中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了荠菜炒年糕(1)相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：荠菜适量，年糕适量，猪肉一小块，料酒少量，
辅料：：盐适量，糖一点点，酱油一点点，
荠菜炒年糕的做法步骤：
1.荠菜清洗后，拿水焯一下，用冷水冲凉再挤去多余水分。年糕备用。
2.荠菜切碎，年糕切小条，猪肉切丝。
3.锅内放少量油，下肉丝稍炒，变色后加一点点酱油（可省），加一点料酒。
4.加荠菜炒几下，加一点点糖和适量盐。
5.放入年糕炒几下。
6.加适量水，小火煮至年糕变软。
7.大火收干水份即可。
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荠菜炒年糕的做法
年糕的寓意年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”由于稻谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕含有祝贺五谷丰登之意。再加上传说“年”是一种凶残猛兽，吃“年糕”谐音为吃“年羔”，使其不再为害人类。在汉代，人们逢“重阳节”登高吃糕，则取吉祥如意之意。民间传说，过年吃年糕的风俗是从苏州传开的，与贤臣伍子胥有关。春秋战国时期，苏州是吴国国都。吴王阖闾为防敌国进袭，命大将伍子胥修筑了一道城墙。公元前484年，吴王阖闾死后，儿子夫差继位。夫差专横拔扈。贤臣伍子胥料定夫差不能相容，便对大臣说：“我死后，国家如果有难，百姓断粮时，可到象门城下掘地三尺，就能找到可吃的东西。”不久，伍子胥遭陷害致死，吴国便受到越国攻击，城池被围，在绝粮的困境中，有人想起了伍子胥的话，便去象门挖地，果然挖到了许多可以充饥的“城砖”。原来，这种砖是用糯米粉蒸煮后压制而成的，外表经过处理，一直没有变质。吴国京城里的军民就是靠这些“城砖”度过了难关。此后，吴国的百姓每逢过年，都要做这种砖糕来纪念伍子胥。因为这种砖糕是在过年食用的，所以人们便把它称为“年糕”。
材料：
年糕，荠菜，冬笋，盐少许，鸡精少许，香麻油适量，
荠菜炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。
步骤3，放凉后切片备用。
步骤4，荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。
步骤5，年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。
步骤6，汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
步骤7，空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。
步骤8，油热后，倒入冬笋片煸炒透。
步骤9，糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。
步骤10，加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
炒年糕(1)
食材明细：
年糕适量，甜不辣贡丸适量，胡萝卜适量，大白菜适量，白糖适量，辣椒酱适量，白芝麻适量
炒年糕的做法步骤：
第1步把所有食材都切好。热锅放油，加入大白菜菜梗和胡萝卜煸炒。
第2步加开水到食材一半。加入大白菜叶子。加入辣椒酱。搅拌均匀。
第3步马上放入年糕，年糕变软说明快要熟了。最后放一小勺白糖，撒上芝麻，放上葱就大功告成了！
迷迭香：荠菜炒年糕的做法
终于等来了荠菜的最后一弹——荠菜炒年糕，清香的荠菜，软糯的年糕，搭配在一起，既有主食又有菜，又可以偷个懒喽~
材料：
荠菜2两，年糕半斤，香油几滴，盐1茶匙，
迷迭香：荠菜炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋、荠菜、香油等备料
步骤2，荠菜热水焯水后过凉水沥干备用
步骤3，年糕倒入烧开的水中煮熟后盛出备用
步骤4，焯好的荠菜切末
步骤5，锅中热油，倒入年糕翻炒
步骤6，接着放入荠菜末继续翻炒
步骤7，出锅前加盐和香油调味
步骤8，完成
荠菜春笋炒年糕的做法
一口软糯一口清脆，统统用清香的荠菜香来调和，正是春天的难得美味。
材料：
荠菜200g，春笋100g，年糕300g，盐1/2茶匙，高汤100ml，芝麻香油1汤匙，油1汤匙，，
荠菜春笋炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜择洗干净，如果是野生荠菜，需要多漂洗几遍以防残留泥沙。
步骤2，烧开一锅水，放入荠菜汆烫至软。
步骤3，迅速捞出过凉
步骤4，挤干水分后切成碎末。
步骤5，春笋剥去笋壳，放入开水中煮5分钟，取出后控干切成1cm宽，5cm长的小条。
步骤6，年糕切成和春笋相同的小条，放入开水中煮2分钟至软，捞出控干备用。
步骤7，炒锅注入油，大火烧热，放入控干的笋条煸炒片刻，然后放入年糕翻炒均匀，调入高汤焖2分钟。放入荠菜末后翻炒均匀，汤汁快收干时调入盐和芝麻香油，翻炒均匀即可。
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荠菜冬笋炒年糕的做法
荠菜是春天尖尖上的味道，带着田野的气息。这盘荠菜炒年糕没有一点肉，却鲜美得让人舔盘！
材料：
荠菜100g，冬笋（或春笋）140g，年糕250g，鸡油10g，美极鲜酱油5g，盐2g，
荠菜冬笋炒年糕的做法的做法步骤：
步骤11，.荠菜，洗净剁碎
步骤22，.冬笋剥皮后，切丝
步骤33，.年糕切片
步骤44，.沸水中加少许盐，冬笋丝焯水，年糕片也过水
步骤55，.鸡油热锅，冬笋丝倒入后翻炒。
步骤66，.加入荠菜后，继续翻炒，倒入年糕和少许酱油，翻炒均匀。
步骤77，.根据口味，可以加少许盐翻炒均匀，即可装锅出盘
步骤8，美味新鲜出炉啦！
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