中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香橙奥尔良烤鸡，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡2500克，
辅料：：奥尔良烤料150克，盐8克，白酒少许，橙子3个，蜂蜜少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香橙奥尔良烤鸡的做法步骤：
1.备好鸡
2.备好调料
3.把调料倒入碗中加入少许清水调匀
4.先把鸡身均匀的抹上白酒，再把盐加上按摩均匀，然后再把奥尔良调料加入，鸡身和鸡肚里各按摩均匀
5.放入保鲜袋里进入冰箱冷藏8小时
6.之后取出放入垫好锡纸烤盘网架上
7.烤箱上下档180度先烤1小时
8.时间到取出，把剩余的调料再往鸡身上刷一遍后再送入烤箱继续烤制熟透后再把温度调整到上下档200度烤制表皮上色即可
9.烤制鸡的过程准备做橙汁沙司，把橙汁去皮后切块
10.用料理机打成汁水后倒入锅中中火烧开后转小火熬制
11.一直熬制汁水变浓稠后倒入蜂蜜调整酸度后熄火
12.先把橙汁沙司倒入盆底再把烤好的鸡加入
小贴士：
1.腌制的时间要依照鸡身的大小而定
2.烧烤要趁热吃味道最佳
3.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 孜然烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：孜然烤肉酱100克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 孜然烤鸡腿的做法步骤：
1.准备新鲜的鸡腿，如果是速冻鸡腿需要解冻；
2.鸡腿洗净，沿着鸡腿骨二边剥开；PS：这样入味，容易烤
3.鸡腿剥开之后放盐腌制，手不断按摩鸡腿，把盐水倒掉；
4.把孜然烤肉酱与鸡腿拌均腌制30分钟；
5.腌制好的鸡腿用牙签撑开；
6.烤盘垫入铝箔纸，把鸡腿放入烤盘；
7.烤箱预热，180度，烤25分钟； PS:每个烤箱不同，温度和时间略有差异。
8.孜然香的烤鸡腿出炉了。
小贴士：
1.鸡腿中间剥开容易入味且烤的时间快；
2.腌制鸡腿之前要用盐按摩鸡腿；
3.孜然烤肉酱腌制的时间要足够，才入味；
4.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。
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