食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“销魂酸辣粉”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：粉条1把，
辅料：：辣椒粉适量，花椒粒适量，麻油适量，生抽适量，水适量，郫县豆瓣酱适量，蒜末适量，高汤适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，醋适量，油辣子适量，青菜适量，榨菜适量，花生适量，香菜适量，
销魂酸辣粉的做法步骤：
1.放入热水，泡一下粉条
2.碗里放入辣椒粉和花椒粒，之后倒入热油，喷香
3.加入麻油
4.加入生抽，之后将酱汁搅拌均匀
5.等水沸腾，放入粉条，煮至透明
6.煮熟后的粉条放进凉水里，这样可以使粉条更劲道
7.在炒锅内放入适量油，待油热后，放入郫县豆瓣酱、蒜末爆香
8.炒出香味后，放入高汤
9.待高汤开锅后，放入适量之前调好的酱汁
10.调酸辣粉的酱汁：花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、油辣子
11.将煮好的粉条放入调好的酸辣粉酱汁中
12.为了营养均衡，我们可以烫一些青菜
13.将煮好的高汤、青菜放到酸辣粉中，按照自己的口味配上榨菜、花生、香菜等
14.销魂酸辣粉完成！
97Msw.com相关知识
牛腩酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯圈粉2饼，牛腩及牛腩汁250克，菠菜50克，
辅料：：酸菜100克，黄豆50克，花生50克，蒜末10克，姜末10克，香菜叶2根，
配料：：油辣子3汤匙，花椒粉1/2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2汤匙，醋2-3汤匙，清水适量，
牛腩酸辣粉的做法步骤：
1.原料备好。
2.配料备好。
3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4.菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
5.把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
6.酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
7.蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8.炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11.把粉丝放入锅里。
12.沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
13.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。
小贴士：
1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
快手酸辣粉
食材明细：
主料：：自制红薯粉条适量，娃娃菜2片，
辅料：：辣椒油2勺，生抽1勺，香醋1勺，食盐半勺，
快手酸辣粉的做法步骤：
1.自制的红薯粉条。
2.起锅烧水，水开下娃娃菜，放入半勺食盐，煮三分钟。
3.下红薯粉条，由于粉条是手工做的，本身已经熟了，所以煮一分钟即可。
4.捞出放碗中，放入两勺辣椒油。
5.一勺生抽。
6.一勺香醋。
7.非常快速的做好一道酸辣粉。
8.快手酸辣粉。
羊肉酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯粉丝一把，羊肉卷适量，黄瓜半根，小米椒两个，
辅料：：老醋两勺，生抽一勺，油辣子一勺，浓汤宝半个，胡椒粉适量，麻油一勺，
羊肉酸辣粉的做法步骤：
1.红薯粉丝浸泡五分钟后，放进锅里煮熟
2.另起锅放一碗清水，加半颗浓汤宝
3.羊肉卷放入汤水中煮熟关火
4.另调味汁，用调料表里的调料调好备用
5.煮熟的红薯粉过凉水
6.放入调料碗中
7.冲入羊肉汤
8.放入小米辣和黄瓜丝即可！
小贴士：
无
【苏州】酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯粉200g，花生米50g，生菜30g，
辅料：：香醋8g，花椒4g，豆瓣酱6g，
【苏州】酸辣粉的做法步骤：
1.红薯提前煮好放水里泡半小时
2.锅里加入油
3.在加入花生米
4.炒至花生米熟
5.锅里加入油加入花椒炸香
6.炸出香味加入蒜泥葱炒香干辣椒
7.在加入生抽
8. 加入香醋
9.加入一碗水在加入油
10.在加入盐
11.加入一勺子豆瓣酱大火煮开
12.泡好的红薯粉装碗里
13.出锅前加入生菜烫一分钟
14.把汤及生菜加入红薯粉里
15.然后加入炒好的花生米，吃的时候搅拌均匀
小贴士：
最好的用干辣椒炸出香味在放汤汁
美味酸辣粉
食材明细：
主料：：五花肉300克，碎米芽菜200克，干红辣椒30克，花椒15克，藤椒15克，香叶2片，桂皮1小段，葱姜蒜末40克，老抽1勺，白糖1勺，
辅料：：生抽1勺，陈醋3勺，辣椒油1勺，熟花生仁1勺，熟芝麻1勺，芝麻油1勺，小番茄3个，香菜适量，粉适量，
美味酸辣粉的做法步骤：
1.准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
2.全部放入料理机里打成粉。
3.葱姜蒜剁成末备用。
4.五花肉剁成肉末。
5.锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
6.加入一勺老抽翻炒。
7.加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
8.加一勺白糖提鲜。
9.炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！
10.土豆粉提前温水泡软。
11.水烧开后土豆粉煮2分钟。
12.在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。
小贴士：
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酸辣粉(2)
食材明细：
粉条。葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻，老汤。
酸辣粉的做法步骤：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
凉拌酸辣粉
食材明细：
主料：：粉丝1个，
辅料：：辣椒油2勺，麻椒油1勺，醋2勺，鸡精1/2勺，盐1/2勺，熟芝麻2汤匙，
凉拌酸辣粉的做法步骤：
1.准备好原材料
2.芝麻擀成末
3.粉丝放热水里煮一两分钟捞出过凉水
4.把所有调料放到粉丝上
5.把粉丝和调料搅拌均匀即可
自制酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯粉适量，
辅料：：花生适量，香菜适量，榨菜适量，
配料：：麻油适量，芝麻酱适量，鸡精适量，盐适量，蒜泥适量，
自制酸辣粉的做法步骤：
1.把红薯粉用热水泡软备用
2.备好各种调料
3.取一个大腕放入鸡精，盐、醋
4.醋要多放一点，然后放点热水(有老汤那就更好了)
5.锅里放水等水开后放入泡好的红薯粉煮熟，捞入放好小料的大碗里
6.最后淋入椒油，芝麻酱，蒜泥，撒上香菜，小咸菜，和果仁，就OK了
鱼丸酸辣粉
食材明细：
主料：：鱼丸150克，红薯粉条150克，
辅料：：花生20克，海带丝30克，生菜适量，香菜适量，姜适量，葱适量，干椒2只，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，精盐适量，食用油适量，
鱼丸酸辣粉的做法步骤：
1.红薯粉用温水泡软洗净。
2.花生米用少许油炸熟。准备好鱼丸。
3.准备好生菜，海带丝泡好洗净。
4.准备好干椒、花椒、姜、葱、香菜、香醋。
5.温油入锅，炒香姜、葱、干椒、花椒。
6.加适量水，加入鱼丸。
7.烧开至鱼丸浮起，加入粉条。
8.加入香醋。
9.加入生抽1汤匙。
10.再次烧开后，加入海带丝。
11.加入生菜，加入盐调味即可。
12.装碗。放上花生米，辣椒酱拌匀即可吃喽。
小贴士：
1、花生米没有可以不放，炸的时候看到花生皮微黄即可出锅。凉了就脆了。
2、酸辣程度以个人口味而调。
3、喜欢辣一点可以把辣酱下锅炒出红油。
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