食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？由此，小编为你收集并整理了奶油小方-冰与火建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：牛奶500g，玉米淀粉100g，淡奶油200g，椰丝若干，巧克力粉50g，
辅料：：白糖100g，
奶油小方-冰与火的做法步骤：
1.将除椰丝和巧克力粉之外的食材，一分为二。准备一个乐扣乐扣方型容器。以下操作步骤皆为一半的量。
2.按照半份食材进行操作。取80克牛奶与玉米淀粉搅拌均匀。
3.将剩余牛奶，淡奶油，白糖倒入锅内，小火加热，搅拌均匀。
4.奶液沸腾后，将牛奶与玉米淀粉的混合液迅速倒入锅内，并快速搅拌，直至粘稠似糕状。
5.将浓稠的糕状液体倒入方型容器内。自然冷却后放入冰箱冷藏2-3小时。
6.取出，倒扣容器，倒出凝固的小方整体。切成小块，滚上椰丝和巧克力粉即可。
小贴士：
做巧克力那部分时，别忘了在牛奶，淡奶油，白糖倒入锅内搅拌时，加入巧克力粉。
97Msw.com相关知识
可可奶油小方
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低粉60g，可可粉30g，玉米油70g，牛奶80g，糖粉20g（蛋黄），白错几滴，
辅料：：淡奶油180g，糖粉18g，
可可奶油小方的做法步骤：
1.1、把拌匀的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘
2.2、烤箱140度预热，放入中层烤25分钟左右，取出放在烤架上放凉
3.3、蛋糕底面朝上，四边修整一下，等分成均匀的两片
4.4、淡奶油加入糖粉后打发，均匀的涂抹在其中的一块蛋糕上。
5.5、如图，把另外一块蛋糕放在上面。
6.6、再均匀的涂抹上打发好的淡奶油
7.7、等分成8块
8.8、用裱花袋装入剩下的淡奶油，每块小方上裱上喜欢的花样
9.成品照
小贴士：
烘焙：中层，140度，25分钟
做法：可以参照（可可粉和低粉一起过筛）http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010162cx.html
注：同样的量可以做一个8寸的可可戚风蛋糕，烘焙调整为136度，中下层，65分钟即可。
椰丝牛奶小方(奶油版)
食材明细：
主料：：牛奶240ml，淡奶油100g，玉米淀粉40g，
辅料：：椰蓉适量，糖35g，
椰丝牛奶小方(奶油版)的做法步骤：
1.食材称重备好。
2.80g牛奶和淀粉搅拌均匀至无颗粒状，备用。
3.剩下的牛奶和奶油，细砂糖放入小锅里搅拌并小火煮沸，加入上述牛奶淀粉混合液，搅拌不要停，等混合液变浓稠。
4.容器铺上保鲜膜，便于脱模，磨具里面铺上一层椰蓉。
5.倒入变浓稠的混合液，上面盖上保鲜膜，待放凉后入冰箱冷藏两小时。
6.硅胶垫上撒一层椰蓉,把凝固好的牛奶小方切小块，裹上椰蓉即可。
7.做好的牛奶小方入口即化。
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方
食材明细：
主料：：蛋糕粉100g，鸡蛋5个，
辅料：：油50g，牛奶50g，白糖15克，柠檬汁适量，淡奶油200克，樱桃少许，芒果少许，
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方的做法步骤：
1.准备做蛋糕的食材
2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖
3.搅拌均匀后加入牛奶拌匀
4.加入食用油拌匀
5.过筛低粉拌匀
6.蛋清加入无油无水干净的盆内挤入柠檬汁（烤箱150度预热）
7.分三次加入白糖用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖端挺直不会下垂
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
9.再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
10.蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡
11.进入烤箱倒数第二层，时间50分钟
12.时间到取出倒扣等凉透后脱模
13.准备白糖，淡奶油，樱桃和芒果肉
14.200克淡奶油加入15克白糖打发
15.把凉透后的蛋糕分成均匀的小块，取一片蛋糕抹上淡奶油加入芒果肉再把另一片合上后再抹上淡奶油
16.余下的淡奶油装入裱花袋里，按照挤出自己喜欢的形状后加入樱桃
17.尝尝
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的容器一定要无油无水。
3、中间的夹心水果可以依照自家的喜好调换
冰火菠萝包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉210克，普通面粉140克，黄油75克，细砂糖85克，鸡蛋40克，
辅料：：食盐3克，酵母粉3克，牛奶150克，保鲜袋10个，冰箱1台，新西兰奶油150克，冻藏发酵箱1台，旋风式烤炉1台，红外线温度计适量，
冰火菠萝包的做法步骤：
1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3.面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
4.制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
7.把菠萝皮按扁。
8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
11.刷上蛋黄液。
12.先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
13.准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾有，不过我们可以找一种差不多的代替一下。
14.时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。
