食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了【东南亚】咖喱鸡肉饭，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡腿适量，圆葱适量，胡萝卜适量，土豆适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，植物油适量，咖喱块适量，椰汁适量，芝士适量，
【东南亚】咖喱鸡肉饭的做法步骤：
1.鸡腿去骨切成小块，加入姜片、1大勺生抽、2大勺料酒、一点点胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。
2.将圆葱、胡萝卜、土豆切成小方块。
3.炒锅烧热加入植物油，将姜片捡出，下入腌制过的鸡腿肉煸炒至变色。
4.加入圆葱、胡萝卜、土豆煸炒一会。
5.加入足够的热水大火开锅后中火煮约15~20分钟左右至熟，用筷子扎下土豆扎透就可以了，如果感觉汤汁太多这时候可以盛出来一些。
6.加入切成小块的咖喱块，小火煮至汤汁粘稠，煮的过程中不时搅拌，以免糊锅。
7.加入少量椰汁提味。
8.加入少许芝士，不断搅拌至芝士全部融化。
9.盛一碗米饭将咖喱鸡肉浇在上面开吃吧。
10.成品图
小贴士：
1、鸡腿去骨我是叫卖家帮忙的，如果自己操作可以用厨房剪刀更方便。
2、加入椰汁和芝士使得吃起来更香浓醇厚。
3、咖喱块我家只用好侍百梦多的，这个口感比较好。
4、不用另外加盐，咖喱块中都有咸味。
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东南亚料理——咖喱蟹
食材明细：
主料：：梭子蟹2个，
辅料：：洋葱适量，蒜适量，姜适量，豇豆适量，胡萝卜适量，
配料：：咖喱粉适量，土豆粉适量，
东南亚料理——咖喱蟹的做法步骤：
1.准备食材：一般太子蟹太贵，也不容易买到，可以买青蟹，今天我去菜场青蟹也没有，那就用梭子蟹将就了。再配点豇豆，胡萝卜，姜蒜、洋葱切沫备用
2.热锅冷油，炒香蒜姜，再炒洋葱沫
3.加点水，再放入一勺咖喱粉（我这个是专门炒蟹的咖喱粉，没有的就用我们平常常用的咖喱块也可以）
4.不停搅拌咖喱，不要糊锅，煮开即可
5.加适量的水后放入螃蟹，豇豆和胡萝卜，同时放半勺土豆粉（可以使汤汁更浓稠，没有的也可以不放）。转小火，焖三分钟，然后让汤汁慢慢的入味到螃蟹里，最后盛盘即可
小贴士：
1、一般用青蟹，也可用其他蟹代替
2、没有专门炒蟹的咖喱，可以用平常超市有卖的普通咖喱块。咖喱不同，口味会有所差异，是原味的要适当加盐
3、土豆粉加半勺—1勺，没有的可以不加
4、把螃蟹丢进咖喱汤汁中煮的时候，一定要用小火，不时的去铲几下，不然会焦会粘锅。
5、放豇豆、胡萝卜，是为了颜色上有红绿黄搭配比较好看。不喜欢的可以不放，或者放其他喜欢的蔬菜
东南亚咖喱海鲜汤
食材明细：
主料：：鲜虾适量，淡奶油100ml，金针菇适量，椰奶100ml，蛤蜊适量，
辅料：：油咖喱适量，青椒适量，盐适量，水1200ml，红椒适量，
东南亚咖喱海鲜汤的做法步骤：
1.把需要材料都准备好，用料里面的食物用量只是小美给大家参考的，亲们自己看着办！蛤蜊小美事先怕有沙在水中煮开口的，亲们自便。
2.干净锅，放入油咖喱（可适当多点）。
3.加入水烧沸腾，放入虾和金针菇（若蛤蜊事先未煮开口，在此处同虾一起放入锅中）。
