浪漫

21.蜜豆香甜

22.好美的意境

23.成品

24.成品

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，奶油奶酪110g，黄油25g，牛奶50g，

辅料：：低筋面粉15g，玉米淀粉10g，糖30g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪蛋糕的做法步骤：

1.乳酪和牛奶隔水搅拌到软化

2.加入黄油和蛋黄搅拌至融化

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌均匀

4.蛋清打发到大气泡时加入第一次糖

5.打发到细腻的小气泡时加入第二次糖

6.蛋清打发到膨胀加入第三次糖

7.打发到大弯钩的状态就好了

8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

9.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌均匀

10.将乳酪糊倒入模具中，放入加入水的烤盘中，放入150度预热的烤箱下层烘烤80分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，酵母3g，砂糖30g，红茶末5g，

辅料：：牛奶210g，黄油30g，盐3g，果干80g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包的做法步骤：

1.面团原料备用。

2.果干备用。（核桃、葡萄干、蔓越莓干,用之前剁稍微小些。）

3.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。

4.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

5.揉至完全，可拉出细腻的薄膜 。

6.加入切碎的果干。

7.继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。

8.发酵至两倍以上大小。

9.发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛15分钟后揉圆摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。

10.发酵至两倍大小。撒干粉，然后割上刀口。

11.放入预热好的烤箱，上下火180℃。

12.20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。

小贴士：

可中途加盖锡纸。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉40g，蜜豆20g，淡奶油200g，牛奶40g，

辅料：：糖60g，玉米油40g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋糕蛋糕，重点是鸡蛋，先把四个鸡蛋拿出冰箱晾凉

2.蛋黄蛋白分开

3.继续懒人方法，称上面放容器，归零。然后加入40g牛奶

4.加玉米油40g糖10g

5.搅拌均匀，因为有油，所以要多搅拌一会

6.称好低粉

7.筛去刚才拌好的蛋黄液里面

8.拌好，不要有小小团的面粉哦

9.40g糖，一滴白醋，4个蛋白，准备开始打发！

10.糖分三次倒入的，这是第一次，这时候还是没什么太大变化的样子

11.第二次加糖，有点点感觉了是吧

12.加完糖换高速一点打，然后就会发现开始出纹路了

13.坚持坚持再打一会，大功告成了！

14.这个残余的蛋白不能浪费，大力摔进盆里。

15.混合开始了，这个时候不要心急全部一股脑混进去，分三次来。每次拌好再加

16.最后把蛋黄糊糊全都倒入蛋白盆里，看我刮得多干净

17.这就是混合完毕的状态，哈哈?

18.倒入烤盘，这时候好多糊糊在拌刀上，用打蛋器刮下来，别浪费。同时预热烤箱220度

19.进烤箱20分钟，大功告成！

20.不对，忘了说卷蛋糕卷了，在烤蛋糕的时候，我们开始加10g糖打发淡奶油，打发好放入蜜豆。暂时不用的亲一定要记得放冰箱，我刚好得用了，所以就不用放

21.用拌刀抹啊抹

22.卷好，记得包好油纸再用力把蛋卷收紧一点！

23.冰箱冰冻一下

24.十五分钟后，开切啦！

25.切好以后美呆了。而且真的好美味哦！！

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