可可蛋糕的做法

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上可可蛋糕的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，糖12克，可可粉35克，低筋面粉350克，牛奶37克，水（糖酒液）60克，橘味利口酒（糖酒液）20克，淡奶油200克，薄脆片适量，

辅料：：糖（糖酒液）20克，

可可蛋糕的做法的做法步骤：

1.首先把所有的粉类的经过筛后放在备用。

2.把糖酒液部分里面的水加上糖一起放在锅里，然后加入到融化为止。

3.等稍微冷凉之后把橘味利口酒加入进来。

4.把鸡蛋和糖加入进来。

5.把盆放在38度左右的温水上面用打蛋器进行打发。

6.把牛奶也坐在温水上加热到40度左右。

7.把全蛋液打到出现划痕的时候不会立刻消失就可以了。

8.把第一步过筛后的粉加入进来。

9.搅拌均匀后把加热的文牛奶加入进来。

10.搅拌均匀之后倒入模具中，然后放在烤箱里，上下火170度烤20分钟即可。

11.烤好后取出来，切成4分，在上面刷上一层糖酒液。

12.淡奶油给打到7成发就可以，然后涂抹在其中一片上。

13.然后加上一片放在上面，在涂上一层奶油，就这样重复做完。

14.在最上面再撒上一些薄脆片，放点水果进行装饰，这样可可蛋糕就完成了。

97msw.cOm延伸阅读

可可小蛋糕的做法

材料：

蛋白100g，可可粉25g，砂糖50g，高筋面粉25g，牛奶25ml，，

可可小蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡

步骤2，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状

步骤3，倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌

步骤4，高筋面粉和可可粉混合均匀

步骤5，高筋面粉和可可粉过筛筛入

步骤6，从底儿往上翻，跟炒菜似的

步骤7，搅拌好的面糊

步骤8，倒入磨具中，跟桌子边上磕腾几下，将小泡泡划破

步骤9，烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~

可可漩涡蛋糕的做法

用可可戚风蛋糕卷的方法，凹出了不一样的造型！！

材料：

鸡蛋4个，细纱糖30克（蛋黄）+40克（蛋白）+30克（淡奶油），低筋面粉40克，可可粉20克，玉米油25克，水30克，淡奶油300克，，

可可漩涡蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，烤盘铺上油纸，油纸四个角上剪开，理平备用。

步骤2，蛋白蛋黄分离，分别装在2个盆里（盆里无水无油)，蛋黄里加30克细砂糖用手抽搅打均匀到细砂糖融化，加入25克玉米油继续搅打融合，再加水，搅拌均匀。

步骤3，低筋面粉和可可粉提前混合，过筛，筛入蛋黄糊中，用手抽搅拌到无干粉，提起手抽，面糊缓慢落下看到痕迹即可。

步骤4，用电动打蛋器打发蛋白，可将盆稍倾斜，按顺时针方向在打蛋盆中画圈，先中速打到粗泡加1/3的糖，换高速打到细密的泡再加1/3的糖，继续打发至出现纹路加剩下的1/3的糖，换低速，边打边观察，提起打蛋器，呈大弯勾即可。

步骤5，这时190度预热烤箱，取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，将所有的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。从高处倒入烤盘，提起烤盘震几下，震出气泡。

步骤6，放入烤箱，转180度中层烤15分钟左右。出炉后，倒扣取出蛋糕体，撕去油纸，将蛋糕切成6等份，盖上保鲜膜，待凉。

步骤7，淡奶油300克加30克糖，打发至7分，在切好的蛋糕上抹上一半量的奶油，尽量多抹点，切面才漂亮。

步骤8，将一条蛋糕从一头卷起，放到盘中，再将剩余的蛋糕条一条一条地绕着刚才卷好的卷上，呼呼！大大卷！

步骤9，把剩下的奶油抹在表面和侧面，抹的不平也没关系，才更像水面的波纹，再用勺子背在奶油上轻轻拉一下，做出漩涡造型。放冰箱冷藏半小时更好吃！

步骤10，某说，你这哪是漩涡，明明是月球表面！好吧，管它是啥，好吃就行！

蓝莓可可蛋糕卷的做法

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉65g，可可粉15g，玉米油50g，温热水60g，砂糖70g，柠檬汁3滴，盐一小撮，蓝莓酱100g，淡奶油150g，砂糖15g，，