4.随后放入淡奶油和椰奶，继续烧沸腾并且搅拌均匀。
5.最后放入蛤蜊、青红椒丁、根据咸度加适量的盐，关火即可。
小贴士：
1、蛤蜊买回家需先养一晚，沙吐干净，小美当天买回家未吐沙，所以事先在水中煮开口了再烹饪的。
2、油咖喱是灌装的，若买不到，亲们可以用咖喱块代替，但不建议直接用咖喱粉。
3、青红椒丁的作用是为了使汤味有点辣度，正常情况的咖喱是有辣度的，但是中国咖喱没啥辣度，所以加入青红椒丁除了提鲜的作用就是增加少许辣度，让汤的味道更有层次感。
4、小美的奶油和椰奶都只放了100ml,想要奶香浓郁点，可以增加到200ml。
正宗东南亚肉饭
食材明细：
主料：：长粒米250g，腰果120g，
辅料：：油3茶匙，丁香4个，豆蔻2个，桂皮一小块，小茴香1茶匙，紫色洋葱6个，葡萄干120g，姜粉1茶匙，藏红花丝1茶匙，开水500ml，香菜适量，白洋葱适量，
配料：：盐适量，
正宗东南亚肉饭的做法步骤：
1.把藏红花加入开水中煮好备用。
2.在锅中加入三茶匙油，等油热之后加入腰果。
3.加入腰果之后，依次加入丁香，桂皮，豆蔻，小茴香。炸2分钟。
4.加入紫洋葱炒2分钟。
5.然后加入葡萄干，姜粉，盐，搅拌一会。
6.大改成这个样子就可以加入洗好的米，还有煮好的藏红花水。
7.严格按照材料中的用量的话，这样盖上盖子煮12-15分钟就好啦！
8.把白色洋葱小炒一下，切好香菜。
9.打开锅盖看看水分是否全部吸收了。
10.最后在饭上加上炒好的洋葱和香菜就OK啦。
酸辣汤(东南亚风味)
食材明细：
主料：：内脂豆腐15g，香菇2个，胡萝卜10g，木耳10g，酸笋适量，鱼露适量，
辅料：：美极鲜10g，生抽5g，米10g（或香醋），胡椒粉5g，鸡汤块适量，鸡蛋适量，
酸辣汤(东南亚风味)的做法步骤：
1.木耳，胡萝卜，香菇，酸笋切丝，豆腐切片再切细丝
2.鸡蛋打散
3.胡椒粉和鱼露，美极，生抽搅匀
4.锅坐水烧开下入所有配料烧开打净浮沫加入胡椒碗汁和鸡汤块略煮
5.分次勾入水淀粉，打入蛋花，淋入醋关火
6.成品图
小贴士：
胡椒和醋可根据自己喜好调整
东南亚菜咖喱乌冬
在日本，咖喱是名副其实的国民美食，从经典美味咖喱饭，到人气冲天的咖喱乌冬，甚至还有外人觉得匪夷所思的咖喱面包，无不拥有众多的铁杆粉丝。有统计表明，绝大多数日本家庭每周至少吃上一顿咖喱。
跟许多日本料理一样，咖喱也是舶来品。据说东京帝国大学的校长山川健次郎留学美国的时候在船上第一次品尝了咖喱饭，后来有人经过考证，这位仁兄其实是把盖在饭上的咖喱统统刮掉，把下面的白饭吃得精光。可见，即便是信奉拿来主义的日本人，遇到新鲜玩意儿的时候也难免露怯。此时的日本正处于明治维新时期，跟一海之隔的大清国一样，也把发展海军当成了头等大事，为了招募士兵，官方开出了令人无法拒绝的优越条件：只要上船，白米饭随便吃！许多出身贫苦家庭的年轻人涌到了东京湾畔的横须贺，加入帝国海军。
日本超人气国民美食咖喱乌冬
食材清单（2人份）：
1）去皮五花肉：200克
2）洋葱：100克。要用黄洋葱，煮出来的口感软糯，而紫洋葱的口感就差一些。
3）日式咖喱块：2块，40克
4）出汁：600克。出汁是几乎所有日式咸鲜风味菜肴的基础，用昆布（一种海带）和木鱼花煮制而成，尽量不要省略，出汁制作方法见这里，如果不想自己做，也可以买现成的出汁粉，用水一冲即可。
5）葡萄籽油：10克。可以用其它味道比较淡的植物油代替。
6）味醂（Mirin）：12克。味醂是一种日本甜酒，含糖高达40－50%，现在多用于烹调。