小贴士：
冰火菠萝包的做法其实不难，按照上面的操作步骤，按部就班的来就OK。另外说明一下，我们上面的冰火菠萝包的做法，虽然是简单的做法，但是正宗的星动力冰火菠萝包的做法还要更简单，只要把半成品发酵就可以了，但是对技术和设备以及面包的配方要求更高。
可可奶油小方/可可戚风的做法
参与活动:
材料：
低筋面粉60g，鸡蛋4个，牛奶60ml，可可粉15g，白砂糖65g，玉米油50ml，白醋3-4滴，，
可可奶油小方/可可戚风的做法的做法步骤：
步骤1，准备以上材料～
步骤2，将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
步骤3，蛋黄盘中倒入玉米油，加入白砂糖。
步骤4，加入牛奶搅拌均匀～
步骤5，分别筛入低筋面粉，可可粉。
步骤6，充分搅拌均匀后待用。
步骤7，蛋清中加入白醋。
步骤8，打发至冒泡后加入白砂糖。
步骤9，继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。
步骤10，打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲尖角即可。
步骤11，取3分之1蛋清加入巧克力蛋黄液中，用上下拌法或切法拌均匀。
步骤12，再将拌好的巧克力蛋黄液加入剩下的蛋清中。
步骤13，充分搅拌均匀～
步骤14，分别倒入两个6寸模中，我的材料份量是8寸量。
步骤15，烤箱170度预热5分钟，上下火，中下层170度烤40分钟。
步骤16，出炉～
步骤17，轻振一下倒扣1小时晾凉。
步骤18，脱模。
步骤19，成品～
步骤20，切件～
步骤21，方形戚风切件，我用来做奶油小方。
步骤22，奶油加绵白糖打发至10成发，抹上奶油～用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
步骤23，取出切件装饰，完成！
奶油绿豆冰皮月饼
这几年每到中秋前夕都会为家人做些月饼食用。以往都是做的经典的广式月饼和苏式月饼，今年换成了这两年超级流行的冰皮月饼。
说起冰皮月饼，这个和传统的月饼有些不一样，无需烘烤，只需冷藏即可品尝到美味的月饼。这次的馅依旧是绿豆味的，只是和以往的也是有些不一样，这次里面加入了些奶油，品尝的时候多了些奶香味，犹如在吃冰淇淋一般，口感很棒呐。
还有这次为了省事用了预拌粉，简简单单的就可以做出软糯Q弹的冰皮月饼。
月饼界的小清新超级好吃的奶油绿豆冰皮月饼
奶油绿豆馅
原料：脱皮绿豆300g，细砂糖80g，色拉油50g，淡奶油15g
奶油绿豆馅的做法
1：脱皮绿豆清洗干净，用清水浸泡4小时左右。
2：沥干水分，底部剩余约一汤匙的水，避免蒸的时候太干粘底，在蒸笼布上蒸，大概半小时左右，期间可开盖检查是否蒸熟。
3：用料理机打成泥。
4：炒锅里先放入色拉油，然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)
5：色拉油分几次加入，每次都等绿豆把色拉油吸收完，再加入里面。
6：最后放入淡奶油和细砂糖同样开小火慢慢炒，直至绿豆馅炒的干燥些为止。
冰皮月饼
原料：冰皮预拌粉200g，开水90g，色拉油20g，玉米淀粉少许（防粘用）抹茶粉少许
冰皮月饼的做法
1：水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内，倒入冰皮月饼粉。
2：用筷子拌匀至无干粉，并揉光滑，将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟。
3：我用的是68g的模具，皮20g，馅48g，揉成团备用。
4：取一个皮按扁，放入馅。
5：收口收紧，手掌上并抹点手粉防粘。
6：模具中也撒层面粉，防粘。
7：然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下。
8：脱模。
9：要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。
10：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一夜，第二天食用口感最好，或者是急速的冷冻下，再食用的话会有种吃冰淇淋的感觉。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
奶油蓝莓冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶180克，糖粉50克，玉米油18克，蓝莓果酱10克，
辅料：：奶油蓝莓馅170克，
奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：
1.准备冰皮用料
2.将少量牛奶倒入蓝莓酱中
3.搅拌均匀
4.将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
5.搅拌均匀
6.将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
7.搅拌均匀
8.过筛2次
9.倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10.大火上锅蒸25分钟
11.取出
12.趁热搅拌
13.揉成顺滑的面团，放至冷却
14.分割成18克一个的面剂子
15.奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
16.将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
17.放入馅料
18.包起
19.收口向下放置
20.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
21.放入包好的月饼
22.将模具扣在案台上，推下手柄，压实
23.提起模具，推出月饼
小贴士：
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
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