蓝莓可可蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，温热水和玉米油倒入干净的盆中，搅拌均匀后磕入蛋黄

步骤2，搅拌成蛋黄液

步骤3，筛入可可粉和低粉的混合物

步骤4，搅拌成顺滑的可可蛋糕糊

步骤5，蛋白磕入无油无水的打蛋盆内，下2一3滴柠檬汁，一小撮盐，分3次加入细砂糖，打发至小弯勾状态

步骤6，蛋白糊分三次与可可蛋糕糊混合

步骤7，混合好的蛋糕糊倒入垫有油纸的方形烤盘，轻震去掉气泡

步骤8150，度上下火中层20分钟

步骤9，出炉后轻震去热气，将蛋糕片移出烤盘，放凉

步骤10，淡奶油加砂糖打发好，加入蓝莓酱，拌均匀后抹在蛋糕片的反面，从下往上卷好，冰箱冷藏一小时

步骤11，美味的卷卷

步骤12，成品图

步骤13，成品图

步骤14，成品图

步骤15，成品图

可可戚风蛋糕的做法

这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的，口感不错哦！唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈！

材料：

低筋面粉40克，鸡蛋（连壳60克以上）2个，玉米油A30克，纯牛奶30克，糖粉（白砂糖打磨）40克，新鲜柠檬1片，玉米油B15克，可可粉15克，原味酸奶（装饰）100克，彩色糖果（装饰）10颗，

可可戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。

步骤2，蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。

步骤3，筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！

步骤4，将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油！备用！

步骤5，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。

步骤6，用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.

步骤7，取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。

步骤8，将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。

步骤9，将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。

步骤10，放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再用150℃继续烤5分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。

步骤11，蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在酒瓶上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！

步骤12，脱模之后，淋上酸奶，放几颗彩色糖果即可！成品图竖图

步骤13，成品图横图

可可千层蛋糕的做法

配方适合6寸大小的平底锅，可以制作可丽饼15张左右。看似复杂，其实没有什么太大难度，多一份耐心足以。制作完成的面糊建议过筛，可以更细腻，我偷懒了这步，最后又很多颗粒沉淀。想做原味的，可可粉用等量的低粉代替旧可以。夹馅也可以直接用淡奶油加糖打发。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

（饼皮）黄油15g，（饼皮）可可粉8g，（饼皮）低粉90g，（饼皮）细砂糖30g，（饼皮）盐一小撮，（饼皮）蛋90g，（饼皮）牛奶270g，（夹馅）淡奶油300g，（夹馅）焦糖奶油酱80g，（表面装饰）可可粉适量，

可可千层蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，低粉，可可粉，盐，糖称量装入容器中

步骤2，打入鸡蛋，从中间开始混合少量粉先拌匀

步骤3，再慢慢划圈混合周围的所有粉；

步骤4，呈浓稠的面糊状

步骤5，黄油平底锅加热融化冷却到温热

步骤6，温热的黄油加入4中搅拌均匀

步骤7，最后把牛奶分多次，每次少量加入，每次加入之后都充分搅匀；

步骤8，完成的面糊过筛装入量杯中，方便倒入平底锅

步骤9，平底锅擦干水分，小火烧热，烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度，倒30ml左右的面糊，从高往下淋入的感觉，边淋边转动锅子，让面糊平铺于整个锅底

步骤10，小火到面饼冒气泡，轻轻从面饼边缘揭起，翻面，再继续加热4-5秒就可以，放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼，放至冷却。

步骤11，淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态

步骤12，一层面饼，一层奶油，反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤13，最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片，表面筛上可可粉装饰。