7）日式酱油：12克。可以用生抽代替。
8）即食乌冬：2人份。即食乌冬是已经煮好的乌冬，吃的时候稍稍加热即可，一般每份重200克。
9）小葱：20克，切碎，用作装饰
咖喱乌冬的做法
1.将200克去皮五花肉切成大薄片，这多少需要一些刀工，如果切不出大的薄片，小薄片也没问题，一样好吃。当然更省事的办法就是直接买切好的五花肉薄片。
2.把100克洋葱切成5毫米宽的细丝。日本人改造了原有的西式做法，把切丁改成切丝，省却了不少麻烦。
3.把咖喱块切碎，这样下锅后很容易化开。
4.取一只24厘米的平底不粘锅，大火预热2分钟，加入10克葡萄籽油，把切好的五花肉薄片放进锅里，用筷子迅速翻炒，直到肉片全部变成浅色。
5.倒入切好的洋葱丝翻炒1分钟。
6.加入600克出汁，这是咖喱乌冬汤汁的基础。
7.加入12克味醂和12克日式酱油，一来调味，二来调色。继续用大火将汤汁煮沸，然后改中火继续加热10分钟，让洋葱变软。这一步非常重要，只有经过充分加热才能让洋葱获得软糯的口感，并且让它本身清甜的味道释放出来。
8.把切碎的咖哩块放进锅里，轻轻搅拌，让咖喱化开，汤汁渐渐开始变得浓稠。
9.把2份即食乌冬放进锅里，继续加热3分钟，加热的同时用筷子轻轻将乌冬面拨散。时间一到将乌冬面和汤汁盛出撒上切碎的小葱就可以享用了。如果不想用即食乌冬，也可以先把新鲜乌冬或者干乌冬放在另外的锅子里煮到九成熟，然后捞出来滤干水分（一定要滤干水分！否则汤汁被稀释后风味会大打折扣）放在咖喱汤汁里面继续加热1分钟入味即可。
制作要点：
1.出汁是日式菜肴风味的基础，尽量不要省略，否则就是少了一些味觉层次。
2.洋葱一定要充分加热，才能获得满意的风味和口感。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
黄金咖喱鸡肉饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉1个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱适量，米饭适量，黑芝麻适量，
辅料：：咖喱块2块，
黄金咖喱鸡肉饭的做法步骤：
1.食材切块
2.热油翻炒
3.加300ml水，煮沸去浮沫，放入咖喱块，煮至咖喱汁变稠
4.米饭准备，撒些许黑芝麻
5.米饭浇汁，OK！
小贴士：
蒸米饭的时候在锅里滴几滴香油
蒸熟后很香的有木有～～
土豆咖喱鸡肉饭
食材明细：
主料：：鸡腿1块，咖喱1块，洋葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，土豆适量，
辅料：：姜适量，葱白适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
土豆咖喱鸡肉饭的做法步骤：
1.准备食材；
2.土豆、洋葱、胡萝卜切块，葱蒜切末；
3.鸡腿肉生抽腌一会儿，鸡皮用牙签戳下，入味；
4.鸡肉切块，加入蒜姜葱末腌制；
5.油锅下适量白糖；
6.加入肌肉爆炒至表面焦脆；
7.加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒；
8.加入摸过食材的水，煮至土豆用筷子戳烂；
9.加入青椒，咖喱块；
10.收汁，加入适合口味的调味料。
小贴士：
1.每次做的都是2人份，一块咖喱我个人感觉味道就够了；