步骤14，蛋糕切面。

·可可蓝莓酱蛋糕·的做法

一份好吃的甜品，配方很重要，原材料的口味搭配也十分重要。可可与蓝莓在一起像是一对相识已久的恋人即将走进婚姻殿堂，基础扎实，甜蜜有余~这款蛋糕外表简单朴实，但个人觉得比自己以往做的那些小蛋糕要好吃许多。平（sang)心（xin）静（bing）气（kuang）地连吃了4个~配方可以做7-8个小蛋糕。招待人一级棒~

材料：

黄油100G，糖粉80G，低粉140G，可可粉20G，鸡蛋3个，蓝莓果酱40G，

·可可蓝莓酱蛋糕·的做法的做法步骤：

步骤1，黄油隔水软化后，加入糖粉，打发至颜色发白，变蓬松。

步骤2，把鸡蛋打散，分多次将蛋液加入到黄油中，每次都搅打均匀。一直到体积膨大数倍。

步骤3，筛入低粉，可可粉。用刮刀拌匀。

步骤4，把面糊装入裱花袋，挤入模具中，三分之二满就可以了。

步骤5，用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上。涂抹均匀一些。

步骤6，最后再把面糊挤满模具。

步骤7，烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟即可。吃时洒些糖粉哦。放心不会很甜的~

斑马纹可可蛋糕的做法

相比起做面包的动不动就需要两三个小时来说，我更乐意做蛋糕。快的用不上半个小时，慢得也顶多一个多小时。做蛋糕也不用提前准备，不象面包还得有一次发酵二次发酵的过程，尤其在冬天这个季节，非常的磨人。今天与大家分享的这个蛋糕是戚风蛋糕，我们只需一个八寸的蛋糕模具。5个鸡蛋，50克的牛奶、85克的糖、40克的玉米油和8克可可粉、85克的低筋面粉。！面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材，大家在制做蛋糕时要注意，选用低筋面粉，低筋面粉！这也是蛋糕能否成功的关键。下面把操作方法分享给大家。想吃蛋糕的朋友别再买了，试试自已做，保你会成功！所用食材：鸡蛋5个牛奶50克白砂糖80克（蛋黄放25克、蛋白放55克）玉米油40克金龙鱼低筋小麦粉85克可可粉8克热水20克白醋几滴

材料：

鸡蛋5个，牛奶50克，白砂糖80克，玉米油40克，金龙鱼低筋小麦粉85克，可可粉8克，热水20克，白醋几滴，

斑马纹可可蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，先取8克可可粉加入20克的热水，充分搅拌均匀，做成可可酱。请记住，要用热水调，这样高出来的可可酱很稠，而且不易消泡

步骤3，取两个干净盆，里面必须是无油无水，把蛋白和蛋黄分离

步骤4，在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。

步骤5，至到蛋黄糊变得粘稠，充分乳化。

步骤6，用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛，这样的面粉放入不易结块，更蓬松。

步骤7，用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打，一直到面糊细腻，看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈，以免面粉起筋。

步骤8，在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速搅拌，待蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一的的糖。

步骤9，接着在蛋白变细腻时，有纹路时分别加入砂糖，搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时，开始预热烤箱，我用的是135度。

步骤10，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀。

步骤11，然后再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀。

步骤12，在拌的过程中，一定注意不能转圈搅拌，以免消泡。

步骤13，取一小部分蛋糕糊加入可可酱，上下翻拌均匀。另一部分不要动，正好是我们要做的双色斑马纹材料了。

步骤14，用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平，面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉，所整个蛋糕都不是并不太甜，请不要再减糖了，每个人的烤箱温度不同，摸出它的脾气，找到适合自己烤箱的温度。

步骤15，把模具在台面上震几下，震出大气泡。

步骤16，然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意，随意划就好，保您每次划的花纹都不一样。

步骤17，把蛋糕模放入预热好的烤箱，中下层上下火135度50分钟，转上下火150度10分钟左右。

步骤18，美美的享用吧！