2.收汁时候剩3/1汤汁，拌饭很美味；
3.咖喱是一种有刺激性气味的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少，不要硬。
日式咖喱鸡肉饭
食材明细：
主料：：鸡肉三百克，土豆一个，胡萝卜一个，豌豆若干，洋葱若干，咖喱一盒，
辅料：：胡椒粉若干，淀粉若干，盐若干，
日式咖喱鸡肉饭的做法步骤：
1.鸡肉切丁 用胡椒粉 淀粉 盐腌渍 顺便把米饭煮上
2.热锅加油 放鸡肉炒熟盛出 继续加油放洋葱炒香 再放土豆胡萝卜豌豆炒 也可以用其他蔬菜替代 看喜好 一般胡萝卜和土豆必放
3.加水没过食材煮十分钟 把咖喱块放一个碗里加热水把咖喱融化 咖喱块的用量如果是两个人吃大概放四块 一盒是六块 把融化后的咖喱加到锅里搅匀 鸡肉一起放进锅里再煮五分钟即可
小贴士：
煮咖喱的时候最好用小火 还要随时搅动 以免粘锅底 因为咖喱块本来就有不少淀粉
美味咖喱鸡肉饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉半斤，
辅料：：土豆2小个，胡萝卜1根，洋葱1个，
配料：：咖喱1盒，
美味咖喱鸡肉饭的做法步骤：
1.鸡胸肉半斤，洗净备用
2.胡萝卜、土豆、洋葱分别削皮洗净备用
3.胡萝卜、土豆、洋葱分别削皮洗净备用
4.将洗好的鸡肉块切成小方块
5.将洗好的鸡肉块切成小方块
6.将土豆和胡萝卜切成和鸡肉块差不多大小的滚刀块
7.将洋葱也切成小块
8.炒锅中放油，待烧热后放入鸡肉块翻炒
9.待鸡肉由肉色变为白色后倒入土豆和胡萝卜一起翻炒
10.稍微炒上一两分钟倒入洋葱片
11.待洋葱刚刚由脆变软时倒入清水，清水量为没过各种原料为宜。
12.大火将水烧开。（换成煮锅更好，我为了方便没有换成煮锅）
13.放入咖喱块（根据个人喜好选择辣味程度不同的咖喱块）。我选的是好侍咖王咖喱
14.根据原料的分量来放入咖喱块。我是将一整盒都放进去了。放入咖喱块时记得先将火关掉，将咖喱块放入后不断搅拌，待完全融化后再开火。
15.将咖喱块放入后要不断的搅拌，待食材都熟后盛起浇在米饭上。（个人可根据喜好选择汤汁是稀一点还是干一点，喜欢干的可以多煮一会）
16.最后，美味的咖喱鸡肉饭就完工了。（第一次上传菜谱，图片不是很精致，望见谅！）
小贴士：
1.咖喱本身有味道，做的过程中不需要添加其他任何调味料
2.放入咖喱块时记得先关掉火，放入后不断搅拌直至完全溶解后再开火，这样咖喱才能搅拌均匀不会糊。
咖喱鸡肉饭(1)
食材明细：
鸡胸肉100克，洋葱15克，鸡蛋(只要蛋清)1个，米饭1碗，盐1勺，鲜味酱油1勺，淀粉10克，百梦多原味咖喱15克
咖喱鸡肉饭的做法步骤：
第1步准备食材鸡胸肉去油脂
第2步切小块将将鸡肉丁放入碗中，鸡蛋清磕入鸡肉中
第3步将鲜味酱油放入加入淀粉
第4步抓匀至蛋清完全吸收在鸡肉里即可~锅内留底油，放入鸡肉丁炒至变色倒出
第5步另起锅留底油，将洋葱放入煸炒放入百梦多咖喱
第6步炒至融化接着放入鸡肉丁一同翻炒
第7步加入清水煮沸放入食盐，大火收汤至粘稠即可关火~
第8步米饭装入小碗中，然后再扣入盘中将咖喱鸡丁浇在饭上即可~
小贴士：
鸡丁切的大小要匀称，抓蛋清时要有耐心，抓的越到位，鸡丁越嫩哦~
感谢您阅读“97美食网”的《【东南亚】咖喱鸡肉饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东南亚菜谱专题，希望您能喜欢！
